La soupe d’agrumes au sirop de gingembre s’impose comme une évidence dans les assiettes des chefs contemporains. Fraîche, lumineuse et subtilement épicée, elle réconcilie les amateurs de desserts légers avec les saveurs d’hiver. Un bol de soleil qui réchauffe autant qu’il rafraîchit, voilà ce que vous allez réaliser aujourd’hui. Pas de panique, cette recette est accessible à tous, même aux cuisiniers du dimanche. Suivez le guide, étape par étape, et vous verrez que la magie opère très vite.
20 minutes
15 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
Synthèse express
Profil : Dessert léger et sucré, dominé par les sucres naturels des agrumes et du sirop, avec un apport calorique modéré pour 100 g.
Protéines : Apport protéique très faible, inférieur à 1 g pour 100 g, ce qui est normal pour un dessert à base d'agrumes.
Sel : Teneur en sel négligeable, pratiquement nulle, ce qui convient parfaitement à un dessert sucré.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. À consommer comme dessert occasionnel en raison de la concentration en sucres simples.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 65 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0.1 g |
| dont acides gras saturés | 0 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 16.7 g |
| dont sucres | 13.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 0.6 g |
| Fibres | 1.7 g |
| Sel | 0.01 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer le sirop de gingembre
Dans une casserole, versez les 200 ml d’eau et les 100 g de sucre de canne roux. Ajoutez la cuillère à café de gingembre en poudre et la pincée de cardamome. Portez à ébullition sur feu moyen, puis laissez frémir frémir : bouillonner doucement, avec de petites bulles régulières, sans bouillir violemment pendant 10 minutes. Le sirop va épaissir légèrement et prendre une belle couleur ambrée. Retirez du feu et ajoutez les 2 cuillères à soupe de fleur d’oranger. Laissez refroidir complètement. C’est la base aromatique de votre dessert, ne la négligez pas !
2. Préparer les agrumes
Pelez à vif peler à vif : retirer la peau et la peau blanche de l’agrume avec un couteau pour ne garder que la chair nue les oranges, les pamplemousses roses et les clémentines. Utilisez votre couteau d’office bien aiguisé et travaillez délicatement. Prélevez ensuite les suprêmes suprêmes : quartiers d’agrumes sans membrane, découpés proprement entre chaque cloison blanche de chaque fruit. Pressez les citrons jaunes et récupérez leur jus dans un bol. Zestez zester : prélever la partie colorée de la peau d’un agrume à l’aide d’un zesteur ou d’une râpe fine, sans toucher la partie blanche amère un demi-citron et réservez les zestes pour la décoration.
3. Assembler la soupe
Dans un grand saladier, disposez tous les suprêmes d’agrumes avec soin. Versez le jus de citron pressé par-dessus. Ajoutez ensuite le sirop de gingembre refroidi en le filtrant à travers une passoire fine pour retirer les éventuelles impuretés. Incorporez les morceaux de gingembre confit en sirop coupés en petits dés. Mélangez très doucement pour ne pas casser les suprêmes. Goûtez et ajustez l’équilibre sucré-acidulé selon votre goût.
4. Laisser infuser au frais
Couvrez le saladier avec un film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de servir. Ce temps de repos est essentiel : il permet aux agrumes de s’imprégner du sirop de gingembre et aux saveurs de se marier harmonieusement. Plus vous attendez, plus la soupe sera parfumée. Vous pouvez la préparer la veille pour le lendemain, c’est encore meilleur !
Mon astuce de chef
Pour un sirop encore plus intense en arômes, ajoutez une étoile de badiane badiane : épice aussi appelée anis étoilé, au parfum anisé et légèrement sucré dans la casserole lors de la cuisson du sirop. Retirez-la avant de servir. Ce petit geste de chef fait toute la différence et impressionnera vos convives à coup sûr.
