découvrez la douceur acidulée de la charlotte citron meringuée, un dessert qui associe avec élégance la finesse de la meringue et le piquant du citron. parfait pour conclure un repas sur une note légère et rafraîchissante, ce dessert séduira vos convives par sa présentation originale et son goût délicat.
30 minutes
10 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Dessert énergique avec une forte teneur en sucre.
Protéines : Contenu modéré en protéines.
Sel : Quantité de sel notable.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
276 kcal
Prot. 5.5 g —
Gluc. 40.1 g —
Lip. 11.1 g
Par portion (4 parts)
664 kcal
Prot. 13.3 g —
Gluc. 96.2 g —
Lip. 26.6 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 276 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 11.1 g |
| dont acides gras saturés | 5.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 40.1 g |
| dont sucres | 31.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.5 g |
| Fibres | 0.8 g |
| Sel | 0.24 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation du fond de biscuit
Dans un bol, mélangez les biscuits à la cuillère écrasés et le beurre fondu. Tapissez le fond du cercle à pâtisserie avec cette préparation et laissez durcir au réfrigérateur.
2. Réalisation de la crème au citron
Chauffez le citron en poudre avec la gélatine et un peu d’eau. Battez les jaunes d’œufs avec la moitié du sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent, puis incorporez la préparation au citron.
3. Meringue italienne
Montez les blancs d’œufs en neige. Faites chauffer le reste du sucre avec le reste d’eau à 118°C, puis versez sur les blancs en continuant de battre jusqu’à refroidissement.
4. Montage de la charlotte
Versez la crème au citron sur le fond de biscuit, puis ajoutez la meringue par-dessus. Laissez prendre au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
5. Décoration
Parsemez d’orangettes confites juste avant de servir pour ajouter une touche d’élégance et un petit contraste de saveurs.
Mon astuce de chef
Pour donner encore plus de goût à votre charlotte, ajoutez quelques zestes de citron dans la crème pour une saveur encore plus intense.
Accord avec un vin doux
Servez avec un Cerdon ou un Moscato d’Asti, dont la douceur et le fruité s’accorderont parfaitement avec les saveurs citronnées de la charlotte.
L’info en plus
Originaire de la gastronomie française, la charlotte trouve ses racines au XVIIIe siècle et tire son nom en l’honneur de la reine Charlotte d’Angleterre. Le mariage du citron et de la meringue est un classique indémodable.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Cruzilles Lamelles d’Oranges Confites 500 g – Écorces d’Orange Confites Égouttées – Pour Orangettes, Pâtisserie, Chocolaterie, Cakes et DécorationDes lamelles d’écorce d’orange délicatement confites, à la saveur fruitée, sucrée et légèrement acidulée. Elles apportent une touche parfumée et gourmande à toutes vos créations. Utilisez-les entières ou découpées pour préparer des cakes, brioches, biscuits, viennoiseries, pains d’épices, tartes, entremets, bûches et desserts maison. Enrobez les lamelles de chocolat noir, au lait ou blanc pour réaliser facilement des orangettes, des bouchées chocolatées, des mendiants ou des confiseries gourmandes. Leur découpe en lamelles permet une utilisation immédiate. Elles peuvent être incorporées dans une pâte, ajoutées à une garniture ou disposées sur un dessert pour une décoration élégante. Le conditionnement de 500 g convient aux amateurs de pâtisserie ainsi qu’aux boulangers, pâtissiers, chocolatiers, restaurateurs et traiteurs utilisant régulièrement des fruits confits.26,55 € -
Corsiglia - Lamelles Écorces d'Oranges Confites 1 kg – Boîte Gourmande pour Pâtisserie, Décoration et Saveurs Authentiques. Aiguillettes d'oranges confites egouttees.Qualité Artisanale : Écorces d’oranges confites préparées selon des méthodes traditionnelles pour un goût authentique. Saveur Unique : Parfait équilibre entre douceur et acidulé, idéal pour rehausser vos créations culinaires. Polyvalence Culinaire : Convient pour la pâtisserie, la décoration de desserts et la confection de confiseries. Format Boîte 1 kg : Un conditionnement généreux adapté aux professionnels et aux amateurs exigeants. Conservation Optimale : Emballage soigné assurant la préservation de la fraîcheur, des arômes et de la texture.38,62 €
