Les meilleures recettes d'entremets

Les meilleures recettes d’entremets

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Black Friday pâtisserie
Noël pâtisserie

Aujourd’hui nous allons réaliser le fameux entremets au chocolat. Originaire de France, l’entremets est un gâteau de mousse ou de crème qui se prépare souvent pour des occasions spéciales.

60 minutes

30 minutes

€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffer le four à 180°C. Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie. Pendant ce temps, battre les oeufs avec le sucre glace dans le robot pâtissier jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. Ajouter ensuite la farine et la levure chimique tamisées à cette préparation, puis le chocolat fondu.

Étape 2

Cuire cette pâte dans un moule à manqué démontable pendant 30 minutes. Pendant ce temps, préparer une génoise avec les œufs restants, le sucre et la farine.

Étape 3

Une fois le gâteau cuit et refroidi, ajouter la génoise sur le dessus. Réhydrater les feuilles de gelatine dans de l’eau froide pendant 5 minutes et incorporer dans une petite casserole avec 2 cuillères à soupe d’eau. Faire chauffer à feu doux jusqu’à dissolution complète de la gélatine. Laisser tiédir puis verser sur l’entremet.

Serge Delagrange

Mon astuce de chef

Pour un démoulage facile, pensez à bien beurrer votre moule avant d’y verser la pâte.

Accords boissons pour cet entremets

Le chocolat se marie parfaitement avec un vin rouge doux comme un Maury ou un Banyuls.

L’info en plus

L’entremets est idéal pour terminer un repas en beauté. Il est souvent présent lors des grandes occasions grâce à sa texture aérienne et son goût délicieux.

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Comment présenter votre entremets

Utilisez une jolie assiette à dessert pour mettre en valeur votre entremets. Vous pouvez également ajouter quelques feuilles de menthe et saupoudrer légèrement de sucre glace pour un effet givré.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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