45 minutes
10 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Réduire les biscuits sablés en miettes à l’aide d’un mixeur, puis les mélanger avec le beurre fondu. Tapisser le fond d’un moule à charnière avec ce mélange en pressant bien. Réserver au réfrigérateur.
Étape 2
Faire chauffer le lait d’amande avec la vanille en poudre et 50 grammes de sucre dans une casserole. Porter à ébullition, puis retirer du feu. Ajouter la gélatine en poudre en remuant bien pour la dissoudre.
Étape 3
Monter la crème liquide en chantilly ferme avec 50 grammes de sucre. Incorporer délicatement la crème chantilly au mélange de lait d’amande refroidi.
Étape 4
Verser cette préparation sur le fond de biscuit sablé dans le moule à charnière. Lisser la surface avec une spatule et placer au réfrigérateur pour 3 heures.
Étape 5
Dans une casserole, mettre les fruits rouges surgelés avec le reste du sucre. Chauffer à feu doux jusqu’à ce que les fruits soient décongelés et le sucre fondu. Mixer le tout pour obtenir un coulis lisse.
Étape 6
Une fois l’entremets pris, le démouler délicatement et napper de coulis de fruits rouges. Servir frais.
Mon astuce de chef
Pour un rendu encore plus élégant, vous pouvez ajouter quelques fruits rouges frais sur le dessus de l’entremets avant de servir. Cela apportera une touche de couleur et de fraîcheur supplémentaire.
Accord boisson
Accompagnez cet entremets d’un thé glacé à la menthe pour une sensation de fraîcheur ou d’un vin blanc moelleux comme un Jurançon pour un accord plus gourmand.
L’entremets est un dessert traditionnel qui trouve ses origines dans la gastronomie française. Autrefois réservé aux grandes occasions, il est aujourd’hui accessible à tous grâce à des recettes simplifiées et des ingrédients disponibles un peu partout.
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Comment servir
Pour la présentation, disposez l’entremets sur un plat à gâteau élégant. Vous pouvez également le servir directement dans le cercle à entremets pour un effet plus moderne. Utilisez une pelle à gâteau pour le service afin de conserver de belles parts intactes.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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