Cupcakes ananas coco : un délice exotique

Cupcakes ananas coco : un délice exotique

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pâtisserie - Promotion standard

Les cupcakes ananas coco s’imposent comme une véritable escapade tropicale dans nos cuisines du quotidien. À mi-chemin entre la pâtisserie classique et les saveurs ensoleillées des îles, ces petits gâteaux individuels combinent la douceur acidulée de l’ananas et l’onctuosité de la noix de coco. Un duo exotique qui fait l’unanimité, aussi bien chez les petits que chez les grands. Préparer ces cupcakes, c’est s’offrir un voyage gustatif sans quitter sa cuisine, et la bonne nouvelle, c’est que la recette est accessible à tous, même aux débutants les plus novices. Alors, enfilez votre tablier et laissez-vous guider pas à pas vers ces petites merveilles dorées et parfumées !

25 minutes

20 minutes

facile

€€

Ingrédients

– personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E
Très riche en graisses saturées Très sucré Plat énergétique Faible en protéines

Synthèse express

Profil : Ces cupcakes sont un dessert très énergétique et sucré, caractérisé par une forte teneur en graisses saturées provenant de la coco et de l'huile de coco.
Protéines : L'apport en protéines est faible, avec seulement 2, 3 g pour 100 g, ce qui est typique pour une pâtisserie sucrée.
Sel : La teneur en sel est modérée à 0, 4 g pour 100 g, principalement due à la levure chimique et aux conserves.

À consommer plutôt occasionnellement en raison de la très haute teneur en sucres simples et en graisses saturées. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.

Par 100 g de recette
335 kcal
Prot. 2.3 g — Gluc. 44.6 g — Lip. 21.5 g
Par portion (4 parts)
1010 kcal
Prot. 6.9 g — Gluc. 134.5 g — Lip. 64.7 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 335 kcal
Lipides
Matières grasses 21.5 g
dont acides gras saturés 19.7 g
Glucides
Glucides totaux 44.6 g
dont sucres 32.6 g
Autres
Protéines 2.3 g
Fibres 1.1 g
Sel 0.4 g

Ustensiles

Préparation

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Fiche recette Cupcakes ananas coco : un délice exotique
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1. Préchauffage du four et préparation du moule

Préchauffez votre four à 180°C en chaleur tournante. La chaleur tournante permet une diffusion homogène de la chaleur dans tout le four, ce qui garantit une cuisson uniforme de vos cupcakes. Placez vos caissettes en papier dans chaque alvéole du moule à cupcakes. Cette étape est importante car les caissettes empêchent la pâte de coller et facilitent le démoulage.

2. Égouttage et découpe de l’ananas

Ouvrez votre boîte d’ananas en conserve et égouttez bien les morceaux dans une passoire. Égoutter signifie enlever tout le liquide, ici le sirop, pour ne garder que la chair du fruit. Découpez ensuite les morceaux d’ananas en très petits dés d’environ 5 millimètres. Des morceaux trop gros alourdiraient la pâte et rendraient la texture moins agréable. Réservez quelques petits morceaux pour la décoration finale.

3. Préparation des ingrédients secs

Dans un grand saladier, mélangez ensemble la farine, le sucre en poudre, la levure chimique, la pincée de sel et 40 grammes de noix de coco râpée. Mélangez bien avec un fouet pour que tous ces ingrédients soient parfaitement incorporés les uns aux autres. Incorporer signifie mélanger deux préparations jusqu’à ce qu’elles ne forment plus qu’un seul ensemble homogène.

4. Préparation des ingrédients liquides

Dans un second saladier, versez le lait de coco, l’huile de coco vierge fondue et l’extrait de vanille naturelle. Mélangez doucement avec un fouet. Attention : si votre huile de coco est solidifiée, faites-la fondre quelques secondes au bain-marie. Le bain-marie consiste à poser un récipient dans un autre contenant de l’eau chaude, pour faire fondre doucement un ingrédient sans le brûler.

5. Assemblage de la pâte à cupcakes

Versez progressivement les ingrédients liquides dans le saladier contenant les ingrédients secs. Mélangez délicatement à l’aide d’une spatule en silicone, en effectuant des mouvements circulaires du bas vers le haut. Ce geste s’appelle « corner » ou mélanger en soulevant la masse : il permet de ne pas trop travailler la pâte et de conserver une texture légère et aérée. Ajoutez ensuite les dés d’ananas égouttés et mélangez encore une fois doucement.

