Il est des matins où l’on rêve de gaufres dorées, croustillantes à l’extérieur et incroyablement moelleuses à l’intérieur. La clé d’une gaufre parfaite ? Une pâte préparée la veille. Ce geste simple, souvent négligé, transforme radicalement la texture et le goût. En laissant reposer la pâte une nuit entière au réfrigérateur, les arômes se développent, la levure travaille doucement et le résultat dans l’assiette est tout simplement bluffant. Une recette à adopter sans hésiter pour un petit-déjeuner ou un goûter qui fait l’unanimité.
15 minutes
20 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ces gaufres moelleuses constituent un dessert ou un petit-déjeuner énergétique et riche en graisses, avec une teneur en sucres modérée pour ce type de préparation.
Protéines : L'apport protéique est correct grâce aux œufs et au lait, fournissant environ 6, 75 g de protéines pour 100 g de recette.
Sel : La teneur en sel est élevée (0, 6 g pour 100 g), principalement due à la levure chimique et au beurre, ce qui est courant pour les pâtisseries.
À consommer occasionnellement en raison de la densité calorique et de la teneur en graisses saturées. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 297 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 14.6 g |
| dont acides gras saturés | 7.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 35.1 g |
| dont sucres | 10.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.8 g |
| Fibres | 0.9 g |
| Sel | 0.6 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparer la pâte la veille
Dans un grand saladier, mélange la farine, le sucre en poudre, le sucre vanillé, la levure chimique, la levure de boulanger sèche et le sel. La levure de boulanger sèche instantanée est une levure déshydratée qui se réactive au contact d’un liquide tiède, elle ne nécessite pas de préparation préalable. Creuse un puits au centre, c’est-à-dire un creux au milieu de tes ingrédients secs, comme un petit volcan. Verse le lait tiède, le beurre fondu refroidi, l’huile et l’extrait de vanille. Mélange doucement avec un fouet en partant du centre vers les bords. Ne t’inquiète pas si la pâte est un peu grumeleuse au départ, elle va se lisser.
2. Incorporer les œufs
Sépare les blancs des jaunes d’œufs. Ajoute les jaunes directement dans la pâte et mélange bien. Monte les blancs en neige ferme à l’aide d’un batteur électrique. Monter en neige signifie fouetter les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils deviennent blancs, mousseux et forment des pics fermes lorsqu’on soulève le fouet. Incorpore ensuite les blancs en neige délicatement à la pâte en effectuant des mouvements lents et enveloppants de bas en haut. C’est ce geste qui donnera tout le moelleux à tes gaufres !
3. Laisser reposer toute la nuit
Couvre le saladier avec un film alimentaire et place-le au réfrigérateur pour toute la nuit, soit au minimum 8 heures de repos. Ce temps de repos est la vraie magie de cette recette : la levure travaille lentement, la pâte prend du corps et les saveurs se concentrent. Le lendemain matin, tu trouveras une pâte légèrement gonflée et très parfumée. Mélange-la doucement avant utilisation.
4. Cuire les gaufres
Préchauffe ton gaufrier et huile légèrement les plaques si nécessaire. Verse une louche de pâte au centre de chaque empreinte. Une empreinte est le moule en forme de grille que l’on trouve à l’intérieur du gaufrier. Referme le gaufrier et laisse cuire environ 4 à 5 minutes selon la puissance de ton appareil, jusqu’à obtenir une belle couleur dorée. Ouvre délicatement le gaufrier : si la gaufre résiste légèrement, c’est bon signe, elle est bien cuite. Répète l’opération jusqu’à épuisement de la pâte. Ne soulève jamais le couvercle trop tôt pour éviter que la gaufre se déchire.
Mon astuce de chef
Pour des gaufres encore plus moelleuses, remplace 50 grammes de farine par de la fécule de maïs. La fécule de maïs est une poudre blanche très fine extraite du maïs, elle allège les préparations et apporte une texture fondante incomparable. Tu peux également ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche épaisse dans la pâte pour un résultat encore plus gourmand.
Une boisson chaude ou fraîche pour accompagner tes gaufres
Pour un petit-déjeuner réussi, accompagne tes gaufres d’un grand bol de chocolat chaud maison pour les enfants, ou d’un café latte onctueux pour les adultes. En version goûter estival, un verre de jus d’orange pressé ou une limonade artisanale apportera une belle fraîcheur acidulée qui contraste délicieusement avec le sucré des gaufres.
