Le biscuit au chocolat à partager est l’une de ces recettes qui rassemble autant qu’elle régale. Inspirée de la cuisine généreuse de Ricardo, cette version pour 4 personnes mise sur des saveurs intenses et une texture fondante qui feront l’unanimité autour de la table. Pas besoin d’être un grand pâtissier pour réussir ce classique revisité : avec de bons ingrédients et quelques gestes précis, le résultat est bluffant. Prêt à enfiler votre tablier ?
15 minutes
25 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce biscuit au chocolat est un dessert très énergétique et riche, dominé par les graisses et les sucres, typique d'une pâtisserie généreuse et indulgente.
Protéines : L'apport en protéines reste modéré (5, 2 g pour 100 g), provenant principalement de la farine et du cacao.
Sel : La teneur en sel est faible (0, 27 g pour 100 g), ce qui est normal pour un dessert sucré.
À consommer occasionnellement et de préférence en petites portions, compte tenu de sa densité calorique et de sa richesse en sucres simples et graisses saturées.
Par 100 g de recette
504 kcal
Prot. 5.2 g —
Gluc. 61.1 g —
Lip. 20.6 g
Par portion (4 parts)
902 kcal
Prot. 9.3 g —
Gluc. 109.2 g —
Lip. 36.9 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 504 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 20.6 g |
| dont acides gras saturés | 14.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 61.1 g |
| dont sucres | 33.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.2 g |
| Fibres | 2.7 g |
| Sel | 0.27 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les ingrédients secs
Dans un grand saladier, mélangez ensemble la farine, le cacao en poudre, le sucre de canne, le bicarbonate de soude (agent levant naturel qui donne du moelleux à la pâte) et le sel. Mélangez bien à l’aide d’un fouet pour que tous les ingrédients soient parfaitement incorporés. Cette étape est cruciale : un mélange homogène des ingrédients secs garantit une texture régulière dans tout le biscuit.
2. Incorporer les ingrédients liquides
Ajoutez l’huile de coco désodorisée (huile extraite de la noix de coco, au goût neutre, qui remplace le beurre et apporte du fondant), le sirop d’érable et l’extrait de vanille pure dans le mélange sec. Travaillez la pâte à la spatule en silicone jusqu’à obtenir une consistance homogène et légèrement collante. Ne paniquez pas si la pâte semble un peu épaisse, c’est tout à fait normal à ce stade.
3. Ajouter les pépites de chocolat
Incorporez les pépites de chocolat noir à 70% directement dans la pâte. Mélangez délicatement pour les répartir de façon uniforme. Astuce de chef : réservez une petite poignée de pépites pour les disposer sur le dessus du biscuit avant d’enfourner — cela donne un rendu visuel gourmand et professionnel.
4. Façonner et enfourner
Préchauffez votre four à 180 °C en chaleur tournante (mode de cuisson où l’air chaud circule dans le four pour une cuisson plus homogène). Versez la pâte dans un moule à tarte en fonte légèrement huilé et étalez-la uniformément à l’aide de votre spatule. Parsemez le dessus des pépites réservées. Enfournez pour 22 à 25 minutes. Le centre doit rester légèrement fondant : c’est le secret d’un biscuit à partager réussi.
5. Laisser reposer avant de déguster
À la sortie du four, laissez reposer le biscuit au moins 10 minutes dans son moule avant de le découper ou de le servir directement à la cuillère. Ce temps de repos permet à la texture de se stabiliser et aux arômes de se développer pleinement. La patience est ici une qualité de grand chef.
Mon astuce de chef
Astuce du chef : pour un biscuit encore plus fondant, sortez-le du four lorsque le centre est encore légèrement tremblotant. La chaleur résiduelle du moule en fonte continuera la cuisson doucement. Vous obtiendrez ainsi un cœur coulant irrésistible, digne des meilleures tables.