6. Remplissage des caissettes et cuisson

À l’aide d’une cuillère à soupe, remplissez chaque caissette aux deux tiers de leur hauteur. Ne les remplissez pas à ras bord, car la pâte va gonfler pendant la cuisson ! Enfournez pour 20 minutes à 180°C. Pour vérifier la cuisson, plantez la pointe d’un couteau au centre d’un cupcake : elle doit ressortir propre et sèche. Sortez les cupcakes du four et laissez-les refroidir complètement sur une grille de refroidissement avant de les décorer.

7. Préparation du glaçage coco

Pendant que les cupcakes refroidissent, préparez le glaçage. Dans un saladier, versez le sucre glace tamisé. Tamiser signifie passer le sucre glace à travers un tamis ou une passoire fine pour éliminer les grumeaux et obtenir un glaçage lisse. Ajoutez progressivement la crème de coco en conserve tout en mélangeant avec le batteur électrique à vitesse moyenne. Vous devez obtenir un glaçage épais, lisse et brillant. Si le glaçage est trop liquide, ajoutez un peu de sucre glace. S’il est trop épais, ajoutez quelques gouttes de crème de coco.

8. Décoration des cupcakes

Transférez le glaçage dans votre poche à douille munie d’une douille cannelée. La douille cannelée est un embout en métal dentelé qui se fixe à l’extrémité de la poche à douille et permet de former de jolies rosaces ou spirales décoratives. Déposez le glaçage en spirale sur chaque cupcake refroidi, en partant du bord extérieur vers le centre. Parsemez ensuite les 20 grammes de noix de coco râpée restants sur le dessus, puis déposez un petit morceau d’ananas réservé au centre de chaque cupcake. Vos cupcakes ananas coco sont prêts à être dégustés !

Serge Delagrange

Mon astuce de chef

Pour un glaçage encore plus stable et gourmand, placez votre crème de coco en conserve au réfrigérateur la veille. Le froid va faire remonter la partie grasse de la crème en surface. Récupérez uniquement cette partie épaisse et fouettez-la avec le sucre glace : vous obtiendrez un glaçage plus ferme, plus blanc et avec une tenue parfaite, même par temps chaud. C’est le secret des pâtissiers pour des cupcakes qui restent beaux de la préparation jusqu’à la dégustation !

Une boisson fraîche et tropicale pour sublimer vos cupcakes

Pour accompagner ces cupcakes aux saveurs des îles, optez pour un jus d’ananas frais légèrement gazéifié ou un smoothie mangue-coco sans sucre ajouté. Ces boissons prolongent l’escapade tropicale en bouche sans alourdir le palais. Pour les occasions festives, un punch coco sans alcool à base de lait de coco, de jus d’ananas et d’un trait de citron vert fera sensation auprès de vos convives.

L’info en plus

Les cupcakes sont nés aux États-Unis au début du XIXe siècle. Leur nom vient de l’anglais « cup » (tasse) et « cake » (gâteau), car à l’origine ces petits gâteaux étaient cuits dans des tasses en céramique. La version tropicale ananas-coco puise son inspiration dans la cuisine des Caraïbes et de la Polynésie, où ces deux fruits sont des ingrédients emblématiques. L’ananas, originaire d’Amérique du Sud, et la noix de coco, reine des îles tropicales, forment un duo intemporel que l’on retrouve dans d’innombrables spécialités sucrées à travers le monde. Aujourd’hui, les cupcakes sont devenus un symbole de la pâtisserie créative et personnalisable, parfaits pour toutes les occasions.

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Comment présenter vos cupcakes ananas coco comme un chef ?

