Les madeleines fourrées séduisent par leur moelleux et leur cœur savoureux, idéales pour une pause gourmande. Découvrez comment réaliser ces délicieuses madeleines, un classique de la pâtisserie française revisité, en toute simplicité.
15 minutes
12 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Une recette gourmande et énergétique.
Protéines : Apporte une quantité modérée de protéines.
Sel : Contient une quantité raisonnable de sel.
À consommer avec modération en raison de sa teneur élevée en graisses et en sucres.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 428 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 24.2 g |
| dont acides gras saturés | 13 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 46.4 g |
| dont sucres | 31.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.9 g |
| Fibres | 1.1 g |
| Sel | 0.41 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la pâte
Dans un bol, mélanger le sucre et les œufs jusqu’à obtenir une texture mousseuse. Ajouter la farine, la levure, le beurre fondu et l’extrait de vanille. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
2. Remplissage des moules
Préchauffer le four à 180°C. Beurrer légèrement la plaque à madeleines. Remplir chaque moule à moitié avec la pâte, ajouter une cuillère de pâte à tartiner, puis recouvrir d’une autre couche de pâte.
3. Cuisson
Enfourner les madeleines pendant 12 minutes. Elles doivent être dorées et légèrement gonflées.
Mon astuce de chef
Pour un cœur bien fondant, réfrigérez la pâte à tartiner avant l’utilisation. Cela évitera qu’elle ne fonde trop vite à la cuisson.
Thé Earl Grey
Pour accompagner les madeleines fourrées, un thé Earl Grey sera parfait. Ses notes d’agrumes rehausseront les saveurs délicates de la madeleine.
L’info en plus
La madeleine, originaire de Commercy en Lorraine, est un emblème de la pâtisserie française, rendue célèbre par Marcel Proust dans son œuvre.
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Comment présenter
Servez vos madeleines tièdes sur un plat de présentation gâteau en porcelaine blanche élégante pour sublimer ce dessert délicat.
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