En quête d’une douceur qui combine acidité et gourmandise ? La tarte citron meringuée à la noisette est une merveille d’équilibre entre la fraîcheur du citron et le croquant de la noisette. Accessible à tous, ce dessert promet de sublimer la fin de votre repas avec élégance.
35 minutes
30 minutes
facile
€€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Dessert énergétique et riche.
Protéines : Apport modéré en protéines, principalement grâce aux œufs.
Sel : Teneur en sel modérée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 363 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 21.1 g |
| dont acides gras saturés | 8.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 38.6 g |
| dont sucres | 18.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.5 g |
| Fibres | 1.7 g |
| Sel | 0.32 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la pâte
Mélangez la poudre de noisette avec la farine. Ajoutez le beurre coupé en morceaux. Sablez du bout des doigts. Incorporez 50 grammes de sucre et un œuf battu. Formez une boule, emballez-la dans un film alimentaire et réfrigérez pendant 20 minutes.
2. Cuisson de la pâte
Étalez la pâte dans un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette. Faites cuire à blanc dans un four préchauffé à 180 °C pendant 15 minutes.
3. Préparation du lemon curd
Dans une casserole, mélangez le jus de citron, deux œufs, 100 grammes de sucre et la maïzena. Faites épaissir à feu doux en remuant constamment jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Laissez refroidir.
4. Préparation de la meringue
Battez les deux blancs d’œufs restants en neige ferme avec un batteur électrique. Incorporez progressivement 50 grammes de sucre jusqu’à obtenir une meringue brillante.
5. Assemblage et finition
Versez le lemon curd sur la pâte précuite. Recouvrez de meringue à l’aide d’une cuillère. Enfournez à 180 °C jusqu’à ce que la meringue soit dorée.
Mon astuce de chef
Pour une meringue parfaite, assurez-vous que les blancs d’œufs sont à température ambiante avant de les battre.
Thé Earl Grey
L’acidité du citron se mariera parfaitement avec la délicatesse d’un thé Earl Grey.
L’info en plus
Ce dessert, d’origine britannique, est connu pour son équilibre parfait entre le crémeux du lemon curd et le croustillant de la meringue. La touche de noisette apporte une note originale et gourmande.
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Comment présenter
Servez votre tarte sur un plat de présentation en porcelaine pour souligner son élégance. Un couteau bien aiguisé est recommandé pour une découpe nette.
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