Accord dessert et boisson
Ce biscuit au chocolat intense s’accorde merveilleusement avec un lait végétal d’avoine chaud, dont la douceur naturelle équilibre l’amertume du cacao à 70%. Pour les amateurs de contrastes, un thé noir fumé de type Lapsang Souchong apportera une note boisée et originale qui sublime les arômes chocolatés. En version festive, optez pour un chocolat chaud épicé à la cannelle.
L’info en plus
Le biscuit géant à partager, ou skillet cookie en anglais, est une tendance venue d’Amérique du Nord popularisée notamment par des cuisiniers comme Ricardo Larrivée, figure incontournable de la gastronomie québécoise. Cuit directement dans un moule en fonte, ce dessert convivial mise sur le partage et la générosité. Sa particularité réside dans sa cuisson courte qui préserve un cœur fondant, à mi-chemin entre le brownie et le cookie traditionnel.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Peugeot - Moule à Tarte en céramique 30 cm - Garanti 10 - Fabrication Française - Coloris BleuFORMAT GÉNÉREUX- Les moules à tarte Peugeot de la gamme Appolia, fabriqués en Bretagne, sont parfaits pour une cuisine gourmande et savoureuse. Grâce à ses rebords hauts, les plats Peugeot vous accompagnent dans la réalisation de généreuses tartes sucrées ou salées. Vos tartes seront délicatement cuites à cœur! Taille idéale (30cm) pour régaler tous vos convives CUISSON PARFAITE AU FOUR – Très qualitative, la céramique Peugeot offre une cuisson au four douce et parfaitement homogène. Son inertie thermique permet à votre plat de conserver sa chaleur jusqu’à 30 minutes après sa sortie du four ÉLÉGANT ET ERGONOMIQUE - Le moule à tarte en céramique Appolia au design élégant apportera de la couleur à votre table. Pratique et ergonomique, il dispose d’anses striées qui permettent une manipulation sécurisée et un transport facile du four à la table EMAIL HAUTE QUALITÉ - La céramique Peugeot de grande qualité permet une utilisation des plats Appolia au four, au micro-ondes, au réfrigérateur, au congélateur et un nettoyage au lave-vaisselle sans risque de s'abîmer ! l’émail vitrifié parfaitement lisse des plats Peugeot facilite leur nettoyage et leur garantit une teinte et une brillance longue durée CÉRAMIQUE D’EXCEPTION - Fabriquée en France dans le respect d’un savoir-faire éprouvé, la céramique Peugeot est soumise à des normes environnementales et alimentaires strictes. Disponible en 4 teintes : Bleu profond, rouge, écru et gris ardoise37,90 € -
Lodge Moule à tarte en fonte 22,9 cmMoule à tarte en fonte de 22,9 cm : faites passer vos compétences en pâtisserie au niveau supérieur et obtenez une excellente croûte à chaque fois. Cuisson et dorage constants : chaleur uniforme bord à bord pour des résultats de qualité boulangerie à la maison. Assaisonné et prêt à l'emploi : chaque pièce de cuisson est assaisonnée avec de l'huile 100 % végétale et prête à l'emploi dès la sortie de la boîte. Qualité patrimoniale : les ustensiles de cuisson en fonte ne se déforment pas, ne se plient pas et ne se déforment pas, de sorte que vous pouvez les garder dans la famille pour les années à venir. Fabriqué aux États-Unis : depuis 1896, Lodge fabrique des ustensiles de cuisine en fonte dans le sud de Pittsburg, TN.41,74 €
