Le brownie vegan s’impose aujourd’hui comme une référence incontournable de la pâtisserie sans produits animaux. Fondant, intense en chocolat et étonnamment simple à réaliser, il prouve que l’on peut se régaler sans œufs ni beurre. Cette recette, pensée pour quatre personnes, est à la portée de tous, même des cuisiniers les plus débutants. Préparez-vous à épater vos convives avec un gâteau qui n’a absolument rien à envier au brownie traditionnel.
15 minutes
25 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce brownie vegan est un dessert très énergétique et riche, avec une densité calorique importante due à la concentration de graisses et de sucres.
Protéines : L'apport protéique est modéré à 5, 67 g pour 100 g, provenant principalement de la farine, du cacao et de la purée d'amande.
Sel : La teneur en sel est modérée à 0, 37 g pour 100 g, principalement apportée par la levure chimique.
À consommer occasionnellement en raison de sa richesse en sucres et en graisses saturées. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
395 kcal
Prot. 5.7 g —
Gluc. 47.5 g —
Lip. 20.5 g
Par portion (4 parts)
629 kcal
Prot. 9 g —
Gluc. 75.7 g —
Lip. 32.7 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 395 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 20.5 g |
| dont acides gras saturés | 13.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 47.5 g |
| dont sucres | 28.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.7 g |
| Fibres | 1.9 g |
| Sel | 0.37 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préchauffage et préparation du moule
Préchauffez votre four à 180 °C en chaleur tournante. La chaleur tournante permet une diffusion homogène de la chaleur dans le four, ce qui garantit une cuisson régulière. Découpez une feuille de papier sulfurisé aux dimensions de votre moule carré et tapissez-en le fond et les bords. Cela vous permettra de démouler le brownie sans effort et sans casse. C’est une étape simple mais essentielle, ne la négligez pas !
2. Mélange des ingrédients liquides
Dans un grand saladier, versez l’huile de coco désodorisée préalablement fondue, le lait de soja, la purée d’amande blanche et l’extrait de vanille. Fouettez énergiquement l’ensemble pendant une minute jusqu’à obtenir un mélange homogène et légèrement mousseux. La purée d’amande joue ici le rôle de liant, c’est-à-dire qu’elle remplace les œufs en apportant de la cohésion à la pâte. Ajoutez ensuite le sucre de coco et fouettez à nouveau.
3. Incorporation des ingrédients secs
Tamisez tamiser signifie passer les ingrédients à travers un tamis fin pour éliminer les grumeaux et aérer la préparation la farine, le cacao en poudre, la levure chimique et le sel directement au-dessus du saladier. Mélangez délicatement à l’aide de votre spatule en silicone avec des mouvements circulaires et lents, sans trop travailler la pâte. Une pâte trop travaillée deviendrait élastique et le brownie perdrait son fondant caractéristique.
4. Ajout des pépites de chocolat
Incorporez les pépites de chocolat noir vegan à la pâte et mélangez une dernière fois. Réservez une petite poignée de pépites pour les déposer sur le dessus du brownie avant d’enfourner : cela apportera un effet visuel gourmand et des éclats de chocolat fondants en surface. Réserver signifie mettre de côté une partie d’un ingrédient pour l’utiliser plus tard.
5. Cuisson du brownie
Versez la pâte dans le moule préparé et étalez-la uniformément avec la spatule. Parsemez les pépites réservées sur le dessus. Enfournez pour 25 minutes à 180 °C. Le brownie est cuit lorsque les bords sont fermes mais que le centre reste légèrement tremblotant : c’est le secret du brownie fondant ! La texture tremblotante au centre, appelée texture fudgy, est caractéristique du brownie réussi. Laissez refroidir au moins 20 minutes avant de démouler.
Mon astuce de chef
Pour intensifier la saveur chocolatée, ajoutez une demi-cuillère à café de café soluble dans vos ingrédients liquides. Le café ne se sent pas au goût mais il amplifie considérablement le goût du cacao, c’est une astuce utilisée par de nombreux pâtissiers professionnels. Par ailleurs, ne faites jamais cuire votre brownie trop longtemps : il doit sortir du four avec un centre encore souple, il finira de se solidifier en refroidissant.
