l’ananas curd est une crème délicieusement onctueuse qui séduit par sa douceur et sa saveur exotique. Originaire des Caraïbes, cette préparation s’invite dans nos cuisines pour apporter une touche de soleil à nos desserts. Facile à réaliser, elle est parfaite pour accompagner vos tartines, garnir une tarte ou encore farcir des macarons. Découvrez notre recette pour réaliser un ananas curd irrésistible.
20 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans une casserole, mélangez le concentré d’ananas, le sucre, la fécule de maïs et le jus de citron. Chauffez doucement en remuant continuellement avec un fouet.
Étape 2
Ajoutez les oeufs en poudre au mélange et continuez à remuer. Assurez-vous que le mélange ne bout pas pour éviter que les oeufs ne coagulent.
Étape 3
Incorporez le beurre coupé en petits morceaux et continuez de remuer jusqu’à obtenir une consistance crémeuse et homogène.
Étape 4
Utilisez un thermomètre de cuisine pour vérifier la température. Elle doit atteindre environ 85°C pour que la fécule et les oeufs épaississent correctement.
Étape 5
Retirez la casserole du feu et, si nécessaire, utilisez un mixeur plongeant pour lisser la préparation.
Étape 6
Laissez refroidir à température ambiante avant de transférer dans un bocal hermétique. Conservez au réfrigérateur jusqu’à utilisation.
Mon astuce de chef
Pour un ananas curd encore plus parfumé, ajoutez une pincée de vanille en poudre au mélange. Cela donnera une note subtile et délicate à votre crème.
Un thé glacé à la menthe
Pour accompagner votre dessert à base d’ananas curd, optez pour un thé glacé à la menthe. Sa fraîcheur et ses arômes se marient à merveille avec la douceur de l’ananas curd, créant ainsi une harmonie parfaite en bouche.
L’ananas curd est inspiré du célèbre lemon curd britannique. En substituant le citron par l’ananas, on obtient une crème exotique qui rappelle les saveurs tropicales des îles. Ce dessert est idéal pour apporter une touche de soleil à vos repas, même en hiver.
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Comment présenter votre ananas curd
Présentez votre ananas curd dans de jolis bocaux en verre. Vous pouvez également le servir dans des verrines en verre transparentes pour laisser apparaître sa belle couleur jaune éclatante. Accompagnez de biscuits sablés pour une dégustation gourmande.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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