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Moulinex - Bake Essential Robot Pâtissier Bol - 4.8 L - Inox - Noir | Pétrin multifonction pour familles - Mouvement planétaire pour pâtes homogènes - Hachoir à viande et kit pâtisserie inclusGRANDE CAPACITÉ : robot pâtissier doté d'un bol en acier inoxydable de 4.8 L qui assure chaque jour la préparation de copieux repas pour toute la famille RÉSULTATS PARFAITS : obtenez des préparations homogènes et parfaitement lisses grâce au mouvement planétaire DES ÉMULSIONS PARFAITES : des résultats légers et aérés pour les ingrédients tels que les blancs d'œufs, les crèmes et les meringues (jusqu'à 800 ml de crème) DES PÂTES PARFAITES : mélange de façon homogène les préparations comme les pâtes à tarte, à gâteau et à biscuit (jusqu'à 1.8kg de pâte) RÉPARABILITÉ 15 ANS AU JUSTE PRIX : engagement de réparabilité 15 ans au juste prix grâce à notre réseau de 6200 réparateurs dans le monde, pour contribuer à la protection de l’environnement et à la réduction des déchets PÉTRISSAGE PARFAIT : un crochet pétrisseur en métal solide vous permet de préparer des pâtes plus épaisses telles que des pâtes à pain, à brioche et des pâtes brisées (jusqu'à 500 g de farine) EFFICACITÉ ET POLYVALENCE : un moteur puissant de 800W et un kit de pâtisserie complet vous aident à réaliser rapidement de nombreuses recettes, toujours parfaitement réussies ACCESSOIRE DE HACHOIR À VIANDE : le hachoir à viande comprend deux grilles en acier inoxydable pour réaliser différents types de préparations et déguster de savoureux steaks hachés, boulettes de viande... CONTRÔLES FACILES : 6 vitesses faciles à utiliser et une fonction pulse pour répondre à tous vos besoins de mélange CONTENU : robot pâtissier Bake Essential, fouet, batteur, crochet pétrisseur, hachoir à viande avec deux grilles en acier inoxydable, couvercle en plastique149,99 €99,99 €-33% -
VEVOR Robot Pâtissier 4,2 L, Batteur sur Socle 1500 W, Mixeur à Pâte 10 Vitesses et Fonction Pulse, Bol en Inox, Tête Inclinable, avec Crochet Pétrisseur, Fouet et Batteur, pour Mélange PétrissageSolution de mélange complète : Prêt à relever tous les défis en cuisine. Notre robot pâtissier est équipé de 3 accessoires professionnels : un crochet pétrisseur pour les pâtes denses, un batteur pour les purées de pommes de terre ou les salades, et un fouet pour les préparations légères comme la crème fouettée ou les blancs d’œufs 10 vitesses et fonction Pulse : Notre robot pâtissier est équipé d’un puissant moteur de 1 500 W pour un mélange rapide et homogène. Ses 10 vitesses réglables vous permettent d’obtenir des résultats optimaux : 1 à 6 pour la pâte, 1 à 7 pour les garnitures et 8 à 10 pour la crème fouettée. Veuillez arrêter l’appareil avant de changer de vitesse Bol grande capacité : Notre robot pâtissier professionnel est équipé d’un bol spacieux en acier inoxydable de 4,2 litres (4,4 qt), idéal pour pétrir de grandes quantités de pâte, cuire des cookies aux pépites de chocolat, préparer du pain frais ou même de la purée de pommes de terre pour votre prochain grand repas Facile à détacher et à nettoyer : la tête inclinable s’arrête automatiquement lorsqu’on la soulève, ce qui permet de fixer ou de retirer facilement les accessoires de mixage. Il suffit de tourner et de soulever le bol pour le détacher. Les accessoires, y compris le bol, le crochet et la tige, sont en acier inoxydable de qualité alimentaire et passent au lave-vaisselle Utilisation polyvalente en cuisine : des cuisines domestiques aux restaurants, boulangeries, hôtels et pizzerias, notre robot pâtissier électrique fait des merveilles dans divers contextes. C’est l’outil idéal pour mélanger la crème, les légumes et les pâtes64,99 €58,99 €-9%
Comment présenter et servir le biscuit au chocolat à partager ?