Accord boisson
Cette soupe d’agrumes se marie à merveille avec un thé blanc légèrement infusé, servi tiède ou froid. Vous pouvez aussi proposer un jus de gingembre frais dilué dans de l’eau pétillante pour prolonger les notes épicées du dessert. Pour les adultes, un verre de muscat doux ou un Sauternes jeune apportera une belle rondeur sucrée en écho aux agrumes.
L’info en plus
La soupe d’agrumes est un dessert d’inspiration méditerranéenne et orientale, très populaire dans les cuisines du Maghreb et du Moyen-Orient où les agrumes abondent en hiver. Le gingembre, quant à lui, est utilisé depuis des millénaires en Asie pour ses vertus digestives et réchauffantes. Ce mariage entre le piquant du gingembre et l’acidité des agrumes est aujourd’hui adopté par les grands chefs pâtissiers du monde entier pour sa légèreté et sa fraîcheur. C’est un dessert idéal après un repas copieux car il facilite la digestion.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Fabbri Gingembre confit au sirop de curcuma 230 g – Sans gluten, élaboré en Italie – Saveur épicée pour desserts et cocktailsFABBRI 1905: plus d’un siècle de tradition italienne, symbole de qualité et d’authenticité. ZENZERO FABBRI: pépites de gingembre semi-confites dans un sirop de gingembre et de curcuma INNOVATION: nouvelle spécialité Fabbri 230 g, inspirée de la tradition de l’emblématique Amarena Fabbri. SAVEUR: goût frais et agréablement épicé, dans un sirop parfumé au curcuma. MODE D’UTILISATION: idéal pour recettes sucrées et salées, desserts et créations gourmandes.14,90 €13,53 €-9% -
Opies gingembre confit au sirop (350g) - Paquet de 2Opies Stem Ginger in Syrup (350g) - Pack of 2 S'il vous plaît être conscient que, sauf indication contraire expresse, Cooking Marvellous ne sont pas le fabricant de ce produit. L'emballage du produit peut varier de ce qui est montré sur cette annonce. Nous vous recommandons de ne pas compter uniquement sur l'information présentée sur notre liste. S'il vous plaît lisez toujours l'étiquette, d'alerte et les directions fournies avant d'utiliser ou de consommer le produit. Cette annonce a été traduit de l'anglais. Nous nous excusons pour toute erreur - si vous avez des questions au sujet de l'annonce un message s'il vous plaît nous.29,34 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Moulinex - Presse agrume électrique Ultra Compact Double rotation 0.45 L | Machine à jus de fruits compacte - pour toute la famille - Double rotation - Compatible lave-vaisselleGRANDE CAPACITE : Avec sa capacité de 450 ml, ce presse-agrume produit suffisamment de jus pour remplir plusieurs verres AUTO ON/OFF : Il suffit d'appuyer sur le cône pour que le pressage commence JUS DELICIEUX : la rotation du cône dans les deux sens permet d'obtenir un jus de grande qualité avec la même quantité d'agrumes REPARABILITE 15 ANS AU JUSTE PRIX : engagement de réparabilité 15 ans au juste prix grâce à notre réseau de 6200 réparateurs dans le monde, pour contribuer à la protection de l’environnement et à la réduction des déchets PROTECTION CONTRE LA POUSSIERE : Le couvercle protège le jus de la poussière et des autres particules, ce qui vous permet de l'utiliser à tout moment sans lavage supplémentaire RANGEMENT FACILE : Grâce à son cordon de rangement, le presse-agrume Ultra Compact est très facile à ranger19,00 €14,99 €-21% -