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ZITFRI Cercle a Patisserie Reglable Cercle Gateau Extensible Ø 16-30cm Cercles Entremet Rond INOX Moule Fraisier Mousse Dessert avec Collier à Gâteau【Pâtisserie accessoires】L'ensemble comprend 1 pièce cercle a patisserie reglable et 1 rouleau de collier à gâteau, pratique pour faire toutes sortes de délicieux gâteaux ronds. 【Taille】 Le diamètre de cercle patisserie extensible est de 16 centimètres à 30 centimètres. Le colliers à gâteau est de 8cm×10 mètres. En d'autres termes, vous pouvez utiliser notre cercle patisserie pour faire un gâteau que ce soit 6 pouces, 8 pouces, 10 pouces ou 12 pouces, ou même vous pouvez faire un beau gâteau multicouche. 【Bonne finition】Le matériau de cercle a gateau est en acier inoxydable 304, solide et antirouille. La paroi intérieure a des échelles pour un réglage facile. 【Pratique】Avant de faire le gâteau, faites glisser les 2 poignées pour ajuster le diamètre à la taille souhaitée. Après avoir fait le gâteau, il vous suffit d'agrandir le diamètre du cercle pour faciliter le décollage du gâteau mousse. Enfin, lavez-le à la main ou au lave-vaisselle et séchez-le pour le ranger. Allez, allez, utilisez notre cercle patisserie et colliers à gâteau pour faire toutes sortes de délicieux gâteaux, moule fraisier, les gâteaux éponges, les gâteaux mousse, les crèmes pour desserts et ainsi de suite.16,99 € -
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TempPro TP02S Thermomètre à viande, thermomètre à lecture instantanée 3s | Arrêt automatique, pour Boissons Chaudes Lait Les Confiseries Sucre avec Longue Sonde de Cuisson (anciennement ThermoPro)Facile à Utiliser : Insérez simplement la longue sonde de cuisson dans vos aliments ou liquides et obtenez une lecture précise de la température à chaque fois ; le thermometre cuisine est idéal pour les grillades, les liquides, la cuisson, et la fabrication de bonbons. Lecture Rapide et de Haute Précision : Le thermomètre cuisine numérique pour est équipé d'une sonde ultra-sensible, qui peut lire rapidement et avec précision la température en 1-3 secondes ; précision de la température : ±0,5 °C. Sonde de 13cm de Long et Large Plage de Mesure de Température : Le termometre cuison utilise une sonde alimentaire en acier inoxydable de 13 cm, suffisamment longue pour éviter de vous brûler les mains pendant la mesure ; plage de température : -50 ℃ ~ 300 ℃ Économie d'énergie : Fonction d'arrêt automatique intégrée, le thermometre patisserie s'éteindra automatiquement après 10 minutes d'inactivité ; et il peut basculer entre Celsius et Fahrenheit lors de la mesure de la température. Plusieurs Méthodes de Stockage : Les thermometre cuisson à lecture instantanée ont des trous de suspension, qui peuvent être facilement accrochés à des crochets ou à des cordes de cuisine ; le couvre-sonde peut protéger votre thermometre cuisine des dommages physiques, et il peut également être clipsé dans votre poche pour un transport facile. ThermoPro devient TempPro ! TempPro conserve la même mission, la même structure opérationnelle et les mêmes produits que ThermoPro ; vous pourrez donc recevoir un produit de marque ThermoPro ou TempPro.10,99 €
Comment présenter la charlotte citron meringuée
Servez ce dessert sur un plat de présentation en verre pour mettre en valeur ses différentes couches. Utilisez une pelle à gâteau pour une découpe propre et précise.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Plat de Présentation en Verre 31,5 cm – Grand Plateau de Service Transparent, Plat à Gâteau, Plateau Dessert, Fromage, Apéritif, Fruits et Décoration de Table✔ ÉLÉGANT ET INTEMPOREL: Ce grand plat de présentation en verre transparent apporte une touche raffinée à toutes les tables. Son design élégant s’adapte parfaitement aux décorations modernes, classiques ou contemporaines. ✔ FORMAT GÉNÉREUX DE 31,5 cm: Avec son diamètre de 31,5 cm, ce plateau de service offre suffisamment d’espace pour présenter gâteaux, tartes, cheesecakes, pâtisseries, cupcakes, biscuits et desserts de fête. ✔ IDÉAL POUR APÉRITIFS ET FROMAGES: Parfait comme plateau apéritif ou plateau à fromage pour servir charcuterie, fruits, pain, amuse-bouches, sushi, sandwichs, salades et autres préparations maison. ✔ POLYVALENT POUR LA DÉCORATION: Utilisez-le également comme plateau décoratif pour bougies, vases, compositions florales ou décorations saisonnières sur une table à manger, une table basse ou un buffet. ✔ VERRE RÉSISTANT ET ENTRETIEN FACILE: Fabriqué en verre transparent de qualité, ce plat de service est durable, stable et facile à nettoyer pour une utilisation quotidienne ou lors de réceptions et événements.19,99 € -
