Plongez dans le monde gourmand de la pâtisserie maison avec cette recette de pralines irrésistibles. Populaires dans les recettes sucrées, ces délices croquants sont une combinaison parfaite de douceur et de croustillant qui vous fera saliver à chaque bouchée.
30 minutes
15 minutes
moyen
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans une casserole à fond épais, versez le sucre et ajoutez un peu d’eau pour obtenir une consistance de sable mouillé. Mettez à chauffer sur feu moyen.
Étape 2
Quand le mélange atteint 115°C (consistance d’une pâte à modeler molle), ajoutez les amandes en pluie tout en remuant sans arrêt.
Étape 3
Dès que les amandes sont bien enrobées de sucre et commencent à cristalliser (le sucre blanchit et ressemble à du sable), retirez du feu et continuez à remuer jusqu’à ce que tout le sucre ait cristallisé.
Étape 4
Remettez la casserole sur le feu et continuez à remuer. Le sucre va petit à petit fondre et se caraméliser. Ajoutez alors quelques gouttes de colorant rouge, en mélangeant bien pour répartir la couleur.
Étape 5
Quand les pralines sont bien dorées et brillantes, versez-les sur une feuille de papier cuisson pour qu’elles refroidissent. Séparez bien les amandes dès maintenant avec deux fourchettes pour éviter qu’elles ne collent entre elles une fois le caramel durci.
Mon astuce de chef
Pour vérifier que le caramel est à bonne température sans thermomètre, plongez une cuillère dans l’eau froide puis dans le caramel. Si celui-ci durcit instantanément au contact de l’eau froide, il est prêt.
Une pause gourmande avec nos pralines
Ces pralines maison seront parfaites pour accompagner un café ou un thé lors d’une pause gourmande. Leur douceur sucrée équilibrera parfaitement l’amertume d’un café noir ou la légèreté d’un thé vert.
L’info en plus
Les pralines trouvent leurs origines dans la cuisine française où elles ont été créées par un confiseur au service du Duc de Choiseul-Praslin. C’est donc tout naturellement que cette recette met à l’honneur des techniques pâtissières françaises classiques comme la création d’un caramel et la cristallisation du sucre.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Belissia Colorant Alimentaire Rouge 10ml liquide pour Cuisine et Pâtisserie | Couleur intense, végan, sans goût, pour pâte à sucre, gâteaux, macarons, desserts, boissons et loisirs créatifsRouge intense pour la pâtisserie et bien plus encore - colorant alimentaire lumineux dans un flacon pratique de 10 ml - idéal pour le fondant, les gâteaux, la pâte à biscuits, le glaçage, les macarons ou le chocolat. Liquide et très concentré - quelques gouttes suffisent pour obtenir des résultats riches. Facile à doser grâce au bouchon pipette - idéal aussi pour mélanger avec d'autres couleurs. Convient pour les aliments et résiste à la chaleur - neutre au niveau du goût et parfait pour les applications froides ou chaudes - qu'il s'agisse de pâtisseries, de desserts ou de boissons. Végétalien et sans alcool - la couleur ne contient pas d'ingrédients d'origine animale ni d'alcool et convient à de nombreux besoins alimentaires. Utilisation universelle - Pour les professionnels et les pâtissiers amateurs. Parfait aussi pour les cake pops, les savons, la décoration ou les expériences créatives avec la couleur.3,95 €
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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TempPro TP02S Thermomètre à viande, thermomètre à lecture instantanée 3s | Arrêt automatique, pour Boissons Chaudes Lait Les Confiseries Sucre avec Longue Sonde de Cuisson (anciennement ThermoPro)Facile à Utiliser : Insérez simplement la longue sonde de cuisson dans vos aliments ou liquides et obtenez une lecture précise de la température à chaque fois ; le thermometre cuisine est idéal pour les grillades, les liquides, la cuisson, et la fabrication de bonbons. Lecture Rapide et de Haute Précision : Le thermomètre cuisine numérique pour est équipé d'une sonde ultra-sensible, qui peut lire rapidement et avec précision la température en 1-3 secondes ; précision de la température : ±0,5 °C. Sonde de 13cm de Long et Large Plage de Mesure de Température : Le termometre cuison utilise une sonde alimentaire en acier inoxydable de 13 cm, suffisamment longue pour éviter de vous brûler les mains pendant la mesure ; plage de température : -50 ℃ ~ 300 ℃ Économie d'énergie : Fonction d'arrêt automatique intégrée, le thermometre patisserie s'éteindra automatiquement après 10 minutes d'inactivité ; et il peut basculer entre Celsius et Fahrenheit lors de la mesure de la température. Plusieurs Méthodes de Stockage : Les thermometre cuisson à lecture instantanée ont des trous de suspension, qui peuvent être facilement accrochés à des crochets ou à des cordes de cuisine ; le couvre-sonde peut protéger votre thermometre cuisine des dommages physiques, et il peut également être clipsé dans votre poche pour un transport facile. ThermoPro devient TempPro ! TempPro conserve la même mission, la même structure opérationnelle et les mêmes produits que ThermoPro ; vous pourrez donc recevoir un produit de marque ThermoPro ou TempPro.10,99 €
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DOQAUS Thermometre Cuisine à Lecture Instantanée 3s, Sonde pliable (Noir) | Écran LCD, Verrouillage Température, Étalonnable, Arrêt Automatique, Adapté pour Viande, BBQ, Pâtisserie, Lait et VinULTRA RAPIDE ET PRÉCIS : Le thermomètre cuisine DOQAUS prend des mesures précises de la température en moins de 3 secondes. Le capteur de cuisson des aliments a une précision de ± 1 °C (± 2 °F) et une plage de mesure de -50 °C ~ 300 °C (-58 °F ~ 572 °F). Notre thermometre cuisson est idéal pour les barbecues, le lait, la cuisson et la préparation de confitures. Le guide du thermomètre de cuisson figurant sur l'emballage vous permet d'obtenir la cuisson souhaitée AFFICHAGE CHANGEABLE : L'écran LCD rétroéclairé, large et facile à lire, vous permet de lire clairement les températures dans l'obscurité ou lorsque la fumée envahit l'air ! L'affichage commutable pivote automatiquement en fonction de la façon dont le thermomètre numérique est tenu, ce qui vous permet de lire les chiffres dans n'importe quelle direction, ce qui est pratique pour les droitiers comme pour les gauchers INTELLIGENT ET DIGITAL : Fonction de verrouillage, vous pouvez « HOLD » la valeur de la thermomètre de cuisine sur l'écran pour lire la température loin de la source de chaleur ; Fonction on/off intelligente, la sonde du thermomètre s'ouvre ou se ferme automatiquement lorsque vous dépliez ou repliez la sonde. Si le thermometre alimentaire n'est pas utilisé pendant 10 minutes, il s'éteint automatiquement pour économiser intelligemment l'énergie de la batterie SONDES ULTRA-FINE ET EXTRA-LONGUE : La sonde du thermomètre est fabriquée en acier inoxydable 304 de haute qualité avec un diamètre de 8 mm, ce qui fournit la sensibilité nécessaire pour des résultats précis et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments. La longueur de 11,5 cm vous permet de pénétrer plus profondément au centre des grands rôtis et des pains sans brûler votre peau (NOTE : À l'exception de la sonde en acier inoxydable, le produit lui-même n'est pas étanche) FACILE À NETTOYER ET PRATIQUE : Le thermomètres à viande pliable peut être facilement plié pour être rangé. Grâce à la finition magnétique ou au trou de suspension au dos, vous pouvez facilement l'attacher à votre four ou à votre réfrigérateur ou le suspendre n'importe où. Après utilisation, il suffit d'essuyer ou de rincer la sonde10,99 €10,44 €-5%
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Coicur Sets De Casseroles À Poignées Amovibles, Lot Casserole Céramique Antiadhésif Sans PFOA/PTFE, 16/18/20Cm, Couvercle 3-en-1, et 2 Sous-couches en Non-tissé, Tous Feux Dont Induction, NoirEnsemble Complet De 7 Pièces Et Gain D’espace : Ce Sets de casseroles induction haut de gamme regroupe trois casseroles de cuisson de 16 cm, 18 cm et 20 cm, 1 poignée universelle amovible adaptée, 1 couvercle étanche 3-en-1 ainsi que 2 sous-couches en non-tissé. Véritable atout gain de place, ce lot casserole céramique permet d’économiser 75 % d’espace de rangement par rapport aux ensembles de cuisson traditionnels, parfaitement adapté aux petites cuisines. Poignée Amovible Multifonction Et Résistante : Les casseroles de ce Sets de casseroles sont équipées d’une poignée amovible pratique pour un usage domestique et en camping. Idéale pour réchauffer du lait ou cuisiner des pâtes, cette poignée du lot casserole céramique peut servir d’ustensile de service et supporte jusqu’à 10 kg. Elle ne doit toutefois pas être placée au four ni au