Présentez vos cupcakes sur un présentoir à cupcakes étagé pour un effet visuel spectaculaire, idéal lors d’un goûter ou d’une fête. Chaque cupcake posé dans sa caissette en papier à motifs tropicaux renforcera l’ambiance exotique de la dégustation. Vous pouvez également les disposer sur un plateau de présentation en bois clair garni de quelques feuilles décoratives vertes ou de petits morceaux d’ananas frais pour rappeler les couleurs des îles. Utilisez des petites fourchettes à dessert ou des pics en bambou décoratifs pour faciliter la dégustation tout en apportant une touche naturelle et authentique à votre présentation.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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    44,99 €
  • ScrapCooking - Lot de 36 Caissettes à Cupcakes & Muffins Blanches - Décorations Étuis Tasses en Papier pour Pâtisseries - Caissettes de Présentation & Cuisson - Coloris Blanc Transparent - 4909
    HABILLEZ VOS CUPCAKES - Un kit de 36 caissettes de présentation blanches pour habiller vos cupcakes et muffins maison. Avec leur coloris blanc semi-transparent, ces caissettes sont un classique pour habiller vos réalisations d'anniversaires, goûters et autres occasions. 36 CAISSETTES DE PRÉSENTATION & CUISSON - Ce kit contient environ 36 caissettes de présentation en papier apte au contact alimentaire. Dimensions : 5,4 x 7,8 x 3 cm. Compatibles cuisson au four. STYLE ÉLÉGANT - Une couleur blanche semi-transparente qui donnera une touche d’élégance à vos réalisations. Un coloris qui pourra servir en toutes occasions : Noël, nouvel an, fête d’anniversaire, grands évènements (baptêmes, mariages), ou simplement au quotidien pour habiller vos pâtisseries. DÉCOUVREZ NOS CAISSETTES - Amateur de cupcakes et muffins ? Habillez-les avec nos caissettes et leurs différents thèmes : Dorées, Sirène, Tropical, Licorne, Halloween, Pois… Optez également pour nos moules à muffins en silicone : Moule à 6 Muffins (ref. 3117) et Moule à 12 Muffins (ref. 2990). MARQUE FRANÇAISE - ScrapCooking est une marque française qui conçoit depuis 2005 des produits ludiques et à la portée de tous pour réaliser et embellir ses pâtisseries et douceurs maison. L’ensemble de nos produits sont imaginés en France, dans nos ateliers à Fondettes (37).
  • 200 Pièces Caissette Muffins Papier, Caissettes Cupcake Taille Standard
    🧁【Taille standard】Ces caissettes cupcake en forme de tulipe mesurent 5 cm x 8 cm et s'intègrent parfaitement dans un moule à pâtisserie standard. (Emballées dans des boîtes en carton, leur forme ne sera pas endommagée par la logistique.) 🎂【Matériau et compatibilité four】Les caissette muffins papier sont fabriquées en pâte de bois 100 % naturelle, ne contiennent pas de substances fluorescentes nocives, sont inodores, non toxiques et ne se décolorent pas. Résistantes à la chaleur jusqu'à 220 °C/425 °F, elles conviennent aux fours et aux micro-ondes. 🍰【Résistantes à l'huile et antiadhésives】Les moule muffins papier se décollent facilement de la surface du gâteau sans risque de coller. Inutile de frotter ou d'essuyer le moule et le four pour éviter les brûlures. 🎉【Convient à toutes les occasions】Les cupcake papier sont parfaits pour Halloween, Noël, les anniversaires, les mariages, les fêtes prénatales, les remises de diplômes et autres occasions. 🌷【Design élégant】Le design tulipe rend les caissettes muffins plus élégants, parfaits pour les gâteaux, les bonbons, les desserts, les biscuits, les fruits, etc.
    11,99 €
  • Lot de 6 Plateaux de Service Bois d'Acacia, planche a decouper en bois