Plateau de Service en Verre Transparent 30 cm – Plat de Présentation Cannelé pour Gâteau, Desserts, Fromage, Fruits, Apéritif et Buffet, Grande Assiette de Service Décorative, Passe au Lave-Vaisselle✔ DESIGN CANNELÉ ÉLÉGANT: Sublimez toutes vos présentations grâce à ce plateau de service en verre transparent au design cannelé raffiné. Idéal pour mettre en valeur gâteaux, desserts, fromages, fruits, viennoiseries, sushis et apéritifs avec élégance. ✔ GRAND FORMAT 30 CM: Avec son diamètre de 30 cm, ce grand plat de présentation offre un espace généreux pour servir gâteaux, plateaux de fromages, fruits, pâtisseries, buffets, brunchs et repas conviviaux. ✔ UN PLATEAU, UNE MULTITUDE D'UTILISATIONS: Parfait comme plateau à gâteau, plat à desserts, plateau à fromage, plateau apéritif, plateau de fruits ou centre de table décoratif. Convient aussi bien au quotidien qu'aux repas de fête. ✔ PASSE AU LAVE-VAISSELLE, AU MICRO-ONDES ET AU CONGÉLATEUR: Pratique pour un usage quotidien, ce plateau en verre résiste au lave-vaisselle, au micro-ondes et au congélateur. Facile à nettoyer et idéal pour servir, réchauffer ou conserver les aliments. ✔ VERRE DE QUALITÉ & EMBALLAGE SÉCURISÉ: Fabriqué en verre épais et résistant pour une utilisation durable. Emballage renforcé pour une livraison en toute sécurité. Une excellente idée cadeau pour une pendaison de crémaillère, un mariage ou un anniversaire.17,99 €
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tiokin Ensemble de Couteau Et Serveur de Gâteau de Mariage, ensemble de découpe de gâteau en acier inoxydable pour le mariage comprennent un coupe-gâteau et un serveur【Weeding Couteau et serveur de gâteau Set】1 pièce couteau à tarte de gâteau (10,5in) et 1 pièce serveur à tarte de gâteau (8,8in),la longueur et le poids idéal, fournissant une prise en main confortable et un mouvement de coupe sans effort. 【Premium Material】tiokin wedding cake cutter set made of high quality 18/8 stainless steel, sturdy, heavy duty and unbendable with long - term use,Lead-free, Cadmium-free, Phthalate-free, BPA-free made sure that the utensils are healthy and safe for daily use. 【Exquisite Craftsmanship】Classic design with smooth edge polish. La finition miroir sur la surface est brillante et belle.Les lignes gracieuses et le design élégant font de l'ensemble de couteau et de serveur de gâteau de mariage un plaisir visuel, améliorant l'esthétique globale de votre cérémonie de coupe de gâteau. 【Dishwasher Safe】Seamless design, laser coloring, no color fading after washing. easy to clean in dishwasher or water, smooth surface brings you a comfortable hand feeling. 【Versatile et pratique】Ce set de découpe de gâteau est suffisamment polyvalent pour être utilisé pour le mariage, la Saint-Valentin, les fêtes, les réunions de famille, la restauration haut de gamme, les restaurants à thème ou les dîners à la maison, et d'autres occasions de célébration. Utilisé pour creuser, couper et trancher tous les types de tartes, de gâteaux et de tartelettes aux fruits.8,99 € -
Yohtlfp Lot de 2 Pelles à Tarte en Acier Inoxydable, Pelle à Gâteau Couteau | Pelles à Tarte avec Bords Dentelés, pour Cuisine, Restaurant, Fête, Poli brillant et passe au lave-vaisselle (Argent)Matériaux de haute qualité : ensemble de pelle à gâteau fabriqué en acier inoxydable de haute qualité, résistant à l'usure, avec bord dentelé, poli miroir et poignée ergonomique. 22,6 cm de long et 4,7 cm de large pour le rendre parfait pour toutes les occasions. Matériau: les gâteaux et les serveurs de tartes sont en acier inoxydable, résistants à l'usure, à la corrosion, à la rouille, sûrs pour le lave - vaisselle, stables en taille, hygiéniques, inodores, résistants à l'acide, non destructibles et réutilisables. Artisanat fin: Les bords sont lisses et finement travaillés pour éviter les blessures. La partie dentelée de la pelle à tarte permet de couper et de soulever facilement des aliments durs tels que des lasagnes ou des pizzas. Le couteau intégré a une lame tranchante qui permet de couper facilement les tartes et les gâteaux en portions. La forme de la pelle à gâteau est ergonomique pour une prise en main confortable et une bonne surface de préhension. Facile à nettoyer : la surface lisse a été polie en plusieurs processus pour éliminer facilement les résidus alimentaires, de sorte qu'elle peut être facilement nettoyée à la main et conserve son éclat même après des années d'utilisation, elle passe au lave-vaisselle et vous fait gagner du temps et de l'énergie dans la cuisine. Utilisation polyvalente: Ces pelles à tarte conviennent aussi bien pour les ménages que pour les restaurants, les cafés et les services de restauration. Lors de fêtes privées, vous pouvez l'utiliser pour servir des tartes et des gâteaux avec élégance. Dans les entreprises gastronomiques, elles peuvent être utilisées pour le service quotidien des produits de boulangerie. Les fonctions incluent de couper des tartes et des gâteaux avec le couteau, ainsi que de soulever et de servir les portions avec la pelle à tarte. Le bord dentelé étend les possibilités d'utilisation à d'autres aliments tels que les pizzas et les lasagnes.6,99 €
