90 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette brioche est particulièrement énergétique en raison de son contenu élevé en calories.
Protéines : La quantité de protéines est modérée pour ce type de préparation.
Sel : Le taux de sel est assez élevé, principalement en raison des ajouts dans la pâte.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses et sucres.
Par 100 g de recette
352 kcal
Prot. 8.6 g —
Gluc. 48.3 g —
Lip. 13.2 g
Par portion (4 parts)
916 kcal
Prot. 22.4 g —
Gluc. 125.5 g —
Lip. 34.3 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 352 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 13.2 g |
| dont acides gras saturés | 7.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 48.3 g |
| dont sucres | 11.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 8.6 g |
| Fibres | 1.6 g |
| Sel | 0.56 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la pâte
Dans le bol d’un robot pâtissier, mélangez la farine, le sucre, le sel, la levure et le lait en poudre. Ajoutez les œufs et le mascarpone, puis pétrissez à vitesse moyenne pendant 10 minutes. Le pétrissage action de travailler une pâte permet d’incorporer de l’air et de développer le gluten pour une brioche moelleuse.
2. Première levée
Couvrez le bol d’un torchon humide et laissez lever pendant 1h à température ambiante. La pâte doit doubler de volume. Cette étape levée permet à la pâte de prendre du volume grâce à l’action de la levure.
3. Façonnage
Dégazez faire sortir le CO2 la pâte en la pétrissant légèrement à la main, puis formez une boule ou des petits pâtons selon vos envies.
4. Deuxième levée
Placez la pâte dans un moule à brioche beurré, puis laissez lever à nouveau pendant 30 minutes. La pâte doit encore une fois gonfler pour assurer une texture légère.
5. Cuisson
Préchauffez le four à 180°C. Faites cuire la brioche pendant 30 minutes environ. Elle doit être bien dorée. Si la brioche brunit trop vite, couvrez-la d’une feuille d’aluminium à mi-cuisson.
Mon astuce de chef
Pour une brioche encore plus gourmande, ajoutez des zestes d’orange ou des pépites de chocolat à la pâte. Vous pouvez également varier les plaisirs avec des fruits secs ou des épices comme la cannelle.
Accord met et boisson
Un chocolat chaud ou un café corsé est idéal pour accompagner la douceur de la brioche au mascarpone. Leur amertume contrastante sublime chaque bouchée.
L’info en plus
La brioche est une spécialité boulangère française qui trouve ses origines au Moyen Âge. Sa richesse en œufs et en beurre en faisait un mets réservé aux jours de fête. Elle est aujourd’hui un incontournable des petits-déjeuners et goûters.
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Exsink Lot 2 Moules À Pain 26x11.5x7.5CM Avec Tapis SiliconeHEALTHY MATERIALS Our loaf pan are made of high quality carbon steel and food grade non-stick coating for safe and healthy baking. The included silicone baking mat is also made from food grade materials, allowing you and your family to enjoy all your homemade baked goods with peace of mind EVEN HEAT DISTRIBUTION - Carbon steel construction provides excellent thermal conductivity, distributing heat quickly and evenly. This cake mould ensures that bread or cakes are baked evenly from the inside out, for perfect colouring. This avoids problems such as burnt exterior and undercooked interior or burnt bottom, and allows effortless achievement of an ideal golden color and fluffy texture High Durability The carbon steel structure of the mold is strong and stable, resistant to deformation and able to withstand prolonged baking at high temperatures. This robustness is essential for a reliable bread pan. The silicone baking mat is flexible and heat resistant, which allows you to use it repeatedly without tearing. The set is designed to last and accompany you in all your culinary preparations EASY TO CLEAN - The premium non-stick coating of the mold surface and the non-stick properties of the silicone mat ensure that the bread will pop out easily without leaving residue. This is a particularly appreciable feature for a brioche mold, often used for rich pasta. After use, just wipe it with warm water and a soft cloth to restore it to its original appearance. Dishwasher safe for effortless cleaning VERSATILE FUNCTIONALITY - The set includes two rectangular cake tins (26 x 11.5 x 7.5 cm) and two matching silicone mats, ideal for mass baking or gifting to friends and family. Whether it's breads, white breads, wholemeal breads, banana cakes, biscuits, meatloaves or brownies, it adapts to all your needs and meets all your home-made baking desires16,99 € -
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Comment présenter
Pour sublimer votre brioche, utilisez un joli plat de présentation en céramique ou en faïence. Un simple nappage de sucre glace ou un filet de miel apporte une touche visuelle et gustative supplémentaire.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Arcopal Zelie Lot de 12 assiettes à dessert en verre opale extra résistant Blanc 18 cmLot de 12 assiettes à dessert de 18 cm. Résistantes à la casse et aux ébréchures, passent au lave-vaisselle, résistantes aux changements de température, 100 % hygiénique. L’opale Arcopal est une matière non poreuse qui empêche les bactéries de se déposer. Elle est très facile à nettoyer et totalement hygiénique. Fabriquée en France. Compatible micro-ondes et lave-vaisselle.23,64 € -
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