Parmi les desserts qui allient à la fois l’élégance de la table française et les saveurs exotiques, la charlotte vanille mangue tient une place de choix. Ce dessert séduisant fait alterner biscuits imbibés et mousse onctueuse, avec une touche de fruit tropical qui éveille les papilles. Simple à réaliser, il est pourtant d’une sophistication remarquable. Prêtez attention aux détails et laissez-vous guider dans la confection de ce bijou de pâtisserie.
30 minutes
0 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Dessert riche et énergétique, parfait pour les occasions spéciales.
Protéines : Apport modéré en protéines, principalement dû à la crème et à la gélatine.
Sel : Faible teneur en sel, sans impact significatif.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 236 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 13.3 g |
| dont acides gras saturés | 8.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 25.3 g |
| dont sucres | 18.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 2.8 g |
| Fibres | 0.6 g |
| Sel | 0.07 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la mousse à la mangue
Égouttez la mangue, mixez la pulpe et faites chauffer dans une casserole. Ajoutez-y ensuite les feuilles de gélatine préalablement ramollies dans de l’eau froide. Remuez bien jusqu’à dissolution complète. Laissez refroidir légèrement.
2. Montage de la charlotte
Tapissez un moule à charlotte avec les biscuits à la cuillère, côté sucré vers l’extérieur. Dans un autre bol, fouettez la crème liquide en chantilly ferme avec le sucre et l’extrait de vanille. Incorporez délicatement la pulpe de mangue refroidie. Versez la mousse obtenue sur les biscuits et terminez par une dernière couche de biscuits.
3. Repos et démoulage
Couvrez d’un film plastique et laissez prendre au réfrigérateur pendant au moins 4 heures ou, idéalement, toute une nuit. Pour démouler, passez un couteau fin le long des parois du moule et retournez doucement la charlotte sur un plat de service.
Mon astuce de chef
Pour un démoulage réussi, trempez rapidement le moule dans de l’eau chaude pour décoller plus facilement la charlotte.
Thé glacé à la mangue
Un thé glacé à la mangue accompagnera à merveille ce dessert. Son goût léger et fruité complétera la douceur tropicale de la charlotte.
L’info en plus
La charlotte est un dessert typiquement français, prenant son nom de la reine Charlotte de Grande-Bretagne. Elle est traditionnellement composée de biscuits imbibés et de mousse. Cette version moderne et exotique introduit la mangue, fruit tropical par excellence, qui parfume délicatement ce dessert.
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Comment présenter
Servez la charlotte sur un joli plateau de présentation et coupez des parts individuelles avec un couteau à dessert. Pour ajouter une touche de sophistication, décorez chaque part avec une fine tranche de mangue ou quelques feuilles de menthe. Utilisez une assiette à dessert élégante en porcelaine blanche pour sublimer vos efforts culinaires.
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