L’info en plus
La gaufre est un incontournable de la gastronomie belge et du nord de la France. Il en existe deux grandes variétés célèbres : la gaufre de Bruxelles, légère et rectangulaire, et la gaufre de Liège, plus dense et caramélisée grâce au sucre perlé. La technique de la pâte reposée toute une nuit est un secret de pâtissier professionnel qui permet à la levure de faire son travail en douceur, pour une texture aérienne sans égale. Dans les foires et marchés de Noël du nord de l’Europe, la gaufre est reine depuis des siècles.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Tristar gaufrier Noir, Acier Inoxydable - 2 gaufres - 1 000 W - WF-2195Réalisez de délicieuses gaufres belges avec le gaufrier Tristar WF-2195. Avec sa surface de cuisson de 23 x 16,8 cm, il vous permet de faire deux gaufres à la fois Vous pouvez régler le thermostat comme vous le souhaitez pour des gaufres croustillantes ou moelleuses (température maximum : 180 °C) Ce gaufrier est équipé de 2 voyants lumineux : le rouge vous indique que l'appareil est allumé et le vert, qu'il gaufrier est prêt à recevoir votre appareil à gaufres. Grâce à sa puissance de 1 000 W, le WF-2195 chauffe en quelques minutes seulement Son couvercle en inox le rend robuste et durable. Ses poignées "Cool Touch" ne chauffent pas, vous ne vous brûlez donc pas Les plaques du gaufrier sont dotées d'un revêtement antiadhésif et sont très facile à nettoyer. Après utilisation, vous pouvez le ranger à la verticale ou l'horizontale, selon la place dont vous disposez29,99 €22,99 €-23% -
YASHE Appareil à gaufre, 750W Gaufrier Electrique, Machine a Gaufre pour 2 Gaufres, Plaques Antiadhésives, Température Automatique, Lumière De Cuisson, Noir【Efficace Gaufrier】750W power and 2 Slices heating plate allow you to prepare two perfectly cooked waffles simultaneously. Idéal pour les matins chargés ou lorsque vous recevez des invités. 【Simple à utiliser】Le voyant LED indique quand il est temps de cuire et quand le gaufrier électrique est prêt, assurant une expérience de cuisson sans tracas en quelques minutes et un entretien facile. Les pieds antidérapants assurent la stabilité de l'appareil. Une poignée sûre offre une prise ferme et protège contre les brûlures. 【Contrôle de la température】le système intelligent régulera la température tout au long de la cuisson. Que vous préfériez une texture légère et moelleuse ou un extérieur doré et croustillant, notre Appareil à gaufre vous permet de contrôler vos préférences en matière de petit-déjeuner. 【Facile à nettoyer】La surface en acier inoxydable et le double revêtement antiadhésif sont faciles à nettoyer ; il suffit de les essuyer avec un chiffon humide. Machine a Gaufre est doté d'une protection contre le débordement pour recueillir l'excès de pâte et réduire le désordre. 【Conception compacte】Seulement 21x22x8.2cm de taille et très léger, il est donc facile à ranger et à transporter. Il peut être facilement rangé à la verticale dans un placard ou un tiroir de cuisine. Facile à transporter et polyvalent, idéal pour toute cuisine, bureau, dortoir, caravane.19,99 €
-
Tristar Batteur, 5 Vitesses Réglables, 200W, Design Ergonomique, Fouets et Crochets Inox, Pièces Compatibles Lave-Vaisselle, Sans BPA, Compact et Pratique, Avec Bouton Éjecteur, MX-4203Facile à nettoyer grâce aux pièces compatibles lave-vaisselle : Les accessoires en acier inoxydable, comme les crochets et fouets, sont détachables et lavables au lave-vaisselle pour un entretien facile. Puissant moteur de 200W pour une grande polyvalence : Avec 200W et cinq vitesses réglables, ce mixeur gère facilement les crèmes légères comme les pâtes épaisses. Accessoires en acier inoxydable durables : Livré avec des fouets et crochets pétrisseurs en acier inoxydable pour des performances fiables et durables. Design ergonomique et facile d'utilisation : Poignée ergonomique et bouton d'éjection pratique pour une utilisation confortable et un changement rapide des accessoires. Compact et pratique pour un usage quotidien : Léger, doté d'un câble de 1 mètre et d'un design compact, ce mixeur est facile à ranger et parfait pour toutes vos tâches de cuisine.16,99 €12,99 €-24% -
Philips Série 5000 Batteur Mixeur - Puissance 450 W, Fouets Coniques pour Pâte Aérée, 5 Vitesses + Turbo, Éjection Facile des Accessoires, Clip Attache-Cordon (HR3741/00)<ul class="p-bullets p-large p-s01__bullets p-heading-medium"> <li class="p-s01__bullet">450 W</li> <li class="p-s01__bullet">5 vitesses + fonction Turbo</li> <li class="p-s01__bullet">Gris cachemire</li> </ul>32,99 €25,99 €-21%
Comment présenter et servir tes gaufres moelleuses ?
