Recette cupcakes chocolat framboises facile

Recette cupcakes chocolat framboises facile

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4.9/5 - (10 votes)
pâtisserie - Promotion standard

Chocolat intense, framboises acidulées : les cupcakes chocolat framboises s’imposent comme la gourmandise à réaliser absolument ce week-end. Tendance dans les meilleures pâtisseries parisiennes, ce petit gâteau individuel conquiert désormais les cuisines du quotidien grâce à sa recette accessible et son résultat bluffant. En moins d’une heure, vous obtenez des cupcakes moelleux, généreux et visuellement spectaculaires. Suivez le guide, pas à pas, et préparez-vous à épater votre entourage.

20 minutes

18 minutes

facile

€€

Ingrédients

– personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E
Très riche en sucres Très riche en graisses saturées Plat très énergétique Assez salé

Synthèse express

Profil : Ces cupcakes constituent un dessert très énergétique et sucré, caractérisé par une forte teneur en graisses et en sucres simples.
Protéines : L'apport protéique reste modéré à environ 2, 75 g pour 100 g, principalement issu de la farine et du cacao.
Sel : La teneur en sel est notable à 0, 45 g pour 100 g, principalement due à la levure chimique utilisée comme agent levant.

À consommer plutôt occasionnellement et en petites portions. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.

Par 100 g de recette
425 kcal
Prot. 2.8 g — Gluc. 55.2 g — Lip. 17.4 g
Par portion (4 parts)
1134 kcal
Prot. 7.3 g — Gluc. 147.2 g — Lip. 46.5 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 425 kcal
Lipides
Matières grasses 17.4 g
dont acides gras saturés 9.1 g
Glucides
Glucides totaux 55.2 g
dont sucres 38.3 g
Autres
Protéines 2.8 g
Fibres 1.7 g
Sel 0.45 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparez votre plan de travail et le four

Préchauffez votre four à 180 °C en chaleur tournante. La chaleur tournante permet une cuisson uniforme grâce à la circulation de l’air chaud à l’intérieur du four. Placez vos caissettes en papier dans chaque alvéole du moule à cupcakes. C’est une étape simple mais essentielle : les caissettes évitent que la pâte ne colle et facilitent le démoulage. Vous faites déjà du très bon travail !

2. Mélangez les ingrédients secs

Dans un grand saladier, versez la farine, le cacao en poudre, le sucre, la levure chimique et la pincée de sel. Mélangez bien avec une spatule en silicone pour que tous ces ingrédients soient parfaitement combinés. Tamiser, c’est-à-dire passer les ingrédients secs à travers un tamis ou une passoire fine, permet d’éviter les grumeaux dans la pâte. Si vous avez un tamis, n’hésitez pas à l’utiliser : votre pâte sera encore plus lisse et aérée.

3. Incorporez les ingrédients liquides

Ajoutez dans le saladier l’huile de tournesol, le lait de coco et l’extrait de vanille liquide. Mélangez doucement avec votre spatule jusqu’à obtenir une pâte homogène, c’est-à-dire sans grumeaux et d’une texture régulière. Ajoutez ensuite les pépites de chocolat noir et mélangez une dernière fois. La pâte doit être souple et brillante. Vous êtes sur la bonne voie !

4. Remplissez les caissettes et enfournez

À l’aide d’une cuillère à soupe ou d’une cuillère à glace, remplissez chaque caissette aux deux tiers de leur hauteur. Ne les remplissez pas à ras bord : la pâte va gonfler à la cuisson. Enfournez pour 16 à 18 minutes. Pour vérifier la cuisson, plantez la pointe d’un couteau au centre d’un cupcake : elle doit ressortir sèche. Cette technique s’appelle le test du couteau ou test de cuisson.

5. Laissez refroidir et creusez un puits

Sortez les cupcakes du four et laissez-les reposer 5 minutes dans le moule, puis déposez-les sur une grille de refroidissement. Une grille de refroidissement permet à l’air de circuler sous le gâteau pour qu’il refroidisse uniformément sans devenir humide en dessous. Une fois complètement refroidis, creusez délicatement un petit puits au centre de chaque cupcake à l’aide d’un couteau ou d’une cuillère à café. Remplissez ce puits avec une cuillère à café de confiture de framboises. Ce cœur fruité sera la surprise gourmande de votre recette !