lave-vaisselle. Revêtement Céramique Naturel Sain : Ce Sets de casseroles dispose d’un revêtement céramique naturel sans PFAS, PTFE ni PFOA. Toutes les casseroles de ce lot casserole céramique offrent une cuisson peu grasse, empêchent efficacement les aliments de brûler et permettent de les retirer facilement. Profitez d’une expérience culinaire plus saine, sûre et confortable au quotidien. Nettoyage Extrêmement Facile Et Pratique : Toutes les casseroles de ce Sets de casseroles sont compatibles au lave-vaisselle. Grâce au revêtement lisse et antiadhésif du lot casserole céramique, les résidus alimentaires se nettoient sans difficulté. Le nettoyage devient très simple, vous permettant d’économiser beaucoup de temps précieux lors de la cuisine et de l’entretien de la vaisselle. Compatibilité Totale À Tous Les Types De Feux : Les casseroles de ce Sets de casseroles bénéficient d’un fond épais à haute conductivité thermique. Ce lot casserole céramique assure une diffusion rapide et uniforme de la chaleur, évitant les cuissons inégales, les aliments à demi-cuits ou brûlés qui altèrent le goût et la santé. Il convient aux feux à induction, gaz et vitrocéramique et supporte jusqu’à 232 °C au four.69,99 €
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TeCuisine - Casserole Inox 18/10 Triply – 20 cm – Sans Revêtement – Sans PFAS, PFOA, PTFE – Compatible Tous Feux Dont Induction – Manche Riveté Froid – Cuisson Saine et DurableCUISINE SAINE & SANS RISQUES – 0% revêtement : aucun PFOA, PTFE ou PFAS. Ne libère aucune particule. Inox 18/10 certifié contact alimentaire, conforme aux normes d’hygiène française et européenne. TECHNOLOGIE TRIPLY 3 COUCHES – Inox 18/10 intérieur + aluminium au cœur + inox ferritique 18/0 extérieur : une conception multicouche qui assure une montée en température rapide et une répartition homogène de la chaleur, même sur les bords. COMPATIBLE TOUS FEUX + FOUR – Utilisable sur induction, gaz, vitrocéramique et électrique, et compatible four jusqu’à 300°C. Fond épais et stable, conçu pour résister aux déformations dans le temps. SÉCURITÉ, CONFORT & DURABILITÉ – Manche riveté ergonomique pour une prise en main sûre et confortable. Casserole résistante aux rayures, compatible avec les ustensiles métalliques et facile à entretenir au lave-vaisselle. IDÉALE AU QUOTIDIEN – Parfaite pour chauffer, mijoter, préparer des sauces, cuire légumes, riz, pâtes ou soupes. Une casserole inox polyvalente, pensée pour répondre à tous les besoins du quotidien. CONÇU EN FRANCE – Pensée et développée en France selon des standards professionnels, pour allier performance, fiabilité et longévité. UTILISATION OPTIMALE DE L’INOX – Préchauffez à feu moyen 1 à 2 minutes sans laisser chauffer à vide trop longtemps. Ajoutez ensuite le liquide ou la préparation, portez à ébullition puis réduisez le feu pour mijoter, réchauffer ou cuire en douceur sans accrocher. NETTOYAGE & PÂTINE NATURELLE – L'inox développe avec le temps une légère coloration (bronze ou irisée), signe normal de durabilité et d’acier de qualité. Cette patine améliore l’effet antiadhésif et n’altère en rien la cuisson. Pour raviver l’éclat : faites bouillir un peu d’eau chaude avec du vinaigre blanc 2-3 min, laissez refroidir puis frottez doucement avec du bicarbonate.34,90 €
Un petit plaisir croquant
Servez ces délicieuses pralines dans un bol à dessert ou une coupelle pour mettre en valeur leur belle couleur rouge. Elles seront parfaites pour grignoter lors d’une soirée cinéma à la maison ou pour offrir dans un joli sachet cadeau.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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LAV Vira Lot de 12 bols en verre - Bols dessert, apéritif - 310 mlVolume : 310 cm³ - 10-12 oz Hauteur : 60 mm Diamètre : 120 mm Le set de couverts Vira Bowl reflète la forme apaisante des vagues de la mer et est la vaisselle dont vous ne pouvez pas vous passer pour le petit-déjeuner et le dîner. Avec cet ensemble de clés, vous pouvez gâter vos invités avec une variété de desserts ou d'apéritifs, servir votre petit-déjeuner ou stimuler votre appétit de manière attrayante et appétissante. Passe au lave-vaisselle, facile à nettoyer, résistant au froid, convient à l'usage alimentaire. Verre à paroi épaisse et bien formé. Fabriqué en Turquie.24,50 €