Moulinex - Presse Agrume Électrique Vitapress 0.6 L - Blanc | Machine jus de fruit avec double sens de rotation - Sélecteur de pulpe et couvercle de protection pour usage quotidienSIMPLICITE D'UTILISATION : Une simple pression sur le cône suffit pour que le jus des fruits commence à s'écouler IDEAL : grâce à ses deux filtres vous pouvez choisir votre jus avec ou sans pulpe DOUBLE SENS DE ROTATION : les 2 sens de rotation du cône garantissent une quantité de jus plus conséquente PRATIQUE : grâce à son couvercle de protection, votre presse agrumes est toujours propre Réparabilité 15 ans, Garantie 2 ans20,46 €
-
Microplane Râpe à zesteur en couleur Noir pour agrumes, parmesan, gingembre, chocolat et noix de muscade avec lame fine - Fabriqué aux États-UnisLames en acier inoxydable, ultra-affûtées et de longue durée - Fabriquées aux États-Unis par photochimie. Étui de protection inclus. Manche soft touch ergonomique et confortable. Facile à nettoyer - résiste au Lave-vaisselle. Les aliments sont découpés avec précision, sans être déchirés ni déchiquetés. Râpez sans effort pour un meilleur résultat. L'arôme naturel est libéré et rehausse le goût.24,95 €19,96 €-20% -
Microplane Râpe à zesteur en Couleur Beige Sable pour Agrumes, Parmesan, Gingembre, Chocolat et Noix de Muscade avec Lame Fine - Fabriqué aux États-UnisLame en acier inoxydable, ultra-affûtée et de longue durée - Fabriquée aux États-Unis par photochimie. Étui de protection inclus. Idéale pour le citron, les oranges, le gingembre, le chocolat, la muscade, la cannelle, les truffes et bien plus encore. Le zesteur de Microplane est aussi bien apprécié des Chefs que des amateurs de cuisine, pour sa précision unique et sa découpe sans effort. Le manche ergonomique en soft-touch confère un maximum de confort durant la découpe et les embouts en caoutchouc offrent une meilleure stabilité. Facile à nettoyer - Compatible lave-vaisselle.24,95 €17,47 €-30%
Comment présenter la soupe d’agrumes ?
Servez la soupe dans de beaux bols creux transparents ou des assiettes creuses en verre soufflé pour mettre en valeur les couleurs vives des agrumes. Disposez les suprêmes avec soin, versez le sirop par-dessus à la dernière minute. Parsemez de quelques zestes de citron et d’une pincée de menthe séchée pour la touche finale. Vous pouvez ajouter une petite quenelle quenelle : forme ovale et élégante obtenue en façonnant une préparation entre deux cuillères de sorbet au citron au centre du bol pour un effet restaurant garanti. Utilisez des cuillères à dessert larges et profondes pour permettre à vos convives de récupérer le sirop facilement.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
LCCCK Grand bol en verre soufflé à la main, joli plat à bonbons, bols décoratifs côtiers pour décoration d'intérieur, art unique en verre soufflé pour comptoir de cuisine, fruits ou bureauDesign inspiré des coquillages : ce bol en coquillage apporte l'art côtier dans la maison avec les courbes fluides d'un bol en coquillage, d'un bol en coquillages et d'un bol en coquille de palourde, le tout dans une forme sculpturale. Inspiré par les coquillages décoratifs, les coquillages de pétoncles, les grands coquillages de palourdes et les coquillages pour la décoration, il fonctionne magnifiquement comme l'un de ces bols décoratifs que les collectionneurs adorent, tandis que le profil organique lui donne également la présence d'un grand bol en coquillage ou d'un grand bol décoratif en coquille de palourde pour la présentation. Verre soufflé à la main avec une taille élégante : fabriqué comme un bol en verre soufflé à la main, ce bol en verre soufflé présente des stries ondulées, un bord légèrement évasé et une finition lumineuse et translucide qui donne au bord l'aspect d'un bol en verre transparent avec un mouvement de couleur inspiré de la mer. Ce bol en verre soufflé à la main, également idéal pour les acheteurs à la recherche d'un bol en verre soufflé à la