6. Préparez le glaçage au chocolat

Faites fondre le chocolat noir pâtissier au bain-marie ou au micro-ondes par tranches de 30 secondes en remuant à chaque fois. Le bain-marie consiste à placer un bol au-dessus d’une casserole d’eau frémissante pour faire fondre le chocolat en douceur, sans le brûler. Laissez tiédir quelques minutes, puis mélangez avec le sucre glace et le beurre de cacao en poudre jusqu’à obtenir une crème épaisse et lisse. Ajoutez quelques gouttes de colorant rouge en gel pour une touche visuelle élégante et mélangez bien.

7. Pochez le glaçage et décorez

Versez le glaçage dans votre poche à douille équipée d’une douille étoilée. Pocher signifie appliquer une préparation en la faisant sortir d’une poche à douille de façon précise et décorative. Déposez le glaçage en spirale sur chaque cupcake en partant du bord vers le centre. Terminez en saupoudrant quelques framboises lyophilisées émiettées sur le dessus. Les framboises lyophilisées sont des framboises desséchées par le froid, qui conservent toute leur saveur et leur couleur intense. Vos cupcakes sont prêts à être admirés et dégustés !

Argine Mirevent

Mon astuce de chef

L’astuce du chef : pour un cœur encore plus intense, mélangez la confiture de framboises avec quelques framboises lyophilisées émiettées avant de garnir les cupcakes. Vous obtiendrez une texture plus épaisse et une saveur fruitée décuplée. De plus, si votre glaçage est trop liquide, placez-le 10 minutes au réfrigérateur avant de le pocher : il tiendra beaucoup mieux et vos spirales seront parfaitement nettes.

La boisson idéale pour accompagner vos cupcakes

Un chocolat chaud épicé à la cannelle et à la cardamome sera le compagnon parfait de ces cupcakes généreux. Pour une version festive, un smoothie framboise-hibiscus bien frais apportera une fraîcheur acidulée qui contrebalancera magnifiquement la richesse du chocolat. Pour les adultes, un verre de cidre rosé brut légèrement pétillant est une association surprenante et délicieuse.

