La bûche orange passion et chocolat Dulcey est une véritable ode à la gourmandise. Ce dessert festif associe les saveurs fraîches et acidulées de l’orange et du fruit de la passion à la douceur enveloppante du chocolat Dulcey. L’harmonie parfaite entre fruits et chocolat vous promet un dessert de Noël inoubliable. Facile à réaliser chez soi, cette bûche est idéale pour épater vos convives avec une création pâtissière digne des plus grands chefs.
120 minutes
20 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparez la mousse au chocolat Dulcey en faisant fondre le chocolat au bain-marie. Montez la crème liquide entière en chantilly bien ferme, puis incorporez délicatement le chocolat fondu.
Étape 2
Pour le crémeux passion, chauffez la purée d’orange avec la poudre de fruit de la passion. Ajoutez la gélatine préalablement réhydratée et mélangez bien. Laissez refroidir avant d’incorporer le crémeux à la mousse.
Étape 3
Tapissez le moule à bûche de film alimentaire pour faciliter le démoulage. Versez un tiers de la mousse au chocolat dans le moule, puis ajoutez une couche de crémeux passion. Recouvrez du reste de mousse.
Étape 4
Découpez le biscuit cuillère à la taille du moule et placez-le sur la mousse. Appuyez légèrement pour bien tasser et ajoutez une fine couche de beurre fondu mélangé au sucre glace pour le glaçage.
Étape 5
Réfrigérez pendant au moins 4 heures. Démoulez la bûche en la retournant délicatement sur un plat de service. Utilisez une spatule coudée pour lisser le glaçage si nécessaire.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus intense, ajoutez quelques zestes d’orange râpés dans la mousse au chocolat Dulcey. Cela apportera une note d’agrume supplémentaire qui viendra sublimer votre dessert.
Accord mets et boisson
Accompagnez cette bûche d’un vin doux naturel comme un Muscat de Rivesaltes. Ses arômes fruités et sa douceur se marieront parfaitement avec les saveurs de l’orange et du fruit de la passion.
La bûche de Noël est un dessert traditionnel des fêtes de fin d’année en France. Elle symbolise la bûche de bois que l’on brûlait autrefois dans la cheminée pour célébrer le solstice d’hiver. Aujourd’hui, elle est déclinée sous de nombreuses formes et saveurs, pour le plus grand bonheur des gourmands !
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Spicy Welt Poudre de fruit de la passion lyophilisé (100g) | 100% Maracuja | Sans sucres ajoutés ni antiagglomérants | Yaourt, fromage blanc, smoothies, pâtisserie, macarons, desserts & glaces【UNE CUILLÈRE QUI CHANGE LE DESSERT 🥭】: Mélangez-la dans un yaourt nature, du fromage blanc ou un porridge pour apporter directement le caractère du fruit de la passion. Pas besoin de découper, vider ou mixer des fruits à chaque utilisation. 【100% FRUIT, PAS UNE PRÉPARATION SUCRÉE 🥄】: Le sachet contient uniquement du fruit de la passion. Ce n’est pas une poudre pour boisson conçue pour donner automatiquement un goût très sucré de sirop ou de milk-shake. Sans sucres ajoutés, contient des sucres naturellement présents. 【DES AMAS DANS LE SACHET ? C’EST NORMAL 🌿】: Nous n’utilisons pas d’antiagglomérants. La poudre fine peut donc se tasser, former des amas souples ou prendre partiellement la forme de l’emballage. Secouez, malaxez délicatement le sachet ou aérez simplement la poudre avec une cuillère. 【DU FRUIT MOULU, PAS UNE POUDRE INSTANTANÉE 🥄】: Une poudre issue de fruit lyophilisé n’a pas besoin de disparaître complètement dans l’eau. Mélangez énergiquement dans les préparations crémeuses et utilisez plutôt un shaker ou un blender pour les boissons. De fines particules peuvent rester visibles. 【UN SEUL INGRÉDIENT ✅】: Du fruit de la passion, rien d’autre. Pas de sucres ajoutés, pas d’arômes artificiels, pas de colorants, pas de conservateurs et pas d’antiagglomérants. Le goût et la couleur proviennent du fruit lui-même. 【YAOURT, FROMAGE BLANC & PORRIDGE 🥣】: Incorporez directement la quantité souhaitée dans un yaourt nature, du fromage blanc, du skyr, des flocons d’avoine, un muesli ou un chia pudding. Ajustez simplement la quantité selon l’intensité fruitée recherchée. 【SMOOTHIES, LAIT & BOWLS 🥤】: Mixez-la avec des fruits, du lait ou une boisson végétale, ou ajoutez-la à un bowl. Comme aucun sucre n’est ajouté pour standardiser artificiellement le goût, le résultat conserve le caractère naturel du fruit. 【MACARONS, GANACHES & ENTREMETS 👨🍳】: Incorporez-la dans des ganaches, crèmes, mousses, macarons, entremets, glaçages ou glaces maison. La forme en poudre permet d’introduire le fruit dans une recette sans devoir ajouter une purée ou un jus supplémentaire. 【LA NATURE PEUT VARIER 🌿】: Le fruit est un produit agricole naturel. La couleur, la douceur et l’intensité aromatique peuvent donc légèrement varier d’un lot à l’autre. Nous ne cherchons pas à uniformiser chaque lot avec du sucre, des arômes ou des colorants ajoutés.13,99 € -
