Le gâteau au fromage blanc est l’un de ces desserts qui réconcilie tout le monde avec la pâtisserie maison. Léger, moelleux et savoureux, il s’impose comme une alternative saine et gourmande aux desserts trop riches. Contrairement aux idées reçues, sa réalisation ne demande ni technique complexe, ni équipement professionnel. En quelques gestes simples, vous obtenez un gâteau fondant qui ravira petits et grands. Une recette à glisser absolument dans votre carnet de cuisine du quotidien.
15 minutes
40 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Ce gâteau au fromage blanc est un dessert énergétique et sucré, avec un apport calorique modéré pour une portion de pâtisserie maison.
Protéines : Le fromage blanc et les œufs apportent une bonne quantité de protéines, environ 7, 5 g pour 100 g, ce qui est intéressant pour un dessert.
Sel : La teneur en sel reste modérée à 0, 69 g pour 100 g, provenant principalement de la levure chimique.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. À consommer plutôt occasionnellement en raison de la teneur élevée en sucres.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 155 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 5.4 g |
| dont acides gras saturés | 2.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 19.8 g |
| dont sucres | 14.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.6 g |
| Fibres | 0.2 g |
| Sel | 0.69 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préchauffage du four
Préchauffez votre four à 180°C en mode chaleur tournante. La chaleur tournante est un mode de cuisson où un ventilateur répartit l’air chaud de manière uniforme dans le four, ce qui garantit une cuisson homogène. Pendant ce temps, beurrez généreusement votre moule à gâteau pour que le gâteau n’accroche pas. C’est une étape simple mais essentielle !
2. Séparation des œufs
Séparez les blancs des jaunes d’œufs dans deux saladiers distincts. Séparer les blancs des jaunes consiste à ne pas mélanger ces deux parties de l’œuf afin de les travailler différemment. Assurez-vous qu’aucune trace de jaune ne se glisse dans les blancs, car cela empêcherait leur bonne montée en neige.
3. Préparation de la base au fromage blanc
Dans le saladier contenant les jaunes, ajoutez le sucre en poudre et fouettez jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement. Incorporez ensuite le fromage blanc et l’extrait de vanille. Mélangez bien pour obtenir une préparation lisse et homogène. Tamisez la farine et la levure chimique directement dans le mélange. Tamiser signifie passer la farine à travers un tamis ou une passoire fine pour éviter les grumeaux. Mélangez délicatement.
4. Montage des blancs en neige
Ajoutez une pincée de sel dans les blancs d’œufs, puis montez-les en neige ferme à l’aide du batteur électrique. Monter en neige signifie fouetter les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils deviennent blancs, aériens et forment des pics fermes. C’est cette étape qui va donner tout le moelleux à votre gâteau, alors ne la négligez pas !
5. Incorporation des blancs en neige
Incorporez les blancs en neige à la préparation au fromage blanc en trois fois, en utilisant une spatule en silicone. Faites des mouvements doux de bas en haut pour ne pas casser les blancs. Casser les blancs signifie détruire les bulles d’air incorporées lors du fouettage, ce qui rendrait le gâteau moins aérien. Soyez patient et délicat, vous verrez le résultat à la dégustation !
6. Cuisson du gâteau
Versez la préparation dans le moule beurré et enfournez pour 40 minutes à 180°C. Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d’un couteau au centre du gâteau : elle doit ressortir propre et sèche. Si ce n’est pas le cas, prolongez la cuisson de 5 minutes. Laissez refroidir le gâteau dans le moule avant de le démouler.
Mon astuce de chef
L’astuce du chef : pour un gâteau encore plus moelleux, remplacez 20 grammes de farine par 20 grammes de fécule de maïs (la fécule de maïs, aussi appelée maïzena, est une poudre très fine extraite du maïs qui allège les préparations et leur donne une texture fondante). Autre conseil précieux : ne sortez pas le gâteau du four trop brutalement. Éteignez le four et laissez la porte entrouverte pendant 10 minutes pour éviter que le gâteau ne s’affaisse au centre.
Quelle boisson servir avec ce gâteau au fromage blanc ?
Ce gâteau léger et vanillé se marie à merveille avec un thé blanc aux notes florales ou une infusion de fleurs de sureau, dont la douceur naturelle complète parfaitement la légèreté du fromage blanc. Pour les enfants, un simple verre de lait froid ou un jus de pomme artisanal feront un accord parfait. Si vous souhaitez une touche festive, optez pour un jus de poire pétillant qui apportera une belle fraîcheur en bouche.