L’info en plus

L’histoire du cupcake : le cupcake est né aux États-Unis à la fin du XVIIIe siècle. Son nom vient du fait que les ingrédients étaient mesurés en tasses, cups en anglais. Popularisé par les séries télévisées américaines dans les années 2000, il a envahi les vitrines des pâtisseries du monde entier. L’association chocolat-framboise, elle, est un grand classique de la pâtisserie française, qui marie l’amertume du cacao à l’acidité naturelle du fruit rouge avec une élégance redoutable.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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  • FunCakes Food Colour Gel Rouge: Colorant Alimentaire Gel Concentré pour le Fondant, la Pâte d'Amande, la Crème. Dosage Simple et Facile. Créer des Couleurs Vives. Halal. 30 g
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • SUPER KITCHEN 12 Grand Moule à Muffins en Silicone Moule Cupcake Gateau
    [ Version mise à niveau ] Trouvez la deuxième photo, la taille du Moule à Muffins est de 33 x 25 x 3 cm, il est plus grand que les autres plateaux à muffins sur le marché. Trouvez la troisième photo, en raison du raccordement renforcé entre les moules à l'arrière, nos moules à muffins sont plus solides, ne seront pas mous, ni déformés. [ Matériau de Qualité Alimentaire ] Le moule à muffins est fait à 100% de silicone de qualité alimentaire sans BPA. Il est atoxique et avec aucune fissuration et odeur. Le moule à muffins en silicone résistent à des températures allant de -40°F (-40°C) à 450°F (230°C), et peut être utilisé en toute sécurité dans les fours, les micro-ondes, les congélateurs et les lave-vaisselle. [ Anti-adhésif Et Facile à cuire ] Grâce à la surface antiadhésive, les aliments à cuire ne collent pas au fond de la tapis de pâtisserie de cuisson. Ce moule à muffins en silicone est flexible de sorte que vous puissiez facilement faire sortir les cupcakes sur le fond avec vos doigts. Contrairement aux plaque à muffins en acier au carbone, notre revêtement de silicone antiadhésif ne détache pas ni rouille. Utilisation extrêmement durable. [ Polyvalent ] Ces Moule à pâtisserie peuvent être utilisées non seulement pour la fabrication de muffins, mais également pour la fabrication de gâteaux cuits au four, de brownies, de pâtes de mini-pidies, de chocolats, de muffins aux œufs, de biscuits, de tartes, de puddings, d'avoines cuites au four et de tourtières à la viande de poulet, etc. [ Facile à nettoyer ] Grâce à la surface en silicone antiadhésive, vous pouvez facilement nettoyer le ustensiles de cuisson. Rincez simplement le moule avec de l'eau savonneuse pendant quelques minutes, puis essuyez-le avec un chiffon humide ou placez le moule de pâtisserie en silicone dans l’étagère supérieure du lave-vaisselle.
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  • DE BUYER - Plaque de 12 muffins en acier antiadhésif - 34 cm x 26 cm x 3 cm
    DES MUFFINS PARFAITS : La plaque à muffin est composée de 12 empreintes pour la cuisson de muffins individuels (diamètre bas : 5,3 cm, diamètre haut : 7,8 cm). CUISSON OPTIMALE : Les empreintes de cette plaque à muffin De Buyer sont disposées afin d'optimiser la circulation de l'air chaud et de proposer une cuisson parfaite et homogène. DÉMOULAGE SIMPLIFIÉ : Son revêtement PTFE est garanti sans PFOA, ce qui vous permet de bénéficier de nombreux avantages comme le démoulage facile, une protection de l'acier contre l'oxydation mais également un entretien facilité. UTILISATION PRATIQUE : Le moule en acier antiadhésif De Buyer permet une cuisson traditionnelle au four (+220°C maximum). Il ne convient pas à une utilisation au micro-ondes. Veillez à ne pas utiliser d'objets métalliques dans le moule. ENTRETIEN : Lavage à la main uniquement avec une éponge non-abrasive. Ne passe pas au lave-vaisselle.
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  • Alyvisun Lot de 200 Caissettes Muffins Papier Anti-Graisse
    🧁【Conception spécialisée du moule nécessitant un support】 Ce produit est un moule en papier standard pour muffins et doit être utilisé avec un moule à muffins ou à cupcakes. Ses parois en papier épaisses s’adaptent parfaitement au moule, aidant la pâte à conserver sa forme pour obtenir des gâteaux bien gonflés et uniformes. 🧁【Pratique et gain de temps】 Prêt en un seul geste. Chaque caissette à muffin peut être séparée individuellement, évitant les manipulations difficiles. Disponible en lots de 100 ou 200 pièces, elle est idéale pour la maison, les petites fêtes ou les essais professionnels. Il suffit de détacher et d’utiliser pour une préparation plus rapide. 