la tarte au chocolat, caramel beurre salé et sarrasin est une véritable invitation à la gourmandise. ce dessert allie la douceur du caramel, l’intensité du chocolat et le croquant du sarrasin. il convient parfaitement pour une occasion spéciale ou simplement pour se faire plaisir. suivez pas à pas cette recette et épatez vos convives avec cette création digne des plus grands chefs.
40 minutes
20 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparez la pâte : mélangez les farines, le sucre glace et la poudre d’amandes dans un saladier. ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et sablez le mélange. incorporez un œuf battu et formez une boule de pâte.
Étape 2
Abaissez la pâte sur un plan de travail fariné puis garnissez un moule à tarte beurré. piquez le fond avec une fourchette et réfrigérez pendant 30 minutes.
Étape 3
Préchauffez le four à 180°C. faites cuire la pâte à blanc pendant 15 minutes.
Étape 4
Pour le caramel : faites fondre le sucre en poudre à feu doux jusqu’à obtention d’un caramel doré. ajoutez la crème liquide chaude hors du feu, puis le beurre et le sel. mélangez bien.
Étape 5
Versez le caramel sur le fond de tarte précuit et laissez refroidir.
Étape 6
Pour la ganache : faites chauffer la crème, puis versez-la sur le chocolat haché. mélangez jusqu’à ce que le chocolat soit fondu et la ganache lisse.
Étape 7
Versez la ganache sur le caramel et lissez la surface. réfrigérez pendant au moins 2 heures.
Étape 8
Au moment de servir, parsemez de sarrasin grillé pour le croquant.
Mon astuce de chef
pour un caramel réussi, ne remuez pas le sucre pendant qu’il fond. utilisez plutôt un pinceau humide pour enlever les cristaux de sucre des parois de la casserole.
Suggestion de boisson
Un thé noir de Ceylan sera parfait pour accompagner cette tarte, apportant une touche de fraîcheur et un équilibre avec la richesse du chocolat et du caramel.
le sarrasin, souvent considéré comme une céréale, est en réalité une plante à fleurs. il est sans gluten et apporte une note rustique et croquante à cette recette.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Fentic Robot Pâtissier – 2000W – Bol mélangeur en acier inoxydable (6,2L) – Avec fouet, Crochet pétrisseur et Batteur plat – Incl. et accessoires supplémentaires (Anthracite)𝟔 𝗩𝗜𝗧𝗘𝗦𝗦𝗘𝗦 𝗘𝗧 𝗙𝗢𝗡𝗖𝗧𝗜𝗢𝗡 𝗣𝗨𝗟𝗦𝗘 : Le robot pâtissier Fentic est équipé d'un puissant moteur de 2000W. Utilisez le bouton rotatif éclairé par LED pour les six vitesses différentes ou la fonction d'impulsion pour une puissance maximale. Grâce aux différents réglages, le robot pâtissier peut être utilisé pour presque toutes les recettes. Que vous souhaitiez fouetter de la crème fouettée ou faire une pâte ferme. Même à la vitesse la plus élevée, le Robot Pâtissier fait peu de bruit, environ 75 dB. 𝟑 𝗔𝗖𝗖𝗘𝗦𝗦𝗢𝗜𝗥𝗘𝗦 : Le robot pâtissier Fentic est livré avec trois accessoires : un crochet pétrisseur, un batteur plat et un fouet. Le crochet pétrisseur peut être utilisé, par exemple, pour pétrir la pâte à pizza ou le pain. Le batteur plat convient par exemple pour la salade ou la purée de pommes de terre. La Garde est utile pour la pâte à gâteau ou la confection de glaces, par exemple. 𝗔𝗖𝗖𝗘𝗦𝗦𝗢𝗜𝗥𝗘𝗦 𝗦𝗨𝗣𝗣𝗟É𝗠𝗘𝗡𝗧𝗔𝗜𝗥𝗘𝗦 : Une spatule en silicone pratique est incluse, facilitant le retrait de la dernière pâte du bol à mélanger. Un séparateur d'œufs est également inclus. Séparez facilement le jaune d'œuf du blanc d'œuf. 𝗕𝗢𝗟 𝗗𝗘 𝗠É𝗟𝗔𝗡𝗚𝗘 (𝟔,𝟐 𝗟) : le robot pâtissier est livré avec un grand bol de mélange en acier inoxydable de 6,2 L. Cela vous donne une capacité suffisante pour mélanger, pétrir ou battre immédiatement de grandes quantités d'ingrédients. Un pare-éclaboussures avec une ouverture de remplissage est monté au-dessus du bol mélangeur. Cela facilite l'ajout d'ingrédients. De cette façon, votre plan de travail et votre appareil de cuisine restent propres et nets. 𝗦Û𝗥 𝗘𝗧 𝗦𝗧𝗔𝗕𝗟𝗘 : En plus du robot pâtissier Fentic ayant une belle apparence et un beau design, le robot pâtissier est protégé contre la surchauffe. Si le moteur devient trop chaud, il s'éteindra automatiquement après quelques minutes. Cela peut se produire lorsque le moteur tourne trop longtemps, traite des ingrédients durs ou utilise trop de contenu. Il y a des ventouses antidérapantes sous le robot pâtissier, de sorte que la machine est toujours stable à sa place.119,99 €
Comment présenter
Servez cette tarte sur un plat de présentation élégant. utilisez une pelle à tarte pour des parts nettes et ajoutez une touche de chantilly maison pour sublimer l’ensemble.
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