Servez ce biscuit directement dans son moule en fonte posé au centre de la table : l’effet visuel est immédiat et l’esprit convivial est préservé. Chaque convive se sert à la cuillère, comme un dessert familial chaleureux. Vous pouvez accompagner d’une boule de glace à la vanille posée délicatement sur le dessus pour un effet chaud-froid spectaculaire. Utilisez des cuillères à dessert larges pour faciliter le service. Un plateau de présentation en bois sous le moule protégera votre table et renforcera l’esthétique rustique et chaleureuse du dessert.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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DE BUYER - Moule à tarte tatin antiadhésif 4/6 parts CHOC EXTREME | Diamètre 24 cmANTIADHÉSIVITÉ ET RÉSISTANCE LONGUE DURÉE : Sa fonte d'aluminium assure une grande capacité d'inertie, le rendant indéformable, et son fond en acier inoxydable ferritique le rend compatible avec l'induction. DE NOMBREUX AVANTAGES : Légèreté, conductivité thermique élevée, cuisson régulière, antiadhésif, entretien facile, polyvalence et esthétique moderne sont autant d'avantages des ustensiles en fonte d'aluminium. SURFACE DE CUISSON : Le diamètre extérieur de ce moule à tarte tatin CHOC EXTREME De Buyer est de 24 cm, sa surface intérieure utile est, quant à elle, de 16 cm. TOUS FEUX : Ce moule à tarte tatin CHOC EXTREME en fonte d’aluminium De Buyer convient à tout type de feu, dont l'induction, en étant également compatible à un passage au four, 250°C maximum (sauf mode Grill) ENTRETIEN : Privilégiez le lavage à l’eau chaude savonneuse et l’éponge non-abrasive.74,14 € -
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Plateaux de service en bois 29x10 cm - Plateaux à charcuterie ovales en bois - Assiettes en bois pour fromage, dîner - En vrac pour dessert, collations, pain, fruits, apéritifs (lot de 2)Contenu : lot de 2 plateaux de service rectangulaires de 29,2 x 10,2 cm Superbe artisanat haut de gamme : fait à la main avec 100 % bois et finition de qualité supérieure. La surface lisse et non poreuse de chaque plateau de service en fait le meilleur choix pour servir les aliments car elle ne tache pas et n'absorbe pas les odeurs. La durabilité durable de ce plat de service le rend aussi solide qu'une planche à découper, évitant les éclats ou les casses, tout en restant léger pour une utilisation facile. Sain : sculpté avec de superbes plats au design clair, une petite tasse, des brochettes et un couteau à fromage fabriqués à la main, parfaits pour la nourriture et les boissons. Soigneusement conçus pour la forme et la fonction, les bords incurvés de ces belles assiettes de service aident à éviter de glisser des aliments ou de renverser des liquides. Impressionnez sans tous les désagréments : En avez-vous marre de frotter et de tremper ? Chaque plateau alimentaire a un revêtement résistant aux taches, ce qui le rend facile à nettoyer et garde la cuisine impeccable sans effort. Économisez du temps et mettez cet ensemble de plateaux au lave-vaisselle ou essuyez-le simplement avec de l'eau savonneuse. MULTI-USAGE : avec un grain attrayant, ce magnifique plateau naturel donne une touche chaleureuse et riche à n'importe quelle table ou présentation de nourriture pour toute occasion. Utilisez-le dans votre cuisine pour la décoration, comme une assiette pour les fêtes, buffets, barbecues, ou tout événement. Ce plat est parfait pour le repas, le pain, les fruits, le gâteau, les olives, le sushi, les desserts ou comme centre de table au milieu de la table11,99 € -
