La charlotte au chocolat, un classique de la pâtisserie française. Qui n’a jamais rêvé de déguster cette merveille du palais ? Aujourd’hui, avec ce tuto pas à pas, ce rêve devient réalité. Pour les petits comme pour les grands, c’est un véritable plaisir de réaliser et surtout d’apprécier cette douceur. Alors, à vos fouets !
30 minutes
5 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Premièrement, cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre dans une casserole avec le lait.
Étape 2
Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Étape 3
Ensuite, hors du feu, incorporez le sucre et les jaunes d’oeufs un par un tout en mélangeant.
Étape 4
Battez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la préparation au chocolat. C’est ce qu’on appelle un mélange à la Maryse: on soulève la préparation avec une spatule pour éviter de casser les blancs en neige.
Étape 5
Pour finir, trempez rapidement les boudoirs dans le lait restant et disposez-les au fond et sur les bords de votre moule à charlotte. Versez ensuite la moitié de votre mélange au chocolat dans le moule, ajoutez une couche de boudoirs puis le reste du mélange. Terminez par une dernière couche de boudoirs.
Étape 6
Laissez reposer votre charlotte au réfrigérateur pendant au moins 4 heures avant de démouler.
Mon astuce de chef
Pour un démoulage plus facile, pensez à passer la lame d’un couteau entre la charlotte et les parois du moule.
Un verre de lait froid
Le goût intense du chocolat se voit magnifiquement contrebalancé par la fraîcheur du lait. Un simple verre de lait frais accompagnera parfaitement cette douceur.
L’info en plus
La charlotte est un dessert à base de biscuit qui tient son nom de l’épouse du roi George III d’Angleterre. Elle a été popularisée en France au 19e siècle.
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Placez votre charlotte au centre de la table
La charlotte, de par sa forme ronde et sa hauteur, fait un magnifique centre de table. Servez-la directement après le démoulage sur une belle assiette à gâteau pour sublimer votre dessert.
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