🧁【Design élégant et présentation améliorée】 Le design classique en forme de tulipe est simple et polyvalent, mettant en valeur les couleurs et les décorations des gâteaux. Parfait pour la pâtisserie quotidienne, les fêtes d’enfants, les buffets de mariage, les cafés et les boulangeries, il apporte une belle présentation aux cupcakes. 🧁【Qualité et praticité】 Fabriquées en papier alimentaire résistant à la graisse, ces caissettes à muffins en forme de tulipe sont conçues pour la cuisson à haute température et facilitent le démoulage des gâteaux. Placez-les simplement dans un moule, ajoutez la pâte et profitez d’une cuisson pratique avec moins de nettoyage après la cuisson. 🧁【Emballage renforcé pour une meilleure protection】 Afin de réduire les dommages pendant le transport, les caissettes à muffins sont emballées dans une boîte en kraft résistante avec un support intérieur. Nous veillons à ce que chaque client reçoive un produit en bon état.
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  • AiQInu Caissettes Muffins Papier - 300 Caissettes Cupcake, Résistants à la Chaleur, 6 Couleurs Différentes, Idéales pour Muffins et Cupcakes, Pour Cuisson, Mariage, Anniversaire, Fête
    Résistant À La Chaleur Sans Fadation : Ces moules à muffins peuvent résister à des températures allant jusqu'à 428°F. Vous pouvez donc faire cuire des cupcakes dans un moule à cupcakes sans craindre que la forme ou la couleur du gâteau ne change. Parfait pour préparer de délicieux muffins et cupcakes Multiples Couleurs Et Quantité : Nos caissettes à cupcakes sont vendues par lot de 300 avec 6 motifs/couleurs dégradées différents, pour répondre à tous vos besoins. Idéal pour préparer des cupcakes colorés pour n'importe quelle célébration ou événement Taille : Chaque moule a un diamètre de base de 5 cm, un diamètre supérieur de 7 cm et une hauteur de 3 cm. Ces dimensions en fonMatériau Robuste Et Sans Danger Pour Les Aliments : Les moules sont fabriqués en papier de haute qualité résistant à l'huile, qui est épais, stable, inodore et résistant à l'huile. Ils conservent donc leur forme et leur intégrité pendant le processus de cuisson et peuvent être utilisés en toute confiancet la taille idéale pour préparer de délicieux muffins et cupcakes, faciles à démouler Matériau Robuste Et Sans Danger Pour Les Aliments : Les moules sont fabriqués en papier de haute qualité résistant à l'huile, qui est épais, stable, inodore et résistant à l'huile. Ils conservent donc leur forme et leur intégrité pendant le processus de cuisson et peuvent être utilisés en toute confiance Utilisation Large : Ces moules à muffins conviennent non seulement aux muffins et aux cupcakes, mais aussi à toute une série d'autres gâteries. Ils sont parfaits pour les fêtes, les anniversaires, les mariages et bien d'autres occasions. Ils peuvent être utilisés au four, au micro-ondes et au réfrigérateur
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  • Set de buses à churro et poches à douille, buses à douille extra grandes de 2,74 m pour churros, éclairs et étoiles avec poches à douille jetables, 23 pièces
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  • Tala Grande Grille de Refroidissement Antiadhésive Idéale pour Refroidir les Pâtisseries Fraîches telles que Muffins, Cookies, Biscuits et Gâteaux Dimensions 40 x 25 cm, Noir
    GRILLE DE REFROIDISSEMENT : L'outil de pâtisserie indispensable pour refroidir les aliments fraîchement sortis du four La grille de refroidissement Tala est dotée d'un design en treillis permettant à l'air de circuler, refroidissant ainsi naturellement les aliments fraîchement cuits POUR UNE CUISSON PARFAITE : Les plaques à pâtisserie en acier inoxydable rehaussent vos gourmandises cuites permettant à la vapeur de s'évaporer de tous les niveaux Les grilles peu encombrantes sont réutilisables, idéales pour la pâtisserie quotidienne et s'empilent facilement pour un rangement simplifié MODE D'EMPLOI : Recouvrez chaque plateau de papier sulfurisé pour éviter d'endommager les gâteaux fragiles lors du refroidissement et placezles dans un endroit frais PASSENT AU LAVEVAISSELLE : Ces emportepièces sont compatibles avec le lavevaisselle et sans BPA MAÎTRES DE LA PÂTISSERIE : La collection Tala Everyday comprend une gamme variée de gadgets de cuisine, ustensiles, articles de pâtisserie et produits ménagers idéale pour la cuisine et la pâtisserie quotidienne Fondée en 1899, Tala est devenue une source fiable d'ustensiles de cuisine, de pâtisserie et de batterie de cuisine de haute qualité
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Comment présenter vos cupcakes chocolat framboises ?

