Fantastik Fraise Rhubarbe Basilic : recette Gourmande

Fantastik Fraise Rhubarbe Basilic : recette Gourmande

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pâtisserie - Promotion standard
La recette de fantastik fraise rhubarbe basilic invite à un voyage gustatif qui allie parfaitement l’acidité de la rhubarbe et la douceur des fraises, subtilement rehaussées par la fraîcheur du basilic. Ce dessert s’adresse aussi bien aux novices qu’aux pâtissiers confirmés qui souhaitent ajouter une touche originale à leur table.

40 minutes

30 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préparer une base croquante en mélangeant les pistoles de chocolat blanc fondues avec des morceaux de biscuit émiettés.

Étape 2

Verser la préparation dans un cercle à pâtisserie pour donner une forme régulière et mettre à refroidir.

Étape 3

Réaliser un insert en gelée de fraise avec la purée de rhubarbe et la gélatine en poudre, puis laisser prendre au réfrigérateur.

Étape 4

Monter une crème au basilic en chauffant doucement les feuilles de basilic séchées avec la crème liquide pour en extraire l’arôme.

Étape 5

Incorporer délicatement cette crème montée sur le dessus du fantastik, puis réfrigérer avant de servir.

Serge Delagrange

Mon astuce de chef

Pour une explosion de saveurs, conservez quelques feuilles de basilic fraîches pour la décoration finale, qui apporteront une touche de couleur et un arôme supplémentaire.

Accord parfait

Accompagnez ce dessert d’un thé glacé au citron légèrement sucré, qui équilibrera les saveurs fruitées tout en apportant une fraîcheur appréciable.

L’info en plus

Le fantastik est une création pâtissière moderne qui se distingue par sa diversité de textures et ses saveurs inattendues. Il a été popularisé par le célèbre chef pâtissier Christophe Michalak.

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Comment présenter

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Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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