L’info en plus
Le gâteau au fromage blanc, un classique de la pâtisserie française : ce dessert est profondément ancré dans la tradition culinaire française, notamment dans les régions du Nord et de l’Est de la France, où le fromage blanc est produit en grande quantité. Il est souvent comparé au cheesecake américain, mais s’en distingue par sa légèreté et son absence de croûte biscuitée. Moins riche en matières grasses que son cousin new-yorkais, le gâteau au fromage blanc est apprécié pour son équilibre entre gourmandise et légèreté. Il figure parmi les desserts préférés des familles françaises depuis des générations.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Tristar Batteur, 5 Vitesses Réglables, 200W, Design Ergonomique, Fouets et Crochets Inox, Pièces Compatibles Lave-Vaisselle, Sans BPA, Compact et Pratique, Avec Bouton Éjecteur, MX-4203Facile à nettoyer grâce aux pièces compatibles lave-vaisselle : Les accessoires en acier inoxydable, comme les crochets et fouets, sont détachables et lavables au lave-vaisselle pour un entretien facile. Puissant moteur de 200W pour une grande polyvalence : Avec 200W et cinq vitesses réglables, ce mixeur gère facilement les crèmes légères comme les pâtes épaisses. Accessoires en acier inoxydable durables : Livré avec des fouets et crochets pétrisseurs en acier inoxydable pour des performances fiables et durables. Design ergonomique et facile d'utilisation : Poignée ergonomique et bouton d'éjection pratique pour une utilisation confortable et un changement rapide des accessoires. Compact et pratique pour un usage quotidien : Léger, doté d'un câble de 1 mètre et d'un design compact, ce mixeur est facile à ranger et parfait pour toutes vos tâches de cuisine.16,99 €14,99 €-12% -
Philips Série 5000 Batteur Mixeur - Puissance 450 W, Fouets Coniques pour Pâte Aérée, 5 Vitesses + Turbo, Éjection Facile des Accessoires, Clip Attache-Cordon (HR3741/00)<ul class="p-bullets p-large p-s01__bullets p-heading-medium"> <li class="p-s01__bullet">450 W</li> <li class="p-s01__bullet">5 vitesses + fonction Turbo</li> <li class="p-s01__bullet">Gris cachemire</li> </ul>32,99 €25,99 €-21%
-
Alimentaire Filtre, Nylon Tamis Fin Avec Poignée 100 Mesh Tamis Cuisine, Tamis Cuisine Plastique Pour Jus Lait Café【Matériau sûr】La passoire fine pour la cuisine est fabriquée en PP et en nylon de qualité alimentaire, qui sont sûrs et résistants aux hautes températures. 【Poignée anti-brûlure】Tamis fin en nylon avec poignée antidérapante, est efficacement isolé, Évite les brûlures lors du filtrage du lait de soja chaud, du café, etc. 【Facile à nettoyer】La passoire de cuisine en plastique sont très faciles à nettoyer, il vous suffit de nettoyer les résidus alimentaires sur le filet en nylon directement à l'eau froide ou chaude. Peut être réutilisée après avoir été séchée. 【Contenu de l'emballage】Vous recevrez un tamis fin de 100 mesh. Le filet est fin et régulier, Des trous se trouvent dans la poignée du Petit tamis, Peut être accroché au mur ou aux armoires pour un gain de place. 【Application large】Le tamis cuisine Convient pour filtrer le lait de soja, le lait, le jus, le miel, le vin, le café, le lait de riz, etc. Idéal pour filtrer les particules fines, vous pouvez également l'utiliser dans les cuisines, les restaurants, les cafés, les pâtisseries, les bars et plus encore.5,99 € -
Relota 3 Pièces Passoire Inox 19/25/35 cm, Tamis Cuisine avec Poignée, Métal Tamis Maille Fine, Filtre pour Égoutter Poudre, Pâtisserie, Nouille, Riz, Pates, Légumes, Quinoa, Blanc d'Oeuf (Argent)【Haute qualité】 La passoire de cuisine est en acier inoxydable de haute qualité, antirouille, anticorrosion, robuste et durable, difficile à casser, et la poignée renforcée peut supporter des aliments plus lourds tels que les pâtes et les fruits. 【Maillage extra fin】 La passoire de cuisine est conçue avec un maillage ultra fin, qui peut facilement filtrer les petites particules ou drainer l'eau rapidement, et le bord en acier empêche également les aliments de se coincer entre le maillage et le bord, sans gaspillage de nourriture. 【Facile à nettoyer】 La passoire a une surface lisse sans bavures, ce qui la rend facile à nettoyer même avec un lavage à la main. Nettoyez simplement à temps après utilisation, les aliments mous ne collent pas à l'acier inoxydable dur et ils passent également au lave-vaisselle. 【Stockage facile】 Les passoires à mailles fines sont disponibles en 3 tailles différentes et vous pouvez les empiler pour économiser encore plus d'espace. La passoire a également une boucle de suspension qui peut être facilement accrochée à un crochet pour un rangement facile. 【Large gamme d'applications】 3 tailles de passoires à mailles fines sont largement utilisées, adaptées pour égoutter ou filtrer, très adaptées pour le thé, la farine, le café, le riz, les légumes, le quinoa et les haricots, et un outil indispensable pour les travaux de cuisine occupés.11,49 €
Comment présenter et servir le gâteau au fromage blanc ?