Disposez vos cupcakes sur un présentoir à gâteaux à étages pour un effet visuellement saisissant, idéal pour un goûter ou un buffet. Choisissez un présentoir en métal doré ou en ardoise pour un contraste élégant avec le glaçage rouge et chocolat. Vous pouvez également les présenter dans des caissettes dorées ou noires pour un rendu plus luxueux. Saupoudrez légèrement le plateau de sucre glace autour des cupcakes pour une finition digne des meilleures pâtisseries. Utilisez de petites assiettes à dessert individuelles pour le service.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Présentoir gâteaux 4 étages
    présentoir gâteaux Hauteur totale max. : 44,5 cm Largeur totale max. : 68 cm 4 plateaux ronds - Ø plateaux : 27,5 cm
    43,70 €
  • KAHEIGN 4 Niveaux Présentoir à Cupcakes en Bois, 30CM 360° Rotation Ronde Tour à Cupcakes Présentoir à Étages Porte-Gâteaux Réutilisable pour Mariage Anniversaire Naissance Prénatale Halloween Fête
    [Haute qualité] Fabriqué en panneaux de fibres haute densité de première qualité, robuste et durable, résistant aux fissures et à la déformation, surface et bords lisses, sans bavures. Un film à bulles protecteur prévient les rayures pendant le transport. [4 étages et rotation à 360°] La structure à plusieurs étages optimise l'espace vertical ; les grands étages rondes offrent un espace d'exposition généreux ; grâce à sa base pivotante à 360°, les cupcakes sont présentés sous tous les angles. [Facile à utiliser] La tige centrale en métal est fixée par des vis, assurant une structure robuste et stable. Le montage et le démontage sont simples. Quatre patins antidérapants en caoutchouc sont inclus pour une stabilité optimale. Ils se placent sous le support et empêchent tout glissement. [Taille] Diamètre : 20 cm / 30 cm, hauteur totale : 33 cm, hauteur de chaque étage : 13 cm, chaque étage supporte jusqu’à 3 kg et peut contenir environ 55 cupcakes de 6,35 cm de diamètre. Facile à nettoyer : un simple coup de chiffon humide suffit. [Applicable] Élégant et moderne, ce présentoir met parfaitement en valeur cupcakes, desserts, biscuits, boissons et autres gourmandises. Idéal pour les mariages, fiançailles, anniversaires, fêtes prénatales, Noël, Thanksgiving, etc.
    27,99 €
  • Lebrun Couverts - Lot de 4 Assiettes Ardoise Rectangulaire - Parfait pour vos Planches Apéro ou vos Plateaux de Fromage et Charcuterie - Service Qualité Restauration-Plateau Apéritif et Tapas 20x15cm
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    29,99 €
  • ScrapCooking - Lot de 48 Caissettes Dorées pour Cupcakes & Muffins - Décorations Étuis Tasses en Papier pour Pâtisseries - Caissettes de Présentation - Couleur Or - 5068
    DÉCOREZ VOS CUPCAKES - Un kit de 48 caissettes de présentation dorées pour habiller vos cupcakes et muffins maison. Avec leur style élégant, ce sont les caissettes idéales pour un anniversaire, un grand évènement ou pour recréer la magie des fêtes de fin d’année ! 48 CAISSETTES DE PRÉSENTATION - Ce kit contient environ 48 caissettes de présentation en papier apte au contact alimentaire. Dimensions : 5 x 7,5 x H 3,5 cm. STYLE ÉLÉGANT - Un magnifique coloris doré qui donnera une touche d’élégance et de brillance à vos réalisations. Un coloris qui pourra servir en toutes occasions : Noël, nouvel an, fête d’anniversaire ou simplement au quotidien pour habiller vos pâtisseries. DÉCOUVREZ NOS CAISSETTES - Amateur de cupcakes et muffins ? Habillez-les avec nos caissettes et leurs différents thèmes : Sirène, Tropical, Licorne, Halloween, Pois… Optez également pour nos moules à muffins en silicone : Moule à 6 Muffins (ref. 3117) et Moule à 12 Muffins (ref. 2990). MARQUE FRANÇAISE - ScrapCooking est une marque française qui conçoit depuis 2005 des produits ludiques et à la portée de tous pour réaliser et embellir ses pâtisseries et douceurs maison. L’ensemble de nos produits sont imaginés en France, dans nos ateliers à Fondettes (37).
