Entremets Chocolat Noisette : recette gourmande

Entremets Chocolat Noisette : recette gourmande

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pâtisserie - Promotion standard

Au coeur de l’hiver, quoi de plus réconfortant qu’un délicieux entremets chocolat noisette ? Ce dessert gourmand saura ravir vos papilles et celles de vos convives. Un pur moment de douceur pour terminer votre repas sur une note sucrée.

45 minutes

10 minutes

€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie. Pendant ce temps, mixez les noisettes dans un robot pâtissier jusqu’à obtenir une poudre fine.

Étape 2

(Bain-marie : technique qui permet de chauffer doucement un aliment en le plaçant dans un récipient posé sur une casserole d’eau frémissante.)

Étape 3

Conseil : pour un résultat optimal, il est préférable d’utiliser du chocolat de bonne qualité.

Étape 4

Ajoutez le sucre glace et les oeufs à la poudre de noisettes. Mélangez bien.

Étape 5

Intégrez ensuite le mélange chocolat-beurre fondu. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Étape 6

Versez votre préparation dans un cercle à pâtisserie ajustable posé sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Étape 7

(Cercle à pâtisserie ajustable : ustensile de cuisine permettant de réaliser des gâteaux ou entremets de différentes tailles.)

Étape 8

Enfournez pendant 10 minutes dans un four préchauffé à 180°C (Therm.6). Laissez refroidir avant dégustation.

Serge Delagrange

Mon astuce de chef

Pour encore plus de gourmandise, vous pouvez ajouter une cuillère à café de Nutella au centre de chaque part avant de servir.

Accords mets-boisson

Ce dessert se marie parfaitement avec un Muscat blanc qui saura équilibrer la richesse du chocolat et faire ressortir la saveur des noisettes.

L’info en plus

L’entremets est un dessert qui nous vient tout droit du Moyen Âge. À l’époque, il s’agissait souvent d’un plat salé servi entre (entre-met) deux services. Aujourd’hui, on l’appelle aussi ‘pièce montée’. En pâtisserie moderne, l’entremets désigne un gâteau composé de plusieurs couches de biscuits, crèmes et/ou mousses. Les variations sont infinies !

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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

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Comment présenter cet entremets

Pour sublimer votre entremets chocolat noisette, servez-le sur une belle assiette à dessert. Une petite pointe de crème chantilly à côté et quelques noisettes concassées sur le dessus donneront du relief à votre présentation. N’oubliez pas la cuillère à café pour déguster. Vous pouvez également ajouter une feuille de menthe pour apporter une touche de couleur.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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    Lot de 12 assiettes à dessert de 18 cm. Résistantes à la casse et aux ébréchures, passent au lave-vaisselle, résistantes aux changements de température, 100 % hygiénique. L’opale Arcopal est une matière non poreuse qui empêche les bactéries de se déposer. Elle est très facile à nettoyer et totalement hygiénique. Fabriquée en France. Compatible micro-ondes et lave-vaisselle.
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