Servez le gâteau au fromage blanc à température ambiante ou légèrement frais, sur un plat de présentation à gâteau avec pied pour un rendu élégant. Saupoudrez légèrement le dessus de sucre glace à l’aide d’un tamis pour un effet visuel soigné. Vous pouvez accompagner chaque part d’une cuillère de coulis de fruits rouges ou de quelques fruits frais disposés harmonieusement. Utilisez une pelle à gâteau pour servir des parts nettes et régulières. Des assiettes à dessert blanches et plates mettront en valeur la couleur dorée et la texture du gâteau.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Masthome Présentoir à Gâteau Sur Pied avec Couvercle, 6in1 Cloche à Gâteaux Multifonctionelle, Support Gâteau en Bois Rotatif pour Pâtisserie/Desserts✔[Support à gâteau rotatif] : le support à gâteau dispose d'un plateau rotatif intégré qui vous permet d'ajuster facilement la position du gâteau. Vous pouvez voir le gâteau sous différents angles, ce qui facilite la cuisson et la décoration. En même temps, vous pouvez facilement goûter les différents côtés du gâteau en le tournant, ce qui vous fait gagner du temps et vous épargne des efforts. ✔[Présentoir à gâteaux multifonctionnel 6 en 1] : le présentoir à gâteaux est livré avec 1 plateau, 1 couvercle et 1 bol, tous réversibles pour une utilisation polyvalente. Le plateau comporte cinq compartiments distincts pour les collations, les apéritifs, les salades et les fruits, tandis que le bol central est idéal pour les sauces ou les confitures. ✔[Grand couvercle transparent] : le présentoir à gâteaux est équipé d'un grand couvercle transparent qui vous permet de bien voir les aliments à l'intérieur et qui empêche efficacement la poussière ou les insectes de tomber sur les aliments. Il est idéal pour le thé de l'après-midi, les fêtes d'anniversaire et les repas de famille. ✔[Présentoir à gâteaux de haute qualité] : le présentoir à gâteaux multifonctionnel est fabriqué en bois, sans BPA, sain et écologique, vous pouvez donc l'utiliser sans hésitation. Le présentoir à gâteaux est transparent et élégant, léger et facile à transporter, et sûr à utiliser. Il est idéal comme cadeau de bienvenue pour vos amis et voisins, comme cadeau de fiançailles ou comme cadeau d'anniversaire. ✔[Facile à nettoyer] : le présentoir à gâteaux est fabriqué dans un matériau de haute qualité et n'absorbe ni les odeurs ni les taches. Il peut être rincé avec un peu de liquide vaisselle et d'eau et est très facile à entretenir. Afin de prolonger sa durée de vie, il est recommandé de ne pas le nettoyer au lave-vaisselle. Après le nettoyage, il doit être séché afin de le garder au sec. ✔[Remarque importante] : si vous rencontrez des difficultés, n'hésitez pas à nous contacter. Nous vous répondrons dans les 24 heures.37,69 €35,89 €-5% -
Masthome Présentoir à Gâteau Sur Pied Acrylique 6 en 1 Avec Cloche6 en 1 Plateau Réversible Multifonction: Notre présentoir sur pied réversible remplace plusieurs ustensiles de table : support à gâteau tournant, plateau apéritif à compartiments, coupe à fruits, saladier et plat de service. Sa base dispose de 5 caisses indépendantes pour fromages, fruits secs et amuse-bouches, complétées d’un bol central à sauces et dips. Livré avec 2 cuillères-fourches sans accessoire complémentaire à acheter séparément. Idéal pour les buffets, apéritifs, goûters et repas familiaux. Acrylique Alimentaire Sécurisé et Résistant: Conçu en acrylique conforme aux normes européennes de contact alimentaire sans BPA, plus léger et moins cassant que le verre. Adapté aux foyers avec enfants et personnes âgées. Sa surface lisse