Recette d'entremets vanille et fruits rouges

Recette d’entremets vanille et fruits rouges

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pâtisserie - Promotion standard

Préparez-vous à découvrir un délice sucré qui saura ravir vos papilles : l’entremets vanille et fruits rouges. C’est une recette idéale pour épater vos invités lors d’un repas festif ou tout simplement pour satisfaire votre gourmandise lors d’une soirée cocooning.

40 minutes

20 minutes

€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Faites tremper la gélatine dans un bol d’eau froide pendant 10 minutes pour qu’elle se ramollisse.

Étape 2

Mélangez le sucre avec la vanille en poudre.

Étape 3

Faites chauffer la crème liquide puis y ajouter le mélange de sucre et de vanille.

Étape 4

Egouttez la gélatine et l’ajouter à la crème. Remuez jusqu’à ce qu’elle soit complètement dissoute.

Étape 5

Versez le mélange dans le moule à entremets et laissez-le refroidir.

Étape 6

Mettez le moule au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

Étape 7

Préparez la purée de fruits rouges en faisant chauffer les fruits rouges congelés dans une casserole. Passez-les ensuite au mixeur puis filtrez pour retirer les pépins.

Étape 8

Une fois la purée refroidie, versez-la sur l’entremets bien pris.

Étape 9

Laissez le tout au réfrigérateur pendant encore 2 heures avant de servir.

Serge Delagrange

Mon astuce de chef

Pour un démoulage facile de votre entremets, n’hésitez pas à placer votre moule quelques secondes dans de l’eau chaude. Cela va aider à détacher les bords du dessert.

Un bon café noir

L’acidité des fruits rouges et la douceur de la vanille se marient parfaitement avec un café noir bien corsé. Cela permettra d’équilibrer les saveurs en bouche.

L’info en plus

L’entremets est un dessert qui nous vient de la cuisine française. Il tire son nom du fait qu’il était traditionnellement servi entre les mets, c’est-à-dire entre le plat principal et le dessert.

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Une présentation raffinée

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