Boisson conseillée
Ce brownie vegan se marie à merveille avec un lait d’avoine chaud légèrement sucré ou un chocolat chaud vegan préparé avec du lait de noisette. Pour les amateurs de contrastes, une infusion de menthe poivrée apporte une fraîcheur qui équilibre parfaitement la richesse du chocolat. Évitez les boissons trop sucrées qui écraseraient les arômes subtils du cacao.
L’info en plus
Le brownie est né aux États-Unis à la fin du XIXe siècle, probablement dans les cuisines de Chicago vers 1893. Sa version vegan est apparue bien plus tard, portée par la montée en puissance des régimes plant-based c’est-à-dire à base de plantes uniquement dans les années 2010. Aujourd’hui, le brownie vegan est devenu un classique de la pâtisserie alternative, plébiscité non seulement pour des raisons éthiques mais aussi parce qu’il offre une texture souvent encore plus fondante que l’original.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Zenker Mini moule à cake 20 cm antiadhésifDESCRIPTION : Zenker vous propose ce mini moule a cake idéal pour préparer un gâteau pour une poignée de personnes, pour un petit déjeuner, pour un dessert ou pour un goûter LE PETIT + : L'avantage du petit moule a cake est qu'il peut vous servir à préparer un cake sucré ou salé sans gaspiller, utilisez-le par exemple pour cuire un cake salé pour une entrée originale COMPOSITION : Ce moule patisserie est fabriqué en acier avec un revêtement antiadhésif ILAG Special pour un démoulage très facile, ce moule mini cake est fabriqué en Allemagne DIMENSIONS : Le mini moule à cake rectangulaire mesure 20,5 cm de longueur, 11,5 cm de largeur et 7 cm de hauteur, ce qui est idéal pour l'utiliser comme un moule à brioche également UTILISATION : Ce moule gateau ne passe pas au lave-vaisselle mais grâce à son revêtement antiadhésif il se nettoie facilement à la main, il résiste au four jusqu'à 230°C et il vous servira de moule à cake, de moule à pain de mie, de moule à brioche11,99 €10,54 €-12%
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1 tamis à farine en acier inoxydable, passoire à mailles fines, tamis à farine alimentaire, tamis à farine tamis fin, tamis en acier inoxydable 304-15 * 4,5 cm【Matériau de qualité alimentaire】 Ce tamis à farine est fabriqué en acier inoxydable de qualité alimentaire, qui ne rouille pas, ne se corrode pas, ne se plie pas et ne se déforme pas, et a une longue durée de vie. Il peut être en contact direct avec les aliments, exempt de substances nocives, sûr et sain, peut être utilisé en toute confiance. 【Conception de maille de tamis ultrafin】 Ce tamis à farine a des tamis ultrafins. Ces tamis petits et uniformes peuvent rendre les ingrédients tamisés plus délicats et avoir meilleur goût. Il convient parfaitement au tamisage du sucre en poudre, de la levure chimique, de la poudre d'amande et d'autres poudres. De plus, il peut également être utilisé pour tamiser, égoutter, filtrer les aliments et les ingrédients avant la cuisson et la cuisson. 【Traitement de laminage des bords lisses】 Ce tamis à farine a une finition soignée. Les bords sont arrondis et recourbés. Il est lisse, exempt de bavures et non tranchant. Il ne vous gratte pas les mains lorsqu'il est utilisé. De plus, par rapport au tamis à farine ordinaire, il dispose d'un processus de découpage à l'intérieur, ce qui n'est pas facile à confiture. 【Facile à nettoyer et à utiliser】 Ce tamis à farine peut facilement laver ou égoutter la farine, le riz, les céréales, les haricots, les fruits et les légumes. De plus, en raison de sa surface lisse, il est très pratique à nettoyer. Après utilisation, il suffit de laver à l'eau ou d'essuyer avec une serviette humide. 【Un accessoire de cuisine essentiel pour votre cuisine】 Ce tamis à farine est un choix idéal pour tamiser la farine afin d'éliminer les particules. Cela peut empêcher la farine de s'agglutiner et améliorer le degré de peluche. C'est un accessoire de cuisine indispensable pour la cuisine. Il ne peut pas seulement être utilisé pour tamiser la farine, le blé dur, la farine de riz et le bouillon. De plus, il peut être utilisé pour filtrer les herbes ou le pollen.7,99 € -
