Les meilleures recettes d'entremets

Les meilleures recettes d’entremets

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pâtisserie - Promotion standard

Aujourd’hui nous allons réaliser le fameux entremets au chocolat. Originaire de France, l’entremets est un gâteau de mousse ou de crème qui se prépare souvent pour des occasions spéciales.

60 minutes

30 minutes

€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffer le four à 180°C. Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie. Pendant ce temps, battre les oeufs avec le sucre glace dans le robot pâtissier jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. Ajouter ensuite la farine et la levure chimique tamisées à cette préparation, puis le chocolat fondu.

Étape 2

Cuire cette pâte dans un moule à manqué démontable pendant 30 minutes. Pendant ce temps, préparer une génoise avec les œufs restants, le sucre et la farine.

Étape 3

Une fois le gâteau cuit et refroidi, ajouter la génoise sur le dessus. Réhydrater les feuilles de gelatine dans de l’eau froide pendant 5 minutes et incorporer dans une petite casserole avec 2 cuillères à soupe d’eau. Faire chauffer à feu doux jusqu’à dissolution complète de la gélatine. Laisser tiédir puis verser sur l’entremet.

Serge Delagrange

Mon astuce de chef

Pour un démoulage facile, pensez à bien beurrer votre moule avant d’y verser la pâte.

Accords boissons pour cet entremets

Le chocolat se marie parfaitement avec un vin rouge doux comme un Maury ou un Banyuls.

L’info en plus

L’entremets est idéal pour terminer un repas en beauté. Il est souvent présent lors des grandes occasions grâce à sa texture aérienne et son goût délicieux.

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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

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  • Fentic Robot Pâtissier – 2000W – Bol mélangeur en acier inoxydable (6,2L) – Avec fouet, Crochet pétrisseur et Batteur plat – Incl. et accessoires supplémentaires (Anthracite)
    𝟔 𝗩𝗜𝗧𝗘𝗦𝗦𝗘𝗦 𝗘𝗧 𝗙𝗢𝗡𝗖𝗧𝗜𝗢𝗡 𝗣𝗨𝗟𝗦𝗘 : Le robot pâtissier Fentic est équipé d'un puissant moteur de 2000W. Utilisez le bouton rotatif éclairé par LED pour les six vitesses différentes ou la fonction d'impulsion pour une puissance maximale. Grâce aux différents réglages, le robot pâtissier peut être utilisé pour presque toutes les recettes. Que vous souhaitiez fouetter de la crème fouettée ou faire une pâte ferme. Même à la vitesse la plus élevée, le Robot Pâtissier fait peu de bruit, environ 75 dB. 𝟑 𝗔𝗖𝗖𝗘𝗦𝗦𝗢𝗜𝗥𝗘𝗦 : Le robot pâtissier Fentic est livré avec trois accessoires : un crochet pétrisseur, un batteur plat et un fouet. Le crochet pétrisseur peut être utilisé, par exemple, pour pétrir la pâte à pizza ou le pain. Le batteur plat convient par exemple pour la salade ou la purée de pommes de terre. La Garde est utile pour la pâte à gâteau ou la confection de glaces, par exemple. 𝗔𝗖𝗖𝗘𝗦𝗦𝗢𝗜𝗥𝗘𝗦 𝗦𝗨𝗣𝗣𝗟É𝗠𝗘𝗡𝗧𝗔𝗜𝗥𝗘𝗦 : Une spatule en silicone pratique est incluse, facilitant le retrait de la dernière pâte du bol à mélanger. Un séparateur d'œufs est également inclus. Séparez facilement le jaune d'œuf du blanc d'œuf. 𝗕𝗢𝗟 𝗗𝗘 𝗠É𝗟𝗔𝗡𝗚𝗘 (𝟔,𝟐 𝗟) : le robot pâtissier est livré avec un grand bol de mélange en acier inoxydable de 6,2 L. Cela vous donne une capacité suffisante pour mélanger, pétrir ou battre immédiatement de grandes quantités d'ingrédients. Un pare-éclaboussures avec une ouverture de remplissage est monté au-dessus du bol mélangeur. Cela facilite l'ajout d'ingrédients. De cette façon, votre plan de travail et votre appareil de cuisine restent propres et nets. 𝗦Û𝗥 𝗘𝗧 𝗦𝗧𝗔𝗕𝗟𝗘 : En plus du robot pâtissier Fentic ayant une belle apparence et un beau design, le robot pâtissier est protégé contre la surchauffe. Si le moteur devient trop chaud, il s'éteindra automatiquement après quelques minutes. Cela peut se produire lorsque le moteur tourne trop longtemps, traite des ingrédients durs ou utilise trop de contenu. Il y a des ventouses antidérapantes sous le robot pâtissier, de sorte que la machine est toujours stable à sa place.
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Comment présenter votre entremets

Utilisez une jolie assiette à dessert pour mettre en valeur votre entremets. Vous pouvez également ajouter quelques feuilles de menthe et saupoudrer légèrement de sucre glace pour un effet givré.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Arcopal Zelie Lot de 12 assiettes à dessert en verre opale extra résistant Blanc 18 cm
    Lot de 12 assiettes à dessert de 18 cm. Résistantes à la casse et aux ébréchures, passent au lave-vaisselle, résistantes aux changements de température, 100 % hygiénique. L’opale Arcopal est une matière non poreuse qui empêche les bactéries de se déposer. Elle est très facile à nettoyer et totalement hygiénique. Fabriquée en France. Compatible micro-ondes et lave-vaisselle.
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