la france regorge de spécialités culinaires délicieuses, et l’annecien au chocolat ne fait pas exception. ce dessert savoyard, bien que méconnu, n’en reste pas moins une vraie gourmandise alliant subtilement le chocolat à une texture fondante et aérienne. découvrez les secrets de cette recette accessible à tous, même aux moins expérimentés en cuisine.
30 minutes
40 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Dessert très énergétique et riche.
Protéines : Quantité modérée de protéines.
Sel : Contient une quantité de sel modérée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 367 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 17.8 g |
| dont acides gras saturés | 10.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 41.5 g |
| dont sucres | 30.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.9 g |
| Fibres | 2.9 g |
| Sel | 0.59 g |
Ustensiles
Préparation

1. Préparation du chocolat
Faites fondre le chocolat noir au bain-marie puis ajoutez le beurre. Mélangez bien jusqu’à obtenir une texture lisse.
2. Mélange des ingrédients
Dans un robot pâtissier, battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez ensuite la crème de marrons et l’extrait de vanille, continuez de fouetter pour bien incorporer les éléments.
3. Incorporer le chocolat
Versez le chocolat fondu dans le mélange précédent en continuant de battre doucement. Ajoutez ensuite la farine et la levure tamisées, en mélangeant délicatement.
4. Cuisson
Préchauffez votre four à 180 °C. Beurrez un moule à manquer et versez-y la préparation. Enfournez pour 40 minutes de cuisson. Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d’un couteau : elle doit ressortir avec quelques miettes.
5. Finition
Laissez refroidir avant de démouler. Faites fondre le chocolat blanc et nappez-en l’annecien pour apporter une touche de gourmandise supplémentaire.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus fondante, incorporez quelques carrés de chocolat noir non fondus à la préparation avant la cuisson.
Boisson d’accompagnement
accompagnez ce dessert d’un muscat doux bien frais pour sublimer les saveurs chocolatées et en faire un moment unique.
L’info en plus
La recette de l’annecien nous vient des montagnes de Savoie. Connu pour ses desserts généreux et authentiques, il est souvent revisité par les chefs locaux lors des compétitions culinaires annuelles.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Fentic Robot Pâtissier – 2000W – Bol mélangeur en acier inoxydable (6,2L) – Avec fouet, Crochet pétrisseur et Batteur plat – Incl. et accessoires supplémentaires (Anthracite)𝟔 𝗩𝗜𝗧𝗘𝗦𝗦𝗘𝗦 𝗘𝗧 𝗙𝗢𝗡𝗖𝗧𝗜𝗢𝗡 𝗣𝗨𝗟𝗦𝗘 : Le robot pâtissier Fentic est équipé d'un puissant moteur de 2000W. Utilisez le bouton rotatif éclairé par LED pour les six vitesses différentes ou la fonction d'impulsion pour une puissance maximale. Grâce aux différents réglages, le robot pâtissier peut être utilisé pour presque toutes les recettes. Que vous souhaitiez fouetter de la crème fouettée ou faire une pâte ferme. Même à la vitesse la plus élevée, le Robot Pâtissier fait peu de bruit, environ 75 dB. 𝟑 𝗔𝗖𝗖𝗘𝗦𝗦𝗢𝗜𝗥𝗘𝗦 : Le robot pâtissier Fentic est livré avec trois accessoires : un crochet pétrisseur, un batteur plat et un fouet. Le crochet pétrisseur peut être utilisé, par exemple, pour pétrir la pâte à pizza ou le pain. Le batteur plat convient par exemple pour la salade ou la purée de pommes de terre. La Garde est utile pour la pâte à gâteau ou la confection de glaces, par exemple. 𝗔𝗖𝗖𝗘𝗦𝗦𝗢𝗜𝗥𝗘𝗦 𝗦𝗨𝗣𝗣𝗟É𝗠𝗘𝗡𝗧𝗔𝗜𝗥𝗘𝗦 : Une spatule en silicone pratique est incluse, facilitant le retrait de la dernière pâte du bol à mélanger. Un séparateur d'œufs est également inclus. Séparez facilement le jaune d'œuf du blanc d'œuf. 𝗕𝗢𝗟 𝗗𝗘 𝗠É𝗟𝗔𝗡𝗚𝗘 (𝟔,𝟐 𝗟) : le robot pâtissier est livré avec un grand bol de mélange en acier inoxydable de 6,2 L. Cela vous donne une capacité suffisante pour mélanger, pétrir ou battre immédiatement de grandes quantités d'ingrédients. Un pare-éclaboussures avec une ouverture de remplissage est monté au-dessus du bol mélangeur. Cela facilite l'ajout d'ingrédients. De cette façon, votre plan de travail et votre appareil de cuisine restent propres et nets. 𝗦Û𝗥 𝗘𝗧 𝗦𝗧𝗔𝗕𝗟𝗘 : En plus du robot pâtissier Fentic ayant une belle apparence et un beau design, le robot pâtissier est protégé contre la surchauffe. Si le moteur devient trop chaud, il s'éteindra automatiquement après quelques minutes. Cela peut se produire lorsque le moteur tourne trop longtemps, traite des ingrédients durs ou utilise trop de contenu. Il y a des ventouses antidérapantes sous le robot pâtissier, de sorte que la machine est toujours stable à sa place.119,99 €
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Comment présenter l’annecien
servez l’annecien sur un plat de présentation à gâteau élégant pour le mettre en valeur. si vous avez des assiettes à dessert décoratives, c’est l’occasion rêvée de les sortir. complétez le tableau avec une touche de crème fouettée à côté.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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