30 minutes
15 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez le four à 180°C.
Étape 2
Faites fondre le chocolat noir au bain-marie. *bain-marie : technique de cuisson douce où un récipient contenant l’ingrédient est posé dans une casserole d’eau frémissante*
Étape 3
Dans un grand bol, mélangez la farine d’amande, la crème de marrons et le sucre.
Étape 4
Ajoutez le chocolat fondu à votre mélange et remuez avec une maryse.
Étape 5
Versez la pâte dans un moule à manqué préalablement beurré.
Étape 6
Enfournez pendant 15 minutes à 180°C.
Étape 7
Laissez refroidir avant de démouler.
Mon astuce de chef
Pour plus de croquant, ajoutez quelques éclats de noisettes sur le dessus avant de cuire. Respectez bien la température du four pour éviter que le gâteau sèche.
Accord mets & vins
Accompagnez ce dessert d’un vin doux naturel comme un Banyuls ou un Maury, qui se mariera parfaitement avec l’intensité du chocolat.
L’info en plus
Ce gâteau, inspiré de recettes traditionnelles françaises, met à l’honneur les savoureux contrastes entre le chocolat intense et la douceur de la crème de marrons.
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Astuces de présentation
Servez ce délicieux gâteau sur une magnifique assiette en porcelaine blanche. Ainsi, ses couleurs ressortiront encore plus. Coupez des parts égales pour chaque convive, et pourquoi pas, ajoutez une touche de poudre de cacao pour parfaire la décoration.
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