    Lot de 6 Plateaux : Ce lot comprend 6 plateaux de service en bois d’acacia, parfaits pour présenter différents aliments lors des repas quotidiens ou des occasions spéciales. Une quantité pratique pour recevoir famille et invités Format Rectangulaire Pratique : Chaque planche a decouper mesure environ 30,7 x 20,3 x 1,5 cm et offre une surface adaptée pour servir pains, fruits, desserts, fromages, charcuteries et apéritifs tout en gardant une présentation soignée Bois d’Acacia Naturel : Fabriqués en bois d’acacia robuste, ces plateaux présentent un grain naturel unique et une bonne résistance pour une utilisation régulière. Leur finition apporte également une touche chaleureuse à la table Design Fonctionnel & Entretien Facile : La forme rectangulaire permet une présentation claire des aliments. La surface se nettoie facilement à la main avec un chiffon humide et un nettoyage doux après utilisation Utilisation Polyvalente : Idéals comme plateaux apéritifs, planches à fromage, plateaux de charcuterie ou supports de présentation pour fêtes et repas. Conviennent pour la maison, les restaurants, mariages, anniversaires et réceptions
    55,99 €
  • Linwnil Plateaux de service en bois 29x10 cm Assiettes ovales en bois pour charcuterie, fromage, dîner - Plateaux de service en bois pour desserts, collations, pain, fruits, apéritifs (lot de 2)
    PACKAGE: 2 Plateaux de service rectangulaires de 11,5x4 pouces 11,5x4 pouces Superbe artisanat haut de gamme : fait à la main avec 100 % bois et finition de qualité supérieure. La surface lisse et non poreuse de chaque plateau de service en fait le meilleur choix pour servir les aliments car elle ne tache pas et n'absorbe pas les odeurs. La durabilité durable de ce plat de service le rend aussi solide qu'une planche à découper, évitant les éclats ou les casses, mais léger pour une utilisation facile. Sain : sculpté avec de superbes plats au design clair, une petite tasse, des brochettes et un couteau à fromage fabriqués à la main, parfaits pour la nourriture et les boissons. Soigneusement conçus pour la forme et la fonction, les bords incurvés de ces belles assiettes de service aident à éviter de glisser des aliments ou de renverser des liquides. Impressionnez sans tous les désagréments : Vous en avez marre de frotter et de tremper ? Chaque plateau alimentaire a un revêtement résistant aux taches, ce qui le rend facile à nettoyer et garde la cuisine impeccable. Économisez du temps et mettez cet ensemble de plateaux au lave-vaisselle ou essuyez-le simplement avec de l'eau savonneuse. POLYVALENT : avec un grain attrayant, ce magnifique plateau naturel donne une touche chaleureuse et riche à toute table ou présentation de nourriture pour toute occasion. Utilisez-le dans votre cuisine pour la décoration, comme assiette pour les fêtes, buffet, barbecue, tout événement. Ce plat est parfait pour les repas, le pain, les fruits, les gâteaux, les olives, les sushis, les desserts ou comme pièce maîtresse au milieu de la table
    11,99 €
  • 100 Pics à Cocktail, Piques Apéritif Boule Disco en Bambou, 12 cm
    【lot de 100 pièces】Le lot comprend 100 pics à cocktail de 12 cm de longueur totale. Ces piques à cocktail offrent une quantité pratique pour préparer cocktails, fruits, fromage et petites bouchées, et peuvent servir comme pique apéritif lors de buffets, fêtes et réceptions. 【piques en bambou】Chaque pique brochette bois est fabriqué en bambou et présente une forme fine adaptée aux petites portions. Ces brochettes en bambou peuvent être utilisées comme pic apéritif pour servir fruits, fromage, olives et amuse bouches lors de différents repas et apéritifs. 【décoration boule disco】Chaque pique cocktail possède une boule disco argentée qui apporte un détail brillant aux boissons et aux plats. L’effet boule à facettes transforme ces pics décoratifs en décoration cocktail pour buffet, table de fête, anniversaire, mariage et différentes soirées à thème. 【faciles à utiliser】Les brochettes cocktail permettent de piquer facilement fruits, fromage, olives et petites bouchées pour préparer différentes présentations. Les brochettes apéritif et bâtonnets cocktail facilitent le service des portions individuelles lors des buffets, bars et repas entre proches. 【pour différentes occasions】Ces accessoires cocktail conviennent aux anniversaires, mariages, fêtes de Noël, anniversaires de mariage, réunions familiales, bars et fêtes de fin d’études. Les piques décoratifs peuvent accompagner cocktails, amuse bouches, plateaux de fruits et buffets lors de différentes célébrations.
    8,59 €
  • 100 Pièces Brochettes Cocktail 12 CM, Forme de Marguerite Décoration