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TempPro TP02S Thermomètre à viande, thermomètre à lecture instantanée 3s | Arrêt automatique, pour Boissons Chaudes Lait Les Confiseries Sucre avec Longue Sonde de Cuisson (anciennement ThermoPro)Facile à Utiliser : Insérez simplement la longue sonde de cuisson dans vos aliments ou liquides et obtenez une lecture précise de la température à chaque fois ; le thermometre cuisine est idéal pour les grillades, les liquides, la cuisson, et la fabrication de bonbons. Lecture Rapide et de Haute Précision : Le thermomètre cuisine numérique pour est équipé d'une sonde ultra-sensible, qui peut lire rapidement et avec précision la température en 1-3 secondes ; précision de la température : ±0,5 °C. Sonde de 13cm de Long et Large Plage de Mesure de Température : Le termometre cuison utilise une sonde alimentaire en acier inoxydable de 13 cm, suffisamment longue pour éviter de vous brûler les mains pendant la mesure ; plage de température : -50 ℃ ~ 300 ℃ Économie d'énergie : Fonction d'arrêt automatique intégrée, le thermometre patisserie s'éteindra automatiquement après 10 minutes d'inactivité ; et il peut basculer entre Celsius et Fahrenheit lors de la mesure de la température. Plusieurs Méthodes de Stockage : Les thermometre cuisson à lecture instantanée ont des trous de suspension, qui peuvent être facilement accrochés à des crochets ou à des cordes de cuisine ; le couvre-sonde peut protéger votre thermometre cuisine des dommages physiques, et il peut également être clipsé dans votre poche pour un transport facile. ThermoPro devient TempPro ! TempPro conserve la même mission, la même structure opérationnelle et les mêmes produits que ThermoPro ; vous pourrez donc recevoir un produit de marque ThermoPro ou TempPro.10,99 €
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silikomart | STARLIGHT BÛCHE, Kit composition 1 Bûche en plastique, 1 Base en plastique, 2 Têtes en Silicone platine, 2 Tapis en Silicone platine, Design 3D, 250 x 80 mm, h 67 mm, Made in ItalySTARLIGHT BÛCHE: Ce kit de Silikomart permet de réaliser rapidement et facilement le gâteau de fête classique. Le kit comprend un support en plastique et deux tapis en silicone de couleur dorée : l'un lisse et l'autre avec une décoration en forme d'étoile, pour un parfait impeccable et personnalisable en quelques étapes seulement. Il suffit de changer de tapis pour créer des bûches aux textures différentes. Dimensions : 80 x 250 h 67 mm, volume 1200 ml. 3D DESIGN | BÛCHES : Les deux dimensions ne suffisent plus ! Spécialiste de la forme, Silikomart a développé cette nouvelle gamme qui révolutionne la confiserie ! La technologie 3D permet un moulage parfait et un effet tridimensionnel sans précédent, idéal pour des desserts surprenants et créatifs. Le moule est doté d'un rebord intérieur révolutionnaire qui donne une forme légèrement arrondie à la base de vos préparations. SILICONE PLATINE : Fabriqué en silicone platine de haute qualité, de qualité alimentaire, 100 % sans danger pour la santé. Résistant à la chaleur de -60° à +230°, incassable et sans BPA. Réutilisable jusqu'à 3000 cuissons garanties, idéal pour une utilisation sûre à long terme. VERSATILE ET PRATIQUE : Le silicone platine de Silikomart est conçu pour un nettoyage rapide et facile. Les moules à gâteaux en silicone passent au lave-vaisselle pour un maximum de commodité et offrent un design peu encombrant qui s'intègre parfaitement dans votre cuisine. Ils peuvent être utilisés au four, au micro-ondes, au congélateur et au réfrigérateur à air pulsé. SILIKOMART MADE IN ITALY : Depuis plus de 20 ans, nous sommes synonymes de passion pour l'art de la confiserie. Avec un design et une production italiens, nous innovons en créant des formes avant-gardistes qui repoussent les limites du goût, en transformant le génie créatif des maîtres pâtissiers contemporains en œuvres d'art extraordinaires et en garantissant la qualité et l'excellence au niveau mondial.19,71 € -
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Oderra 4 Spatules Pâtisserie Inoxydable | Spatules Coudées Professionnelles. Idéal Pour Gâteaux, Tartes, Cupcakes Et Pâte. Ustensile De CuisineEnsemble de spatules de pâtisserie en acier inoxydable – Idéal pour gâteaux, tartes et cupcakes: Ce set comprend 3 spatules coudées professionnelles (27 cm, 32 cm, 37 cm) en acier inoxydable de qualité alimentaire. Parfait pour étaler la crème, la glaçage et la pâte sur toutes les formes de gâteaux et de desserts Design coudé pour un contrôle précis – Spatule coudée professionnelle pour décoration: L'angle de chaque spatule offre une précision exceptionnelle pour décorer et lisser. Utilisable comme spatule à gâteau, spatule à crème, spatule à pâte ou même comme palette à angle pour les finitions artistiques Spatule inox durable et facile à nettoyer: Fabriqué en acier inoxydable robuste et flexible, résistant à la rouille et sans BPA. Chaque spatule est lavable au lave-vaisselle et convient à un usage professionnel ou domestique Multifonctionnel en cuisine et en pâtisserie – Ustensile de cuisine polyvalent: Utilisez-le non seulement pour la pâtisserie (tartes, cupcakes, pâtes), mais aussi pour étaler la pâte à pizza, couper le fromage, répartir les garnitures et bien plus encore. Un accessoire de pâtisserie indispensable Facile à ranger et durable – Chaque spatule possède un trou de suspension: Avec leur trou de suspension intégré, ces spatules peuvent être accrochées pour un rangement compact. Durables, légères et conçues pour les boulangers amateurs comme pour les professionnels9,99 €9,49 €-5%
Comment présenter
Servez votre bûche sur un plat de présentation en porcelaine blanche pour mettre en valeur les couleurs du dessert. Vous pouvez également ajouter quelques décorations en chocolat ou en sucre pour apporter une touche festive supplémentaire.
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