MumdoYAL Tamis de Farine Acier Inoxydable,Cuisson Tasse de Tamis,Passoire à Farine,pour Filtrer Farine，Sucre en Poudre，Cacao en Poudre,capacité de 250 grammesPeut être utilisé pour filtrer la tamis de farine ou le sucre, avec une poignée à ressort, idéal pour un filtrage fin lors de la cuisson et de la décoration de desserts. Tamis de Farine peut accueillir une grande quantité de farine et de sucre grâce à un grand diamètre, jusqu'à 250 grammes. Facile à utiliser d'une seule main grâce à la fonction de pression sur la poignée ; le fin tamis de farine en acier inoxydable permet une filtration précise. Cuisson tasse de tamis peut être placé au lave-vaisselle. Tamis de farine dimensions : 15,5 x 10,2 x 10,5 centimètres (longueur x largeur x hauteur), poids : 120 grammes, matériau : acier inoxydable.11,99 €10,99 €-8%
Comment présenter et servir votre brownie vegan ?
Découpez le brownie en quatre carrés généreux à l’aide d’un couteau à lame lisse légèrement chauffé sous l’eau chaude puis essuyé : cela garantit une découpe nette et précise. Disposez chaque part sur une assiette à dessert en ardoise ou une assiette blanche mate pour mettre en valeur la couleur intense du chocolat. Saupoudrez légèrement de cacao en poudre à l’aide d’un tamis fin pour un effet visuel élégant. Vous pouvez accompagner chaque part d’une quenelle une quenelle est une forme ovale obtenue en façonnant une préparation avec deux cuillères de crème de coco fouettée déposée sur le côté.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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imposyu Lot de 6 Planche Ardoise Noir Assiettes Rectangulaire en ArdoiseNos plateaux de service de qualité supérieure sont fabriqués à partir de véritable roche d'ardoise, ce qui donne à chaque exemplaire une texture naturelle distinctive. Ces caractéristiques individuelles donnent à votre table une touche rustique et élégante. Les assiettes rectangulaires robustes servent non seulement de support élégant pour les plats, mais sont également idéales comme assiettes décoratives ou sets de table. Leur utilisation multifonctionnelle en fait un compagnon polyvalent pour toutes les occasions. Que ce soit pour les buffets, les sushis, les canapés, les desserts, les cupcakes ou les biscuits, ces assiettes de service naturelles offrent le fond idéal pour mettre en valeur et mettre en valeur chaque gourmandise. Chaque plateau de service dispose de pieds en caoutchouc sur la partie inférieure qui assurent une bonne adhérence sur toutes les surfaces. Ainsi, tout reste bien en place, même lors d'un buffet animé. Conseil : si vous avez des questions, veuillez m'envoyer un e-mail. Je vous répondrai dans les 24 heures et vous fournirons une solution satisfaisante.33,99 € -
Relaxdays Plat de Service, lot 8, rectangulaire, pour Servir Fromage/sushis/Desserts, 26 x 16 cm, NoirPour le service : support pour présenter vos amuse-bouches et vos desserts de manière élégante 4 pièces : plateau décoratif en lot de 8 - Parfait pour les occasions festives, etc. Personnalisable : plateau sur lequel peut être inscrit le nom de vos invités - Nettoyage facile Polyvalent : plat pour servir sushis, fromage, charcuterie - Convient comme support pour bougies Détails : plateau rectangulaire en ardoise - Dimensions L x P : env. 26 x 16 cm - Patins en mousse27,99 €