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Bols à Dessert en Verre Moderne Lot de 6, 345ml, 100% SANS PLOMB Bols en Verre Empilables, Coupes à Dessert, Bol à Pudding, Saladier, Sauces Glass Dessert BowlsFABRIQUÉES EN EUROPE & 100 % SANS PLOMB : Coupelles dessert en verre de haute qualité, fabriquées en Europe avec un verre robuste et résistant. Avec une capacité de 345 ml, une hauteur de 61 mm et un diamètre d’ouverture de 120 mm, ces bols en verre sont parfaits pour servir vos desserts au quotidien comme lors des occasions spéciales. POLYVALENTES POUR DESSERTS, FRUITS & APÉRITIFS : Ces coupelles en verre sont idéales pour servir glace, crème dessert, pudding, mousse, salade de fruits, yaourt, tiramisu, snacks et petits desserts. Leur format pratique convient également aux apéritifs, entrées, accompagnements et sauces. VERRE ROBUSTE & FACILE À NETTOYER : Conçues pour un usage régulier, ces coupes à dessert en verre offrent une bonne résistance pour une utilisation quotidienne. Leur surface lisse facilite le nettoyage et leur conception pratique en fait un accessoire indispensable dans toute cuisine, pour les repas en famille comme pour recevoir des invités. EMPILABLES & GAIN DE PLACE : Grâce à leur forme pratique et empilable, ces bols dessert en verre se rangent facilement dans les placards tout en occupant peu d’espace. Une solution idéale pour les petites cuisines ou pour disposer rapidement de plusieurs coupelles lors d’un repas, d’une fête ou d’un dîner entre amis. SET DE 6 COUPELLES – IDÉAL POUR OFFRIR : Ce lot de 6 coupelles dessert en verre associe élégance et fonctionnalité. Parfait pour les repas en famille, anniversaires, fêtes, dîners, réceptions, pique-niques ou soirées au jardin. Une excellente idée cadeau pour une pendaison de crémaillère ou pour tous ceux qui aiment une belle présentation à table. En cas de produit endommagé à la livraison, contactez-nous : notre service client se fera un plaisir de vous aider.21,98 €
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Ferenando Lot de 10 Petit Bol en Verre Ø 6cm 45ml, Coupelle pour Sauces | Mini Bols en Verre Ronde, Transparent Condiment Pots, Petits de Service pour Chutneys, Ingrédients, Confiture, Epices, MielLOT DE 10 PETIT BOL EN VERRE: Vous recevrez 10 pièces Petit Bol en Verre, chacune d'un diamètre de 6cm, particulièrement adaptés aux confitures, marmelades et beurre, mais aussi aux dips et aux petits amuse-gueules, vous permettant de faire preuve de créativité dans la cuisine. 45ML SET DE MINI COUPELLE DESSERT: Petit Bol en Verre d'une capacité de 45ml chacun, la capacité répond parfaitement aux besoins de chaque famille. De plus, les Mini Coupelle Dessert sont fabriqués en verre transparent de qualité alimentaire, qui est épais, durable, résistant à l'usure et à la chaleur pour garantir qu'il ne se fissurera pas lors d'une utilisation à long terme. FACILE À NETTOYER: Petits bol transparent Sauces à tremper réutilisables, ne laissant pas facilement de graisse ou de taches, particulièrement faciles à nettoyer à la main et au lave-vaisselle, ce qui facilite l'entretien et le nettoyage. EMPILOTABLE: Mini Bol en Verre Empilables, ils sont très peu encombrants et ne prennent pratiquement pas de place dans votre cuisine. L'emballage est plus serré dans une mousse intégrale, ce qui vous donne une plus grande tranquillité d'esprit. MULTIPLES: Mini Bols en Verre Parfaits pour un usage quotidien à la maison, pour les fêtes, les repas-partage et les aides culinaires, etc. ; Peuvent être utilisés pour contenir de la confiture, du miel, des noix, du yaourt, remplir de sauce soja, de vinaigre, d'huile de chili, de vinaigrettes, mettre des bonbons, des chocolats, des garnitures de crème glacée, du beurre fondu et des chocolats, et plus encore.13,99 €
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Luminarc Lot de 6 Bols empilables en Verre Transparent 6 cm | Verre transparent, forme ronde, finition mate, 6 cm, 6 pièces, passe au micro-ondes, passe au réfrigérateurFabriqué en France, facile à nettoyer Recyclable, écologique, verre trempé extra résistant, matériau 100 % sain, 100 % hygiénique, extra résistant, sans cadmium et plomb, non poreux, longue durée de vie Passe au micro-ondes, au réfrigérateur, résistant aux chocs thermiques Passe au lave-vaisselle 6 bacs à fruits empilables de 6 cm10,80 €