main, mesure 35 x 20 x 8 cm, offrant l'impact visuel d'un grand bol en verre sans se sentir encombrant. Des fruits aux bonbons en passant par le style d'entrée : utilisez-le comme bol à fruits en verre, bol à fruits en verre pour comptoir de cuisine, ou bol à fruits décoratif pour un affichage quotidien. Il fonctionne également comme un bol à bonbons en verre, un plat à bonbons en coquillage de mer, un plat à bonbons décoratif, et l'un de ces bols à bonbons décoratifs qui illuminent les tables basses ou les comptoirs de bureau. Sur une console, il peut servir de plat de coquillage ou de bol à clés pour la table d'entrée pour les clés et les petits objets. Décoration sculpturale pour les espaces côtiers modernes : plus qu'une pièce de service, ce bol fonctionne comme un bol en verre, un bol décoratif en verre et un bol de présentation en verre. Portez-le comme une pièce maîtresse en verre soufflé, une partie de votre décoration en verre soufflé, ou parmi des plateaux décoratifs et des bols décoratifs pour la décoration de la maison. Sa forme généreuse lui donne également l'impact d'un grand bol décoratif, d'un grand bol décoratif en verre ou d'un grand bol en verre décoratif pour étagères et tables. Présentoir artistique avec un attrait digne d'un cadeau : la silhouette de coquillage et la superposition de couleurs éclatantes donnent à ce bol l'élégance des bols à dessert en verre et l'impact d'un présentoir à dessert en verre, tout en restant frais et fonctionnel. Il peut être utilisé comme un bol de fruits unique ou un plat de bonbons unique, et pour les acheteurs attirés par l'apparence d'un bol en verre de Murano ou par l'éclat associé à un plat à bonbons en cristal, cette pièce offre une alternative en verre soufflé à la main avec son propre charme distinctif.55,99 € -
LCCCK Grand bol en verre soufflé à la main, joli plat à bonbons, bols décoratifs côtiers pour décoration d'intérieur, art unique en verre soufflé pour comptoir de cuisine, fruits ou bureauDesign inspiré des coquillages : ce bol en coquillage apporte l'art côtier dans la maison avec les courbes fluides d'un bol en coquillage, d'un bol en coquillages et d'un bol en coquille de palourde, le tout dans une forme sculpturale. Inspiré par les coquillages décoratifs, les coquillages de pétoncles, les grands coquillages de palourdes et les coquillages pour la décoration, il fonctionne magnifiquement comme l'un de ces bols décoratifs que les collectionneurs adorent, tandis que le profil organique lui donne également la présence d'un grand bol en coquillage ou d'un grand bol décoratif en coquille de palourde pour la présentation. Verre soufflé à la main avec une taille élégante : fabriqué comme un bol en verre soufflé à la main, ce bol en verre soufflé présente des stries ondulées, un bord légèrement évasé et une finition lumineuse et translucide qui donne au bord l'aspect d'un bol en verre transparent avec un mouvement de couleur inspiré de la mer. Ce bol en verre soufflé à la main, également idéal pour les acheteurs à la recherche d'un bol en verre soufflé à la main, mesure 35 x 20 x 8 cm, offrant l'impact visuel d'un grand bol en verre sans se sentir encombrant. Des fruits aux bonbons en passant par le style d'entrée : utilisez-le comme bol à fruits en verre, bol à fruits en verre pour comptoir de cuisine, ou bol à fruits décoratif pour un affichage quotidien. Il fonctionne également comme un bol à bonbons en verre, un plat à bonbons en coquillage de mer, un plat à bonbons décoratif, et l'un de ces bols à bonbons décoratifs qui illuminent les tables basses ou les comptoirs de bureau. Sur une console, il peut servir de plat