Sur le front des tendances alimentaires, un petit grain fait de la résistance dans nos placards de cuisine depuis quelques années : la graine de chia. Ce porridge revisité s’impose comme une alternative maligne au petit-déjeuner classique, entre texture fondante et apports nutritionnels intéressants. Reportage gourmand au cœur d’une recette simple, rapide et qui séduit petits et grands.
10 minutes
0 minute
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce porridge aux graines de chia est un petit-déjeuner énergétique et nutritif, avec un bon équilibre entre glucides et lipides de qualité.
Protéines : L'apport protéique est satisfaisant à 4, 2 g pour 100 g, renforcé par les fruits secs et les graines de chia qui en font un petit-déjeuner rassasiant.
Sel : La teneur en sel est très modérée à 0, 16 g pour 100 g, provenant principalement du lait d'amande enrichi.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. Le profil nutritionnel est particulièrement intéressant pour un petit-déjeuner équilibré, riche en fibres et en oméga-3.
Par 100 g de recette
139 kcal
Prot. 4.2 g —
Gluc. 11.3 g —
Lip. 9.4 g
Par portion (4 parts)
371 kcal
Prot. 11.2 g —
Gluc. 30.1 g —
Lip. 25 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 139 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 9.4 g |
| dont acides gras saturés | 0.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 11.3 g |
| dont sucres | 4 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.2 g |
| Fibres | 4.2 g |
| Sel | 0.16 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation du mélange de base
Dans un grand bol, verser le lait d’amande, les graines de chia, le sirop d’érable et l’extrait de vanille. Ce dernier est un arôme naturel extrait de la gousse de vanille, utilisé pour parfumer les préparations sucrées. Bien mélanger au fouet pendant une minute pour éviter que les graines ne s’agglutinent.
2. Repos au réfrigérateur
Couvrir le bol et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins trois heures, idéalement toute une nuit. Les graines de chia vont gonfler et absorber le liquide, créant une texture proche de celle d’un pudding.
3. Mélange final
Sortir le porridge du réfrigérateur et bien remuer à nouveau pour vérifier la texture. Si le mélange semble trop épais, ajouter un peu de lait d’amande pour l’assouplir.
4. Répartition et finition
Répartir le porridge dans quatre bols. Parsemer de fruits secs concassés et saupoudrer d’une pincée de cannelle avant de servir bien frais.
Mon astuce de chef
Pour une texture parfaitement lisse et sans grumeaux, verser le lait progressivement sur les graines de chia tout en fouettant énergiquement dès le départ. Cela évite la formation de petits amas collants qui gâchent la dégustation.
Suggestion boisson
Ce porridge se marie parfaitement avec un thé vert léger ou un jus d’orange frais pressé, qui viennent équilibrer la douceur du sirop d’érable par une note acidulée.
L’info en plus
La graine de chia, originaire du Mexique et d’Amérique centrale, était déjà consommée par les civilisations aztèques et mayas il y a plusieurs siècles. Reconnue pour sa richesse en fibres et en oméga-3, elle a conquis les tables occidentales grâce à sa capacité à former un gel nutritif une fois mise en contact avec un liquide.
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Comment présenter ce porridge aux graines de chia
Pour une présentation soignée digne d’un brunch réussi, servir ce porridge dans des verrines transparentes qui laissent apparaître les couches de texture. Ajouter quelques fruits frais en topping juste avant de servir pour une touche de couleur, et proposer une petite cuillère à dessert pour une dégustation tout en douceur.
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