Recette de fraisier traditionnel : étape par étape

Recette de fraisier traditionnel : étape par étape

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pâtisserie - Promotion standard

le fraisier est un dessert emblématique de la pâtisserie française, apprécié pour son mariage délicat de génoise, de crème mousseline et de fraises. réaliser ce dessert chez soi est une excellente occasion de mettre en œuvre ses talents culinaires et de ravir les papilles de ses convives.

60 minutes

15 minutes

difficile

€€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffer le four à 180°C. Beurrer et fariner le moule à manqué.

Étape 2

Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.

Étape 3

Fouetter les jaunes avec 120 grammes de sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent. Y incorporer délicatement la farine tamisée.

Étape 4

Incorporer les blancs en neige à la préparation précédente en soulevant délicatement la masse.

Étape 5

Verser la pâte dans le moule et enfourner pour 15 minutes. Laisser refroidir sur une grille.

Étape 6

Pour la crème mousseline, faire ramollir la gélatine dans de l’eau froide. Préparer la crème pâtissière selon les instructions du paquet.

Étape 7

Ajouter la gélatine égouttée à la crème chaude pour la dissoudre, puis laisser refroidir.

Étape 8

Incorporer le beurre mou à la crème froide au robot patissier, puis ajouter la vanille.

Étape 9

Couper la génoise en deux dans l’épaisseur. Imbiber chaque moitié de sirop de sucre.

Étape 10

Placer une moitié de génoise dans un cercle à pâtisserie. Disposer des fraises coupées en deux sur le pourtour.

Étape 11

Garnir de crème mousseline, ajouter des fraises coupées en morceaux, puis recouvrir avec l’autre moitié de génoise.

Étape 12

Étaler la pâte d’amande et en recouvrir le dessus du fraisier. Laisser prendre au frais au moins 2 heures.

Lucien Beauregard

Mon astuce de chef

Pour un fraisier encore plus savoureux, choisissez des fraises parfumées et bien mûres. Vous pouvez également personnaliser la crème mousseline en ajoutant une pointe de liqueur de fraise.

Quelle boisson accompagner ?

Un champagne brut est idéal pour accompagner la légèreté et la fraîcheur du fraisier. Son effervescence sublimera les saveurs fruitées du dessert.

le fraisier est un dessert classique de la pâtisserie française, créé dans les années 1960. il est souvent préparé pour célébrer des occasions spéciales comme les anniversaires ou les mariages.

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Comment présenter le fraisier ?

pour une présentation élégante, disposez le fraisier sur un plat de présentation gâteau. coupez des parts régulières avec un couteau à dessert et servez avec une fourchette à dessert. si vous le souhaitez, décorez le dessus avec des fraises entières ou des feuilles de menthe.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Masthome Présentoir à Gâteau Sur Pied Bois 6 en 1 Avec Cloche
    ✔[Support à gâteau rotatif] : le support à gâteau dispose d'un plateau rotatif intégré qui vous permet d'ajuster facilement la position du gâteau. Vous pouvez voir le gâteau sous différents angles, ce qui facilite la cuisson et la décoration. En même temps, vous pouvez facilement goûter les différents côtés du gâteau en le tournant, ce qui vous fait gagner du temps et vous épargne des efforts. ✔[Présentoir à gâteaux multifonctionnel 6 en 1] : le présentoir à gâteaux est livré avec 1 plateau, 1 couvercle et 1 bol, tous réversibles pour une utilisation polyvalente. Le plateau comporte cinq compartiments distincts pour les collations, les apéritifs, les salades et les fruits, tandis que le bol central est idéal pour les sauces ou les confitures. ✔[Grand couvercle transparent] : le présentoir à gâteaux est équipé d'un grand couvercle transparent qui vous permet de bien voir les aliments à l'intérieur et qui empêche efficacement la poussière ou les insectes de tomber sur les aliments. Il est idéal pour le thé de l'après-midi, les fêtes d'anniversaire et les repas de famille. ✔[Présentoir à gâteaux de haute qualité] : le présentoir à gâteaux multifonctionnel est fabriqué en bois, sans BPA, sain et écologique, vous pouvez donc l'utiliser sans hésitation. Le présentoir à gâteaux est transparent et élégant, léger et facile à transporter, et sûr à utiliser. Il est idéal comme cadeau de bienvenue pour vos amis et voisins, comme cadeau de fiançailles ou comme cadeau d'anniversaire. ✔[Facile à nettoyer] : le présentoir à gâteaux est fabriqué dans un matériau de haute qualité et n'absorbe ni les odeurs ni les taches. Il peut être rincé avec un peu de liquide vaisselle et d'eau et est très facile à entretenir. Afin de prolonger sa durée de vie, il est recommandé de ne pas le nettoyer au lave-vaisselle. Après le nettoyage, il doit être séché afin de le garder au sec. ✔[Remarque importante] : si vous rencontrez des difficultés, n'hésitez pas à nous contacter. Nous vous répondrons dans les 24 heures.
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