de coquillage ou de bol à clés pour la table d'entrée pour les clés et les petits objets. Décoration sculpturale pour les espaces côtiers modernes : plus qu'une pièce de service, ce bol fonctionne comme un bol en verre, un bol décoratif en verre et un bol de présentation en verre. Portez-le comme une pièce maîtresse en verre soufflé, une partie de votre décoration en verre soufflé, ou parmi des plateaux décoratifs et des bols décoratifs pour la décoration de la maison. Sa forme généreuse lui donne également l'impact d'un grand bol décoratif, d'un grand bol décoratif en verre ou d'un grand bol en verre décoratif pour étagères et tables. Présentoir artistique avec un attrait digne d'un cadeau : la silhouette de coquillage et la superposition de couleurs éclatantes donnent à ce bol l'élégance des bols à dessert en verre et l'impact d'un présentoir à dessert en verre, tout en restant frais et fonctionnel. Il peut être utilisé comme un bol de fruits unique ou un plat de bonbons unique, et pour les acheteurs attirés par l'apparence d'un bol en verre de Murano ou par l'éclat associé à un plat à bonbons en cristal, cette pièce offre une alternative en verre soufflé à la main avec son propre charme distinctif.55,99 €
-
Luminarc Set de 6 assiettes creuses sans aile en verre opale extra résistant, Blanc, 20 cmFabrication en France Verre trempé extra résistant, matériau 100 Percentage sain, extra résistant, sans BPA, non poreux Passe au micro-ondes, convient au réfrigérateur Passe au lave-vaisselle 6 assiettes creuses 20 cm29,05 € -
H&h Set 6 Piatti fondi Circle in vetro cm 22,5Ligne Circle complète disponible23,77 €
-
DEHOV 18.5 cm cuillères à soupe ronde en Acier Inoxydable, Noir, Lot de 8 | Acier inoxydable de qualité supérieure ; finition effet miroir ; revêtement PVD ; compatible lave-vaisselle🖤 [ENSEMBLE DE CUILLÈRES NOIRES MODERNES] Modernisez vos couverts avec cet élégant ensemble de 8 cuillères noires. Leur finition noire sophistiquée, polie façon miroir, offre une esthétique contemporaine et minimaliste qui s'harmonise parfaitement avec tout service de table moderne. ✨ [CUILLÈRE RONDE ERGONOMIQUE DE 18,8 CM] Conçue avec soin, chaque cuillère ronde présente un manche ergonomique et équilibré ainsi qu'un cuilleron rond et lisse. Sa conception robuste lui confère une sensation de qualité supérieure et une bonne tenue en main. 🍲 [CUILLÈRE À SOUPE POLYVALENTE] Dégustez vos plats préférés avec la cuillère à soupe idéale. Son cuilleron large et profond permet de savourer en toute simplicité des soupes copieuses, des bouillons, des céréales, des pâtes ou des desserts. 🍽️ [ACIER INOXYDABLE DE HAUTE QUALITÉ] Fabriquées en acier inoxydable de qualité alimentaire extra-épais avec un revêtement en titane noir haut de gamme. Ces cuillères robustes sont résistantes à la rouille et à la corrosion ; elles sont conçues pour ne jamais se déformer lors d'une utilisation quotidienne. 🧼 [COMPATIBLE LAVE-VAISSELLE ET FINITION MIROIR] La surface lisse polie façon miroir empêche les aliments d'adhérer, facilitant ainsi grandement le lavage à la main. Elles passent également au lave-vaisselle tout en conservant leur élégance noire saisissante, sans se rayer ni ternir.11,99 € -
Lot de 12 cuillères à dessert en acier inoxydable 15 x 3,2 cm🍴 Lot de 12 cuillères, matériau en acier inoxydable de haute qualité avec effet miroir. 🍴 Format de 13,5 cm x 3 cm, idéal pour les gâteaux ou les desserts. 🍴 Va au lave-vaisselle, vous pouvez donc le nettoyer plus facilement 🍴 Construction durable, résistant à la corrosion et à la rouille. 🍴 Design minimaliste et élégant qui se combine facilement avec les autres couverts14,99 €
