La tarte alsacienne aux quetsches est un dessert traditionnel qui évoque les saveurs authentiques de l’Alsace. Avec sa pâte croustillante et sa garniture juteuse de quetsches, elle séduit par sa simplicité et son goût inimitable. Parfaite pour une fin de repas ou un goûter gourmand, cette tarte saura ravir les papilles des petits et des grands.
20 minutes
40 minutes
facile
€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre et le beurre coupé en petits morceaux. Travaillez le mélange du bout des doigts jusqu’à obtenir une consistance sableuse.
Étape 2
Ajoutez l’œuf et mélangez jusqu’à former une boule de pâte homogène. Enveloppez-la dans un film plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Étape 3
Préchauffez le four à 180°C. Abaissez la pâte sur un plan de travail fariné à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
Étape 4
Disposez la pâte dans un moule à tarte préalablement beurré. Piquez le fond avec une fourchette.
Étape 5
Lavez et dénoyautez les quetsches, puis coupez-les en deux. Disposez-les harmonieusement sur la pâte en les serrant bien.
Étape 6
Saupoudrez de cannelle et de sucre selon votre goût.
Étape 7
Enfournez pendant 40 minutes jusqu’à ce que les quetsches soient tendres et la pâte dorée.
Mon astuce de chef
Pour un goût plus prononcé, ajoutez quelques amandes effilées sur le dessus avant la cuisson. Cela apportera une texture croquante et un arôme subtil à votre tarte.
Boisson recommandée
Servez cette tarte avec un verre de Gewurztraminer, un vin blanc d’Alsace aux arômes fruités qui se marie parfaitement avec le goût acidulé des quetsches.
Originaire d’Alsace, la tarte aux quetsches est une spécialité régionale qui met à l’honneur ce fruit de saison. Les quetsches, petites prunes violettes, sont récoltées en fin d’été, ce qui fait de ce dessert une incontournable des tables alsaciennes à cette période de l’année.
Comment présenter
Présentez la tarte sur un plat de présentation en porcelaine blanche pour faire ressortir ses couleurs vives. Découpez-la en parts généreuses et servez-la tiède accompagnée d’une cuillère de crème fraîche ou d’une boule de glace à la vanille.
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