avec son parfum doux et fruité, la brioche à la crème d’abricot se révèle être une invitation gourmande au péché mignon. cet hymne à la douceur allie la générosité de la brioche à la fraîcheur acidulée de l’abricot. ce dessert est une vraie promesse de réconfort pour petits et grands gourmands.
30 minutes
25 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Dessert riche et énergétique.
Protéines : Une source modérée de protéines.
Sel : Faible teneur en sel.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse calorique.
Par 100 g de recette
359 kcal
Prot. 7 g —
Gluc. 50.6 g —
Lip. 14.4 g
Par portion (4 parts)
1132 kcal
Prot. 22.1 g —
Gluc. 159.6 g —
Lip. 45.4 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 359 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 14.4 g |
| dont acides gras saturés | 5.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 50.6 g |
| dont sucres | 19.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 7 g |
| Fibres | 2.5 g |
| Sel | 0.06 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la pâte à brioche
Dans un bol, mélangez la levure boulangère avec un peu d’eau tiède et laissez reposer 10 minutes. Dans le bol du robot pâtissier, mélangez la farine, le sucre, les œufs et la levure. Ajoutez ensuite le beurre ramolli et pétrissez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
2. Repos de la pâte
Laissez lever la pâte dans un bol couvert d’un torchon humide à température ambiante pendant environ 1h30, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
3. Assemblage
Étalez la pâte sur un plan de travail fariné en un grand rectangle. Étalez une couche de crème d’amandes sur la pâte, puis une couche de confiture d’abricots. Roulez la pâte en un boudin et placez-la dans un moule à brioche.
4. Deuxième levée
Laissez à nouveau reposer la pâte dans le moule pendant 30 minutes afin qu’elle lève encore.
5. Cuisson
Préchauffez votre four à 180°C. Enfournez la brioche pendant 25 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus moelleuse, vous pouvez ajouter un peu de lait tiède à votre pâte pendant le pétrissage.
Boisson d’accompagnement
pour accompagner votre brioche à la crème d’abricot, optez pour un thé aux agrumes dont la légère amertume complétera parfaitement la douceur du dessert.
L’info en plus
la brioche est une spécialité originaire de france, souvent associée à la région de normandie. sa texture moelleuse et ses multiples déclinaisons en font un incontournable des pâtisseries françaises.
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Comment servir
présentez votre brioche tiède pour apprécier toute la saveur de sa crème d’abricot. l’idéal est de la servir sur un joli plat de présentation à gâteau, accompagnée d’une louche de crème fraîche ou d’une boule de glace vanille pour davantage de gourmandise.
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