Dresse les gaufres sur une grande assiette plate de présentation ou sur un plateau de table en bois ou en ardoise pour un effet gourmand et convivial. Dispose joliment à côté des petits bols de garnitures : sucre glace, sirop d’érable, pâte à tartiner, fruits frais ou chantilly. Utilise des assiettes à dessert individuelles pour chaque convive. Prévois des fourchettes à dessert et des petites cuillères pour les accompagnements. Pour une présentation digne d’un brunch, empile deux ou trois gaufres et saupoudre généreusement de sucre glace à l’aide d’une petite passoire fine. Une passoire fine, aussi appelée tamis, permet de saupoudrer le sucre glace de manière uniforme et élégante.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
eGenuss 6 Assiettes ardoise plateaux à sushis plateau de service assiettes rectangulaires assiettes plates plateau fromage ardoise assiettes noires 30x20 cm6 Assiettes de présentation. Mesures par assiette plate plateau aperitif : longueur 30 cm, largeur 20 cm, épaisseur 0,5 cm. Assiette ardoise rectangulaire ardoise de table. Set de table en ardoise lot assiette ardoise pour 6 personnes moderne avec 4 pieds antidérapants par assiette + 8 supplémentaires gratuits. La robustesse de l' ardoise noire garantit une longue durée de vie et résistance, tout en étant facile à nettoyer. Plateau a fromage assiette noire en ardoise naturelle de haute qualité. Découvrez l'élégance intemporelle avec le lot d' assiettes de présentation planche ardoise eGenuss, parfaites pour sublimer vos réceptions et dîners. Planche charcuterie ardoise, plateau à fromage, plaque ardoise, assiettes et plats de service apero, sushi. Conçues avec soin, ces assiettes en ardoise naturelle apportent une touche moderne et sophistiquée à votre service de table. Ardoise planche formage assiette dessert assiette rectangulaire noire ardoise restaurant design professionnel pour mariages, fêtes, anniversaires, remises de diplômes.46,69 € -
Moritz & Moritz 6 x Assiette Ardoise 30x40cm - Plateau Ardoise Cuisine pour Fromage et Aperitif - Sous-Verre et Set de TablePRODUIT DE QUALITÉ - Plateau en ardoise de haute qualité "Basil" de Moritz & Moritz ,LxP 400 x 300 mm crayon à papier gratuit NATUREL - En ardoise naturelle, pour la préparation et le service des aliments, comme assiette décorative et comme alternative au set de table INTENSIF - Idéal pour les amuse-gueule, les entrées, les plats et les desserts, les friandises sucrées et salées, les fruits, le fromage et bien d'autres choses encore. PRATIQUE - Pas de glissement de la vaisselle grâce à une surface légèrement irrégulière, pieds antidérapants sur le dessous CADEAU RAFFINÉ- Original sur chaque table et une idée de cadeau chic, des crayons de couleur pour des lettres et des décorations individuelles39,99 €
-
Arcopal Zelie Lot de 12 assiettes à dessert en verre opale extra résistant Blanc 18 cmLot de 12 assiettes à dessert de 18 cm. Résistantes à la casse et aux ébréchures, passent au lave-vaisselle, résistantes aux changements de température, 100 % hygiénique. L’opale Arcopal est une matière non poreuse qui empêche les bactéries de se déposer. Elle est très facile à nettoyer et totalement hygiénique. Fabriquée en France. Compatible micro-ondes et lave-vaisselle.23,64 € -
UNICASA Assiettes à Dessert, Assiette à Salade en Porcelaine - 23 cm, Assiettes Multicolores pour 4 Personnes, Petites Assiettes Rondes avec Motif et Couleurs VivesAssiettes pour 4 personnes --- Le set de vaisselle comprend 4 assiettes faites à la main. Les assiettes, grâce à leur taille idéale de 23 cm, conviennent parfaitement pour servir vos plats préférés. La finition de haute qualité en céramique fait ressortir particulièrement les couleurs et l'apparence unique des assiettes en céramique. La haute résistance de notre vaisselle en céramique à l'usure vous garantit une qualité supérieure toute une vie ! Design artistique --- En comparaison avec les assiettes simples de même design, les couleurs et les motifs de chacune de nos assiettes