Les tartelettes au chocolat et au caramel beurre salé sont une véritable invitation à la gourmandise. Ce dessert allie la richesse du chocolat à la douceur du caramel, le tout rehaussé par la pointe salée du beurre. Faciles à réaliser, ces tartelettes feront sensation lors de vos dîners ou goûters. Suivez notre recette pas à pas pour un résultat bluffant.
30 minutes
20 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Étaler la pâte sablée et découper des cercles pour garnir les moules à tartelettes. Piquer la pâte avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle.
Étape 2
Enfourner les fonds de tarte pour 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Laisser refroidir.
Étape 3
Dans une casserole, faire chauffer le sucre avec l’eau à feu moyen jusqu’à obtenir un caramel doré. Ne pas mélanger pour éviter que le sucre ne cristallise.
Étape 4
Hors du feu, ajouter progressivement le beurre demi-sel en morceaux puis la crème liquide, en remuant bien pour obtenir une texture lisse. Remettre sur feu doux quelques minutes pour épaissir.
Étape 5
Répartir le caramel dans le fond des tartelettes et laisser refroidir.
Étape 6
Faire fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes. Ajouter une pincée de fleur de sel.
Étape 7
Verser le chocolat fondu sur le caramel et lisser la surface avec une spatule. Laisser refroidir à température ambiante ou au réfrigérateur pour accélérer le processus.
Étape 8
Au moment de servir, râper quelques copeaux de chocolat sur le dessus des tartelettes pour une touche finale.
Mon astuce de chef
Pour une texture parfaite, veillez à bien laisser refroidir le caramel avant d’y ajouter le chocolat fondu. Cela évitera qu’ils ne se mélangent et garantira une belle stratification.
Accompagner avec une boisson
Servez ces tartelettes avec un thé Earl Grey ou un café expresso pour sublimer les arômes du chocolat.
Ce dessert est inspiré des saveurs bretonnes avec son caramel au beurre salé, une spécialité de la région de Bretagne en France. Cette région est réputée pour son beurre de grande qualité.
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Comment présenter ?
Présentez les tartelettes sur une assiette à dessert en porcelaine blanche pour faire ressortir les couleurs du chocolat et du caramel. Accompagnez-les d’une cuillère à dessert argentée pour une touche d’élégance.
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