anti-rayures conserve un aspect impeccable après de nombreux lavages, pour une utilisation durable au quotidien et lors de vos réceptions. Cloche Transparente Anti-Poussière Fraîcheur: Dôme acrylique haut transparent protège vos gâteaux, tartes, macarons et fruits de la poussière, insectes et séchage, préservant leur fraîcheur plus longtemps. Son design vitrine met en valeur toutes vos pâtisseries, et s’intègre à tous les styles de décoration de table pour mariage, Noël, anniversaire ou brunch. Entretien Simple et Pratique à Ranger: Surface lisse anti-taches sans résidus d’odeurs, lavage rapide à la main avec de l’eau savonneuse. Compatible lave-vaisselle jusqu’à 65°C, sans risque de déformation. Léger (1,2kg) et compact (31×31×21cm), il se range facilement dans tous les placards de cuisine sans encombrement. Aucun assemblage requis, prêt à l’emploi à la réception. Cadeau Élégant pour Toutes Occasions+Garantie Légale: Emballage soigné et design moderne parfait comme cadeau de crémaillère, mariage, anniversaire ou Noël. Convient aux pique-niques, camping et réceptions. Bénéficiez de la garantie légale de conformité 2 ans et 14 jours de rétractation sans frais conformément à la législation française, pour un achat sans risque.30,89 €29,89 €-3%
-
Brabantia - Pelle à gâteaux avec côté tranchant - Jade GreenPour couper et servir les gâteaux - grande lame triangulaire avec bords dentelés Bords tranchants des deux côtés. Convient aux droitiers et aux gauchers Facile à ranger - avec boucle de suspension Facile à nettoyer - résiste au lave-vaisselle8,75 €7,49 €-14% -
Yohtlfp Lot de 2 Pelles à Tarte en Acier Inoxydable, Pelle à Gâteau CouteauMatériaux de haute qualité : ensemble de pelle à gâteau fabriqué en acier inoxydable de haute qualité, résistant à l'usure, avec bord dentelé, poli miroir et poignée ergonomique. 22,6 cm de long et 4,7 cm de large pour le rendre parfait pour toutes les occasions. Matériau: les gâteaux et les serveurs de tartes sont en acier inoxydable, résistants à l'usure, à la corrosion, à la rouille, sûrs pour le lave - vaisselle, stables en taille, hygiéniques, inodores, résistants à l'acide, non destructibles et réutilisables. Artisanat fin: Les bords sont lisses et finement travaillés pour éviter les blessures. La partie dentelée de la pelle à tarte permet de couper et de soulever facilement des aliments durs tels que des lasagnes ou des pizzas. Le couteau intégré a une lame tranchante qui permet de couper facilement les tartes et les gâteaux en portions. La forme de la pelle à gâteau est ergonomique pour une prise en main confortable et une bonne surface de préhension. Facile à nettoyer : la surface lisse a été polie en plusieurs processus pour éliminer facilement les résidus alimentaires, de sorte qu'elle peut être facilement nettoyée à la main et conserve son éclat même après des années d'utilisation, elle passe au lave-vaisselle et vous fait gagner du temps et de l'énergie dans la cuisine. Utilisation polyvalente: Ces pelles à tarte conviennent aussi bien pour les ménages que pour les restaurants, les cafés et les services de restauration. Lors de fêtes privées, vous pouvez l'utiliser pour servir des tartes et des gâteaux avec élégance. Dans les entreprises gastronomiques, elles peuvent être utilisées pour le service quotidien des produits de boulangerie. Les fonctions incluent de couper des tartes et des gâteaux avec le couteau, ainsi que de soulever et de servir les portions avec la pelle à tarte. Le bord dentelé étend les possibilités d'utilisation à d'autres aliments tels que les pizzas et les lasagnes.6,99 €