plates sont différents, ce qui peut apporter à votre cuisine de nombreuses couleurs vives. Il attire également tous les regards comme décoration sur le placard ou la table à manger. Vous serez ravi de recevoir ces assiettes plates pratiques et belles. Les assiettes de 8 pouces pour servir une variété d'aliments, y compris les desserts, salades, apéritifs, collations et plus encore. Un bord légèrement évasé empêche les aliments de se renverser sur l'assiette. En plus de servir des plats, ces assiettes uniques peuvent également être utilisées comme décoration ou comme cadeau. Les assiettes et les bols sont cuits à haute température pour maximiser la résistance de la porcelaine. La céramique est durable, sans plomb et sans cadmium et n'absorbe pas les arômes ni les goûts alimentaires. Vous pouvez utiliser cette assiette à salade de pâtes pendant longtemps au lave-vaisselle, au micro-ondes, au four et au réfrigérateur. D'autres compléments individuels de la série « Naturel et coloré » de la marque Henten home tels que de petits bols à sauce, bols à céréales, assiettes à gâteau, assiettes à soupe et assiettes plates sont également disponibles dans notre boutique.18,26 €17,35 €-5%
-
MATANA Distributeur à Condiments avec 5 Récipients Amovibles, Chambre à Glace, 3 Cuillères & 3 Pinces - Fruits, Garniture de Pizza, Cocktail - Accessoire de BarMultifonctionnel - Nos contenants à condiments sont parfaits pour une grande variété d'aliments. fruits, salades, vinaigrettes/sauces, garniture de légumes pré-coupés pour salades, laitue hachée, tomates, cornichons, olives, sauces, trempettes, garnitures et condiments. Un article indispensable extrêmement pratique pour toute fête et rassemblement. Accessoire de Bar - Nos conteneurs conviennent parfaitement aux restaurants, buffets, pique-niques, barbecues, mariages ou fêtes intérieures et extérieures. Très pratique, notre couvercle à charnière protégera bien vos aliments. Couche de glace au fond du récipient pour garder les aliments frais et réfrigérés pendant des heures, assurant un contenu frais de longue durée. Pinces & Cuillères - Notre ensemble comprend 3 pinces et 3 petites cuillères de service assorties à notre ensemble de serveurs à condiments, pour plus de commodité. Qualité Supérieure - Fabriqué avec du plastique PS de haute qualité, notre ensemble de conteneurs est robuste et durable. Son matériau transparent assure un affichage clair de votre contenu appétissant, ajoutant de la couleur et améliorant l'apparence de votre table. Facile à nettoyer, il suffit de laver les récipients et les ustensiles avec de l'eau chaude savonneuse et de laisser sécher. Satisfait ou remboursé - Nous offrons une garantie à 100% sur tous nos produits. Veuillez nous contacter si vous avez des problèmes et nous vous répondrons dans les 24 heures.29,99 € -
Genérico Pour condiments, céramique pour servir des garnitures, petits bols à condiments, pour beurre, yaourt, collations, frites, noix, assaisonnements, sushis et préparations| Finition émaillée durable : avec un émail lisse et résistant, ces bols à sauce évitent les taches et simplifient l'entretien, améliorant leur facilité d'utilisation pour les repas quotidiens et les occasions spéciales telles que les dîners de célébration ou . | Rangement facile dans la cuisine : conçues avec la commodité de l'empilage, ces saucières aident à économiser de l'espace précieux dans la cuisine en permettant de stocker les bols d'assaisonnement de manière ordonnée, améliorant l'accessibilité pour les repas de famille ou les événements sociaux. | Éliminez le double trempage : ces verres à sauce permettent aux invités de profiter de leurs dips préférés sans se soucier de la pollution, favorisant une atmosphère agréable lors des réunions de famille, des pique-niques ou des rencontres informelles où l'hygiène est cruciale. | Bols de style moderne : les bols à sauce allient fonctionnalité et esthétique moderne, servant de décoration de table polyvalente. Enrichit des expériences de loisirs en plein air telles que des repas ou des réunions décontractées, offrant un complément parfait aux environnements inspirés du style rustique. | Porte-condiments quotidiens : ces tasses à sauce répondent aux besoins quotidiens en stockant efficacement divers condiments, tout en gardant la propreté sur les surfaces de salle à manger. Leur adaptabilité les rend également utiles comme bols à snacks ou nécessaires pour le divertissement, combinant utilité et style pour les dîners de famille, les fêtes festives et les rassemblements décontractés, en mettant l'accent sur l'organisation.29,77 €
