Entremets Queen : framboise, vanille et cacahuète

Entremets Queen : framboise, vanille et cacahuète

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pâtisserie - Promotion standard

Cet entremets Queen va émerveiller vos papilles avec ses saveurs délicates de framboise, vanille et cacahuète. Vous allez vous transformer en grand chef pâtissier avec cette recette spéciale, adaptée à tous les niveaux de cuisine !

60 minutes

15 minutes

difficile

€€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffez votre four à 180°C. Dans un bol, fouettez ensemble 3 blancs d’œufs avec une pincée de sel jusqu’à ce qu’ils soient fermes.

Étape 2

Dans un autre bol, mélangez le sucre en poudre et les jaunes d’œufs jusqu’à obtenir un mélange crémeux. Ajoutez la farine et la poudre d’amandes.

Étape 3

Incorporez délicatement les blancs d’œufs en neige à l’aide d’une spatule coudée jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Étape 4

Étalez ce mélange sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pendant 15 minutes. Laissez refroidir.

Étape 5

Faites ramollir la gélatine dans de l’eau froide. Chauffez la purée de framboise, puis incorporez la gélatine essorée.

Étape 6

Montez la crème liquide en chantilly à l’aide du robot pâtissier et mélangez-la délicatement à la purée de framboise refroidie.

Étape 7

Versez cette mousse dans le cercle à entremets au-dessus de la génoise refroidie.

Étape 8

Pour la garniture, mélangez le beurre de cacahuète avec le chocolat blanc fondu et laissez refroidir avant de l’étaler sur la mousse de framboise.

Argine Mirevent

Mon astuce de chef

Pensez à réaliser votre entremets la veille pour un démoulage impeccable et une meilleure tenue des couches.

Accord boisson

Un thé glacé à la vanille se mariera parfaitement avec les saveurs de cet entremets.

L’info en plus

Inspiré des desserts raffinés de la pâtisserie française, cet entremets Queen est un véritable hymne à la gourmandise, alliant fraîcheur et douceur.

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