    Pique Apéritif Pratique: Ce lot comprend 100 Pièces Piques à Cocktail de 12 cm ornés de chrysanthèmes, parfaits pour piquer facilement vos aliments. Idéal pour présenter vos amuse-bouches et sublimer vos tables lors de réceptions ou au quotidien Matériau Naturel En Bambou: Fabriqués en bambou de haute qualité, ces Pic Aperitif Bambou sont lisses, robustes et sans écharde. Ils garantissent une utilisation sûre et écologique pour le contact direct avec les fruits, fromages et viandes Conception Élégante Et Ergonomique: La décoration cocktail en forme de chrysanthème offre une prise en main confortable et stable. Ces Pics Apéritif en Bambou avec Chrysanthèmes permettent à vos invités de se servir aisément tout en ajoutant une touche chic à vos plats Utilisation Polyvalente: Ces brochettes en bois sont idéales comme pics pour fruits, mini sandwichs, charcuterie ou desserts. Leur longueur de 12 cm est parfaitement adaptée pour traverser divers aliments sans se casser lors de vos événements, comme avec les 100 Pièces Brochettes Cocktail 12 CM Décoration Idéale Pour Événements: Parfaits pour les mariages, anniversaires, barbecues et buffets, ces Pique Cocktail Été en Bois apportent une ambiance festive. Lavez-les avant usage et profitez d'une présentation soignée pour vos martinis et verrines
    8,99 €
  • Fourchettes à Dessert Set de 12, Berglander 14cm Acier Inoxydable Fourchette à Gâteau pour Cocktail, Gâteau, Thé, Fruit, Fromage, Apéritif Petites Fourchettes pour Fête, Hôtel, Restaurant, Cafés
    Set Complet de 12 Pièces : Comprend 12 fourchettes à dessert en acier inoxydable, chacune de 5,5 pouces (environ 14cm) de longueur – parfait pour l'usage quotidien, la réception des invités ou l'équipement de votre maison, hôtel, restaurant ou café avec des fourchettes essentielles pour les desserts, fruits et apéritifs. Acier Inoxydable Épais & Design Monobloc : Fabriqué en acier inoxydable de haute qualité épais avec une construction monobloc intégrée, garantissant une stabilité, une durabilité et des performances durables supérieures sans ploiement ni rupture. Finition Polie Miroir & Style Classique Simple : Doté d'une finition poli miroir lisse pour un aspect moderne et raffiné, associé à un style classique et simple qui s'adapte à toute décoration de table, des repas décontractés aux occasions formelles. Manche Ergonomique & Facile à Utiliser : Le manche conçu de manière ergonomique offre une prise confortable et antidérapante, réduisant la fatigue de la main lors de l'utilisation et facilitant la prise et la dégustation des desserts, fruits, fromage et apéritifs. Facile à Nettoyer & Lavable en Lave-Vaisselle : La surface lisse de l'acier inoxydable ne retient pas les résidus de nourriture, permettant un nettoyage facile à la main à l'eau, et entièrement lavable en lave-vaisselle pour un nettoyage rapide, pratique et approfondi à chaque fois.
    9,99 €
  • LOU LAGUIOLE Jet Fourchettes gâteau Acier Inox 18/0, Lot de 6, 14 cm, Inox
    FOURCHETTES À GÂTEAU : Ensemble de 6 fourchettes à gâteau de 14 cm de la collection JET, avec une élégante finition sablée. Parfaites pour savourer vos pâtisseries, tartes et desserts avec finesse et élégance, elles apportent une touche de raffinement à chaque pause gourmande. ACIER INOXYDABLE DE QUALITÉ : Fabriqués avec le plus grand soin en acier inoxydable 18/0 et avec une épaisseur de 2 mm ces fourchettes à gâteau et à tapas garantissent une utilisation longue durée. FINITION MIROIR ET ENTRETIEN FACILE : Une finition éclatante qui met en valeur les fourchettes à gâteau et facilite le nettoyage au quotidien. Compatible avec le lave-vaisselle. MODERNE ET ÉLÉGANT : Le Jet est un laguiole de table au design contemporain, souligné par un poinçon d'abeille moderne et stylisé. Le Jet se décline ici dans une version raffinée en inox brillant qui en fait le Laguiole de table le plus stylé de sa génération. LA TRADITION AU GOÛT DU JOUR : Lou Laguiole combine la force de la tradition avec l'élégance de la modernité. Notre gamme de couteaux Laguiole est la garantie d'une signature raffinée pour des tables authentiques au quotidien.
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