Kicinn Planche Apéro Bois, Plateau Fromage Charcuterie, 4 Couteaux, Bambou | Ensemble avec 6 fourchettes, 2 coupelles, support intégré, 35,5 x 28,5 x 4 cm, tapas, fruits, cadeau crémaillère[Planche apéro complète, 14 pièces] L'ensemble comprend la planche principale, un plateau de service supplémentaire, quatre couteaux à fromage, six fourchettes de service et deux coupelles. Tout ce qu'il faut pour dresser un apéritif est dans la boîte : vous n'allez pas chercher les couverts à fromage dans trois tiroirs différents pendant que vos invités attendent. [Plateau à fromage avec quatre couteaux dédiés] Les quatre couteaux ne font pas le même travail : la lame fine tranche une pâte pressée comme le comté, la lame ajourée traverse une pâte molle sans que le camembert colle, la pointe fourchue sert les morceaux, et le couteau court attaque les pâtes dures. Manches en bois, lames en acier inoxydable. [Planche à charcuterie avec plateau supplémentaire] Le plateau de service séparé se remplit de fruits ou de crudités et se pose à côté de la planche, ou circule seul autour de la table. Vous doublez la surface de service quand il y a du monde, et vous rangez le tout ensemble quand ce n'est pas le cas. [Six fourchettes et deux coupelles incluses] Les six fourchettes évitent que chacun pioche avec les doigts dans les olives et le saucisson. Les deux coupelles reçoivent le miel, la confiture de figues, un chutney ou une sauce, et se retirent de la planche pour être lavées séparément. [Bambou naturel sans BPA] Le plateau est en bambou, une ressource à croissance rapide, sans BPA. Le bambou étant un produit naturel, la teinte et le veinage varient légèrement d'une pièce à l'autre : votre planche ne sera pas le clone exact de la photo, ce qui fait aussi le charme du matériau. [Lavage à la main uniquement] La planche ne passe pas au lave-vaisselle. Un passage à l'éponge humide avec un peu de liquide vaisselle puis un séchage immédiat suffit ; une huile alimentaire une à deux fois par an garde le bois nourri. La chaleur et l'eau stagnante d'un lave-vaisselle font gonfler et fendre le bambou. [Coffret cadeau pour une crémaillère ou un mariage] Un ensemble complet dans une seule boîte fait un cadeau qui se présente bien, pour une pendaison de crémaillère, un mariage, un départ à la retraite ou Noël. C'est aussi le type d'objet que les gens utilisent sans l'avoir acheté eux-mêmes. [Support à couteaux intégré] Les quatre couteaux se rangent dans le support à l'arrière de la planche, à portée de main pendant le service et rangés avec l'ensemble le reste du temps. Format 35,5 x 28,5 x 4 cm : la planche tient sur une table basse entre les verres et se range à plat dans un placard.33,95 €
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DEHOV 18.5 cm cuillères à soupe ronde en Acier Inoxydable,Lot de 8 | Acier inoxydable de qualité supérieure ; finition effet miroir ; bords lisses ; compatible lave-vaisselle🥄 [CUILLÈRES EN ACIER INOXYDABLE HAUT DE GAMME] Fabriquées en acier inoxydable de qualité alimentaire supérieure, nos cuillères offrent une durabilité exceptionnelle et une excellente résistance à la rouille. Ces cuillères argentées classiques sont conçues pour un usage quotidien intensif, sans se déformer ni perdre leur éclat. ✨ [DESIGN PARFAIT : CUILLÈRE RONDE DE 18,8 CM] D'une longueur précise de 18,8 cm (7,5 pouces), chaque cuillère ronde est dotée d'un manche ergonomique et d'un cuilleron large et lisse. Leur poids parfaitement équilibré assure une prise en main confortable, aussi bien pour les adultes que pour les enfants. 🍲 [CUILLÈRE À SOUPE POLYVALENTE] Bien plus qu'une simple cuillère à soupe ! Grâce à son cuilleron rond, profond et large, elle est idéale pour déguster des ragoûts copieux, des céréales, des bouillons, des desserts, des ramens ou des soupes pho. Un ajout indispensable à vos couverts actuels. 💎 [LOT DE 8 CUILLÈRES : UN EXCELLENT RAPPORT QUALITÉ-PRIX] Ce set économique comprend 9 pièces polyvalentes, parfaites pour les repas en famille, les dîners entre amis, la restauration ou pour remplacer des couverts égarés. Sublimez vos repas grâce à cet ensemble élégant. 🧼 [FINITION MIROIR ET COMPATIBILITÉ LAVE-VAISSELLE] Dotées d'une finition miroir impeccable, ces cuillères présentent des bords lisses, sans aucune aspérité. Elles passent entièrement au lave-vaisselle, garantissant un nettoyage facile et préservant leur éclat argenté pendant des années.9,99 €
