Le chinois aux pépites de chocolat est une délicieuse viennoiserie qui allie la douceur d’une brioche tendre et le goût intense du chocolat. Parfaite pour le petit-déjeuner ou le goûter, cette recette séduit petits et grands. Plongez dans l’univers gourmand de cette pâtisserie moelleuse, à réaliser facilement chez soi avec des ingrédients non périssables. Prêt à épater vos amis avec cette douceur ? C’est parti !
30 minutes
25 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Chinois gourmand et énergétique.
Protéines : Apporte un apport modéré en protéines.
Sel : La recette contient une dose raisonnable de sel.
À consommer de manière occasionnelle en raison de sa richesse.
Par 100 g de recette
435 kcal
Prot. 7.7 g —
Gluc. 65.8 g —
Lip. 14.7 g
Par portion (4 parts)
963 kcal
Prot. 16.9 g —
Gluc. 145.7 g —
Lip. 32.6 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 435 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 14.7 g |
| dont acides gras saturés | 9.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 65.8 g |
| dont sucres | 20.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.7 g |
| Fibres | 2.9 g |
| Sel | 0.61 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la pâte
Dans le bol d’un robot pâtissier, mélangez la farine, le sucre, le sel, le lait en poudre, et la levure. Ajoutez progressivement 250 ml d’eau tiède. Pétrissez pendant 5 à 7 minutes à vitesse moyenne jusqu’à obtenir une pâte homogène.
2. Incorporation du beurre
Ajoutez à la pâte le beurre coupé en morceaux. Pétrissez de nouveau jusqu’à ce que le beurre soit complètement intégré et que la pâte devienne lisse et élastique.
3. Repos de la pâte
Couvrez le bol d’un linge propre et laissez lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, jusqu’à ce que la pâte double de volume.
4. Façonnage du chinois
Dégazez la pâte en appuyant légèrement dessus pour chasser l’air. Étalez-la en un rectangle d’environ 30×40 cm. Parsemez de pépites de chocolat sur toute la surface.
5. Rouler et couper
Roulez la pâte pour former un boudin. Coupez-le en 8 morceaux égaux. Disposez ces morceaux, face coupée vers le haut, dans un moule à manqué préalablement beurré.
6. Seconde levée et cuisson
Laissez lever de nouveau pendant 30 minutes. Préchauffez le four à 180°C et enfournez pendant 25 minutes jusqu’à ce que le chinois soit bien doré.
7. Refroidissement et dégustation
Attendez que le chinois refroidisse un peu avant de le démouler et de le savourer.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus moelleuse, utilisez du lait en poudre afin de garder la pâte souple pendant la cuisson.
Idée de Boisson
Pour accompagner ce délice, rien ne vaut une tasse de chocolat chaud onctueux, qui prolongera l’expérience chocolatée de ce dessert.
L’info en plus
Originaire d’Allemagne, la ‘schneckenkuchen’ ou gâteau en spirale à inspiré le ‘chinois’ tel que nous le connaissons aujourd’hui, apportant une touche franco-allemande à nos pratiques culinaires.
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Astuces de présentation
Disposez le chinois sur un plat de présentation à gâteau en céramique, pour une touche d’élégance. Utilisez une pelle à tarte pour servir les parts facilement.
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