Les financiers aux amandes et framboises sont la quintessence de la pâtisserie française : une bouchée raffinée, idéale pour accompagner un thé ou un café. Avec leur texture moelleuse et leur goût d’amande rehaussé par l’acidité de la framboise, ces petits gâteaux remportent l’adhésion à chaque occasion.
15 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce dessert est très énergétique, principalement issu des graisses et des sucres.
Protéines : L'apport en protéines est modéré grâce aux blancs d'œufs et à la poudre d'amandes.
Sel : La teneur en sel est relativement basse.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 356 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 20.8 g |
| dont acides gras saturés | 9.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 37.9 g |
| dont sucres | 28.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.1 g |
| Fibres | 2.8 g |
| Sel | 0.34 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la pâte
Mélanger la poudre d’amandes, le sucre glace et la farine. Ajouter le beurre fondu et mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
2. Ajout des œufs
Incorporer les blancs d’œufs et le sucre vanillé à la préparation. Remuer jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
3. Dressage
Verser la pâte dans un moule à financiers. Disposer quelques framboises sur le dessus de chaque financier.
4. Cuisson
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6) et cuire pendant 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Mon astuce de chef
Pour une variante encore plus gourmande, vous pouvez saupoudrer un peu de sucre glace sur vos financiers une fois qu’ils ont refroidi. Cela ajoute une touche sucrée qui se marie à merveille avec l’acidité des framboises.
Boisson idéale
Servez ces financiers avec un thé vert léger pour équilibrer le goût sucré du gâteau.
L’info en plus
Le financier est un petit gâteau originaire de France, dont le nom fait référence à la forme traditionnelle rappelant un lingot d’or. Jadis apprécié par les financiers parisiens pour sa facilité à se consommer rapidement.
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