-
Saupoudreuse Sucre Glace et Cacao en Acier Inoxydable 304 - Tamis Farine à Une Main avec Manche à Ressort - saupoudreuse à Épousseter pour Pâtisserie, Épices et Cannelle - Ustensile de Cuisine Pratiq🔹 UTILISATION FACILE D'UNE SEULE MAIN : grâce à la conception intelligente de sa poignée à ressort, ce saupoudreur sucre glace s'utilise facilement d'une seule main. Il suffit d'appuyer sur la poignée pour ouvrir le côté perforé. Idéal pour faire plusieurs choses à la fois en cuisine, tout en mélangeant la pâte ou en tenant le gâteau de l'autre main. 🔹 ACIER INOXYDABLE 304 DE HAUTE QUALITÉ : notre tamis farine est fabriqué en acier inoxydable 304 de qualité alimentaire, qui est résistant à la rouille, durable et sans danger pour le contact avec les aliments. Comparé au plastique, ce tamis en acier inoxydable est plus robuste et apporte à votre cuisine une touche moderne et professionnelle. 🔹 RÉPARTITION PRÉCISE SANS GRUMEaux : la boule perforée sur une moitié assure une répartition homogène du sucre glace, de la farine ou du cacao. En tant que saupoudreuse de farine précise, elle empêche la formation de grumeaux et permet un saupoudrage fin sur les desserts, le cappuccino ou les pâtisseries – pour des résultats dignes d’un pâtissier professionnel. 🔹 UN AIDE DE CUISINE POLYVALENT : Bien plus qu'un simple saupoudreuse sucre glace! Cet outil est idéal comme saupoudreuse pour la cannelle, le sel ou le poivre, ainsi que comme passoire à thé pour le thé en vrac. Un accessoire de pâtisserie indispensable pour toute cuisine, boulangerie ou café à domicile. 🔹 COMPACT ET FACILE À NETTOYER : Avec une longueur de 180 mm et un poids de seulement 37 g, ce saupoudreur de sucre glace tient facilement dans la main. Il se range dans n'importe quel tiroir et passe au lave-vaisselle, ce qui facilite grandement le nettoyage après vos séances de pâtisserie.7,99 €6,99 €-13% -
Kezidhp Lot de 2 Saupoudreuses, pour Sucrier, Cacao, Épices【Répartition Parfaite & Polyvalence】 Grâce à son tamis en maille fine, notre saupoudreur en acier inoxydable assure une distribution homogène du sucre glace, cacao, cannelle, farine ou épices. Idéal pour décorer les cappuccinos, sublimer vos gâteaux ou assaisonner vos plats – parfait comme saupoudreur de cacao ou saupoudreur de cannelle. 【Nettoyage Facile & Grande Durabilité】 Passe au lave-vaisselle et résiste à la rouille : ce saupoudreur se nettoie rapidement et en toute sécurité. Conçu en acier inoxydable 304 de qualité supérieure, il est résistant à la chaleur, à la corrosion et conçu pour durer dans toutes les cuisines. 【Matériau Sûr & Sans Danger pour la Santé】 Fabriqué en acier inoxydable 304 de qualité alimentaire, sans substances nocives. Idéal pour saupoudrer du sucre glace, du matcha, du piment en poudre ou d'autres épices en toute sécurité pour votre santé. 【Design Pratique & Facile à Utiliser】 Grâce à son filetage ergonomique, le remplissage est simple et le couvercle se ferme de manière sécurisée. Empilable pour un gain de place, notre saupoudreur avec couvercle convient aussi bien aux chefs professionnels qu'aux pâtissiers amateurs. 【Lot de 2 pour Plus de Flexibilité】 Livré avec deux saupoudreurs pour séparer vos ingrédients – par exemple un pour le cacao et un autre pour le sucre glace. Parfait comme idée cadeau ou pour mieux organiser votre cuisine. Allie fonctionnalité et design élégant pour le café, les desserts ou les plats salés.12,49 €
