Recette strudel aux pommes : un dessert traditionnel à savourer

Recette strudel aux pommes : un dessert traditionnel à savourer

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Le strudel aux pommes est un dessert emblématique de la cuisine autrichienne, réputé pour sa pâte fine et croustillante enroulée autour d’une garniture généreusement épicée de pommes. Ce dessert, à la fois réconfortant et sophistiqué, plaira à tous les amateurs de plaisirs sucrés traditionnels.

40 minutes

40 minutes

moyen

€€

Ingrédients

– personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E
Très riche en graisses Riche en sucres Source de fibres Plutôt salé

Synthèse express

Profil : Un dessert énergétique avec une teneur élevée en graisses et en sucres.
Protéines : Contient peu de protéines.
Sel : La recette présente une teneur en sel modérée.

À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse nutritionnelle.

Par 100 g de recette
360 kcal
Prot. 3.8 g — Gluc. 62.3 g — Lip. 12.5 g
Par portion (4 parts)
862 kcal
Prot. 9.2 g — Gluc. 148.9 g — Lip. 29.9 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 360 kcal
Lipides
Matières grasses 12.5 g
dont acides gras saturés 5.8 g
Glucides
Glucides totaux 62.3 g
dont sucres 40.9 g
Autres
Protéines 3.8 g
Fibres 5.1 g
Sel 0.42 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparer la garniture

Dans un grand bol, mélange les pommes séchées, les raisins secs, le sucre, la cannelle et le zeste de citron. Laisse reposer pendant 30 minutes pour bien infuser les saveurs.

2. Étaler la pâte filo

Déroule la pâte filo sur un plan de travail propre. Recouvre d’un torchon propre légèrement humidifié pour éviter qu’elle ne sèche.

3. Assembler le strudel

Préchauffe le four à 180°C. Étale la garniture sur la pâte filo en laissant un bord libre pour rouler le strudel. Roule délicatement le strudel, badigeonne-le de beurre fondu à l’aide d’un pinceau pâtissier et parsème d’amandes effilées.

4. Cuire le strudel

Place le strudel sur une plaque de cuisson et enfourne pendant 40 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien doré.

5. Servir

Laisse refroidir légèrement avant de découper en tranches et servir.

Serge Delagrange

Mon astuce de chef

Pour un goût encore plus authentique, accompagnez votre strudel d’une crème fouettée légèrement vanillée.

Thé aux épices

Un thé aux épices s’accorde parfaitement avec les arômes de cannelle et de pomme du strudel, pour une expérience gustative harmonieuse.

L’info en plus

Originaire d’Autriche, le strudel aux pommes est souvent associé aux fêtes de fin d’année et aux moments conviviaux en famille. C’est un dessert qui raconte l’histoire d’une région, avec des influences des cuisines turque et hongroise.

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Comment servir le strudel

Servez le strudel sur un plat à gâteau en porcelaine blanche pour faire ressortir la couleur dorée de la pâte filo. Pour une touche supplémentaire, saupoudrez légèrement de sucre glace avant de servir.

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