    5,69 €
  • PME - Caissettes à Cupcakes Dorées, Miniatures, Lot de 45, Gold
    Caissettes en papier de haute qualité Dimensions: Diamètre inférieur 35mm, diamètre supérieur 45mm, hauteur 20mm Contient 45 caissettes individuelles Parfaits pour les cupcakes, madeleines et petits gâteaux Il est recommandé de les utiliser avec les moules à muffin ou cupcakes PME
    3,35 €
  • HAAGO 90 Assiettes Dessert Jetables Solides & Compostables 15 cm / 6" Carrées – Canne à Sucre – Petites Assiettes Carton Rigides, Anti-Graisse & Anti-Fuites – Gâteaux, Buffet, Fêtes, Traiteur
    Format dessert 15 cm carré, lot de 90 – Petites assiettes 15 cm / 6" parfaites pour desserts, entrées, snacks et portions individuelles. Idéales pour buffets, anniversaires, mariages, pique-niques et service traiteur.
 Idéales pour de nombreux aliments – Pour gâteaux, cupcakes, parts de tarte/quiche, biscuits, fruits, desserts (mousse, pudding), canapés, finger food, fromages/charcuterie, nachos et petites portions. Solides & rigides, anti-graisse & anti-fuites – Pressées en bagasse de canne à sucre pour une excellente tenue : résistent aux sauces, huiles et aliments juteux sans ramollir vite. Micro-ondes pour réchauffer – Adaptées au réchauffage doux : testées jusqu’à 130°C/4 min ou 150°C/3 min. Non adaptées au four ni aux fonctions grill. Couleur naturelle, look premium – Finition écru/off-white non blanchie avec texture fibre : joli rendu “nature”, parfait pour tables rustiques, événements outdoor et pique-niques.
    23,99 €
  • Assiette jetable en carton blanc – 100 pcs Ø 18 cm, assiette dessert jetable et assiette enfant, petites assiettes plates résistantes, vaisselle jetable pour decoration anniversaire, pique-nique
    𝐑𝐄́𝐒𝐈𝐒𝐓𝐀𝐍𝐂𝐄 𝐀𝐍𝐓𝐈-𝐆𝐑𝐀𝐒 : Assiette jetable en carton conçue pour résister aux graisses, sauces et liquides sans ramollir ni se déformer. Idéale pour plats en sauce, grillades, plateau jetable buffet ou barbecue camping, elle reste rigide du service à la fin du repas. Alternative fiable à la vaisselle jetable classique, sans fuite ni affaissement, même avec des plats très gras. 𝐂𝐇𝐀𝐔𝐃 & 𝐅𝐑𝐎𝐈𝐃 : Assiette en carton adaptée aux plats chauds et froids, idéale pour repas du quotidien comme en extérieur. Parfaite pour vaisselle camping, vaisselle camping car, pique-nique ou service traiteur, elle reste stable même avec des aliments chauds ou en sauce. Avec des couverts camping, elle forme une vaisselle jetable pratique, hygiénique et sans lavage. 𝐅𝐎𝐑𝐌𝐀𝐓 𝐏𝐎𝐋𝐘𝐕𝐀𝐋𝐄𝐍𝐓 : Disponible en deux tailles, cette assiette plate s'adapte à tous les usages — format 18 cm idéal comme assiette dessert jetable, petite assiette jetable ou assiette enfant, format 23 cm parfait pour repas complets, plats principaux et buffets. S'intègre naturellement à toute vaisselle et arts de la table pour une présentation soignée. 𝐌𝐔𝐋𝐓𝐈-𝐔𝐒𝐀𝐆𝐄 : Idéales pour assiette jetable anniversaire, mariage, Pâques ou plateau jetable buffet, ces assiettes offrent une solution de vaisselle jetable anniversaire hygiénique pour tous vos événements. Parfaites pour traiteur et réceptions, elles assurent un service simple, rapide et sans contrainte. Associez-les à des couverts jetables et serviettes jetables pour une table complète et coordonnée. 𝐋𝐎𝐓 𝟏𝟎𝟎 𝐀𝐒𝐒𝐈𝐄𝐓𝐓𝐄𝐒 𝐉𝐄𝐓𝐀𝐁𝐋𝐄𝐒 : Lot assiette de 100 pièces — chaque assiette jetable en carton blanc est légère, facile à stocker et prête à l'emploi. Quantité idéale pour un anniversaire, une réception ou un usage quotidien, sans surstock inutile. Parfait pour particuliers, familles et petits événements.
    13,99 €

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