40 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparer la crème pâtissière selon les instructions du paquet en ajoutant les fleurs de lavande séchées pour l’infuser. Laissez refroidir.
Étape 2
Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pour les ramollir, puis les incorporer à la crème pâtissière encore chaude.
Étape 3
Monter la crème liquide en chantilly à l’aide d’un robot pâtissier. Ajouter délicatement à la crème pâtissière refroidie.
Étape 4
Couper la brioche pré-tranchée en deux dans le sens de l’épaisseur. Étaler une couche généreuse de confiture d’abricots sur la base.
Étape 5
Garnir ensuite avec la crème à la lavande et refermer avec l’autre moitié de brioche. Placer au frais pendant au moins 2 heures.
Étape 6
Avant de servir, saupoudrer la surface de sucre en poudre pour une touche sucrée et brillante.
Mon astuce de chef
Pour une touche encore plus parfumée, vous pouvez ajouter quelques gouttes d’extrait d’abricot dans la crème pâtissière.
Accord boisson
Un thé glacé à la pêche ou un vin blanc doux comme un muscat accompagnera à merveille cette tropézienne délicate.
L’info en plus
La tropézienne est née à Saint-Tropez dans les années 1950. Elle a été popularisée par Brigitte Bardot lors du tournage du film ‘Et Dieu… créa la femme’. Cette version à l’abricot et lavande revisite ce classique avec des saveurs provençales.
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Comment servir
Pour un effet visuel élégant, servez la tropézienne sur un plat de présentation à gâteau. Coupez-la en parts égales et disposez des petits brins de lavande fraîche sur chaque part pour rappeler la saveur parfumée du dessert.
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