Bûche de Noël au citron et praliné : recette gourmande

Bûche de Noël au citron et praliné : recette gourmande

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Black Friday pâtisserie
Noël pâtisserie

la bûche de noël au citron et praliné est une délicieuse alternative aux classiques bûches au chocolat. Sa saveur acidulée et son croquant irrésistible séduiront vos convives, même les plus exigeants. Cette recette, à la fois festive et gourmande, ravira petits et grands autour de la table. Découvrez comment réaliser cette bûche pas à pas et épatez vos invités.

60 minutes

15 minutes

moyen

€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffez votre four à 180°C.

Étape 2

Préparez le biscuit cuillère en fouettant les œufs et le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux.

Étape 3

Étalez la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez pendant 10 à 12 minutes.

Étape 4

Laissez refroidir le biscuit, puis découpez-le à la taille de votre cercle à pâtisserie.

Étape 5

Pour la mousse au citron, faites ramollir la gélatine dans de l’eau froide.

Étape 6

Chauffez le jus de citron avec le sucre et ajoutez-y la gélatine essorée.

Étape 7

Montez la crème liquide en chantilly avec le mascarpone et incorporez délicatement le mélange de jus de citron refroidi.

Étape 8

Ajoutez le colorant jaune selon votre goût et mélangez.

Étape 9

Dans le cercle à pâtisserie, placez le biscuit cuillère au fond, puis versez la mousse au citron.

Étape 10

Réfrigérez pendant au moins 4 heures pour que la mousse prenne bien.

Étape 11

Pour le praliné, faites fondre le praliné au bain-marie et étalez-le sur la mousse au citron.

Étape 12

Décorez avec les zestes de citron et servez bien frais.

Serge Delagrange

Mon astuce de chef

pour un goût encore plus prononcé, ajoutez une pointe de vanille à votre mousse au citron. Cela apportera une touche de douceur qui se mariera à merveille avec l’acidité du citron.

Boisson recommandée

Pour accompagner votre bûche de noël au citron et praliné, nous vous suggérons un thé vert au jasmin. Sa douceur florale et sa fraîcheur s’harmoniseront parfaitement avec l’acidité du citron et le goût grillé du praliné.

La bûche de noël est une tradition française qui remonte au XIXe siècle. Elle symbolise la bûche de bois que l’on brûlait autrefois dans l’âtre pour célébrer le solstice d’hiver. Aujourd’hui, elle est devenue un dessert incontournable des fêtes de fin d’année, se déclinant en de multiples saveurs pour satisfaire tous les palais.

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Comment servir

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