Vacherin glacé : recette facile et délicieuse

Vacherin glacé : recette facile et délicieuse

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pâtisserie - Promotion standard

Le vacherin glacé, ce délicieux dessert qui allie la douceur de la meringue à l’onctuosité de la crème glacée, est une touche sucrée parfaite pour terminer un bon repas. Cette recette facile à réaliser fera le bonheur de vos invités et apportera une note gourmande et raffinée à votre table.

35 minutes

Pas de cuisson

€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

1. Commencez par tapisser le moule avec du film alimentaire.

Étape 2

2. Émiettez les meringues et réservez-les.

Étape 3

3. Versez une couche de glace vanille dans le fond du moule.

Étape 4

4. Ajoutez une couche de meringue émiettée puis une autre couche de glace, cette fois-ci de framboise.

Étape 5

5. Continuez ainsi jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de glace.

Étape 6

6. Couvrez le moule avec du film alimentaire et placez-le au congélateur pendant au moins 4 heures, ou mieux encore, toute une nuit.

Étape 7

7. Au moment de servir, démoulez le vacherin sur un plat et recouvrez-le généreusement de Chantilly.

Lucien Beauregard

Mon astuce de chef

Astuce du chef :

Pour rendre ce dessert encore plus gourmand, vous pouvez ajouter quelques fruits rouges frais sur le dessus avant de servir. N’oubliez pas que la clé d’un bon vacherin glacé réside dans la qualité des glaces utilisées et leur association. Libre à vous d’expérimenter avec vos parfums préférés !

Accord boisson

Pour accompagner ce dessert tout en douceur et fraîcheur, un vin moelleux comme un Sauternes ou un Coteaux du Layon sera parfait. Pour les amateurs de bulles, un Champagne Rosé fera également un joli mariage.

L’info en plus

Ce dessert est originaire de la région Franche-Comté en France. Le nom ‘vacherin’ vient du fromage du même nom car ils ont tous deux une forme arrondie. Il existe aussi une version non glacée qui est une tarte aux meringues et à la crème.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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  • 500ml Siphon Chantilly, Siphon de Chantilly Decorating Gâteaux et Desserts, Syphon à crème en Aluminium avec 3 Douilles en Acier Inoxydable et 1 Brosse de Nettoyage, pour Mousses et Crèmes
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

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    5 cm de profondeur et de diametre : 25cm. Moule Gateau ronde Gateau Renverse Moule à Tarte aux Fruits Renversée Moule à bord droit, d'une seule pièce et sans soudure.
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  • Zenker 7408 Moule à savarin à fond lisse, moule couronne, moule à cheminée, moule à gâteau, Acier, Noir, 28 x 8 cm
    DESCRIPTION : Zenker vous propose ce moule à savarin. Ce moule à gâteau mesure 28 cm de diamètre. Grâce à son revêtement métallique anti-adhésif, le démoulage est très facile. Ce moule à savarin vous permettra de cuire toutes sortes de gâteaux, sucrés ou salés, comme les gâteaux au yaourt, au citron, au chocolat et bien d'autres. CONSEILS : Ce moule à gâteau rond ne passe pas au lave-vaisselle. Ne coupez pas directement dans le moule à savarin et graissez-le avant d'y verser la préparation. Laissez le gâteau refroidir au moins 10 minutes avant de le démouler. Notre moule résiste à une chaleur allant jusqu'à 230°C. COMPOSITION : Acier inoxydable avec un revêtement en téflon anti-adhérent. DIMENSIONS : 28 x 8 cm. GARANTIE : Fabriqué en Allemagne, garanti 5 ans
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Comment présenter votre vacherin ?

Le vacherin glacé se présente généralement démoulé sur un plat de service. Vous pouvez le décorer avec quelques fruits frais, des copeaux de chocolat ou encore des feuilles de menthe pour apporter une touche colorée. Servez-le rapidement après sa sortie du congélateur pour éviter qu’il ne fonde trop vite.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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