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Relaxdays Plateau en ardoise, lot de 6, 25 x 25 cm, assiette de présentation, carré, plat de service, déco, anthracitePour servir: Apportez à vos invités des mets délicieux présentés sur les assiettes en ardoise 6 pièces: Le service de table décoratif est composé de 6 assiettes - Pour familles & célébrations Etiquetage: Mettre le nom des personnes ou des plats sur les assiettes de dessert; Facile à nettoyer Multifonctionnel: Pour servir sushi, fromage, saucisses, etc. - Comme dessous-de-plat ou décoration Pratique: Assiettes en ardoise au format L x P env. 25 x 25 cm - Avec patins feutre antidérapants34,99 €29,99 €-14% -
dekora - Dessous de Plat, Plateau Gateau pour Gâteaux Pate à Sucre - Plateau Carré - 30 x 30 cm 540270 Multicouleurplateau carré gateaux de 30 x 30 cm cette semelle gateau carré a une structure rigide parfaite pour assurer la stabilité de toute élaboration de pâtisserie ce plateau à gâteaux est recouvert d'une originale couleur argentée, parfaite pour donner une touche d'élégance à vos préparations pâtissières peut être nettoyé et réutilisé, nous recommandons de nettoyer avec un chiffon humide sans trop mouiller il est recommandé d'utiliser un peu de crème sur la base pour fixer le gâteau sur le support10,62 €
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Saupoudreuse Sucre Glace et Cacao en Acier Inoxydable 304 - Tamis Farine à Une Main avec Manche à Ressort - saupoudreuse à Épousseter pour Pâtisserie, Épices et Cannelle - Ustensile de Cuisine Pratiq🔹 UTILISATION FACILE D'UNE SEULE MAIN : grâce à la conception intelligente de sa poignée à ressort, ce saupoudreur sucre glace s'utilise facilement d'une seule main. Il suffit d'appuyer sur la poignée pour ouvrir le côté perforé. Idéal pour faire plusieurs choses à la fois en cuisine, tout en mélangeant la pâte ou en tenant le gâteau de l'autre main. 🔹 ACIER INOXYDABLE 304 DE HAUTE QUALITÉ : notre tamis farine est fabriqué en acier inoxydable 304 de qualité alimentaire, qui est résistant à la rouille, durable et sans danger pour le contact avec les aliments. Comparé au plastique, ce tamis en acier inoxydable est plus robuste et apporte à votre cuisine une touche moderne et professionnelle. 🔹 RÉPARTITION PRÉCISE SANS GRUMEaux : la boule perforée sur une moitié assure une répartition homogène du sucre glace, de la farine ou du cacao. En tant que saupoudreuse de farine précise, elle empêche la formation de grumeaux et permet un saupoudrage fin sur les desserts, le cappuccino ou les pâtisseries – pour des résultats dignes d’un pâtissier professionnel. 🔹 UN AIDE DE CUISINE POLYVALENT : Bien plus qu'un simple saupoudreuse sucre glace! Cet outil est idéal comme saupoudreuse pour la cannelle, le sel ou le poivre, ainsi que comme passoire à thé pour le thé en vrac. Un accessoire de pâtisserie indispensable pour toute cuisine, boulangerie ou café à domicile. 🔹 COMPACT ET FACILE À NETTOYER : Avec une longueur de 180 mm et un poids de seulement 37 g, ce saupoudreur de sucre glace tient facilement dans la main. Il se range dans n'importe quel tiroir et passe au lave-vaisselle, ce qui facilite grandement le nettoyage après vos séances de pâtisserie.7,59 € -
Kezidhp Lot de 2 Saupoudreuses, pour Sucrier, Cacao, Épices【Répartition Parfaite & Polyvalence】 Grâce à son tamis en maille fine, notre saupoudreur en acier inoxydable assure une distribution homogène du sucre glace, cacao, cannelle, farine ou épices. Idéal pour décorer les cappuccinos, sublimer vos gâteaux ou assaisonner vos plats – parfait comme saupoudreur de cacao ou saupoudreur de cannelle. 【Nettoyage Facile & Grande Durabilité】 Passe au lave-vaisselle et résiste à la rouille : ce saupoudreur se nettoie rapidement et en toute sécurité. Conçu en acier inoxydable 304 de qualité supérieure, il est résistant à la chaleur, à la corrosion et conçu pour durer dans toutes les cuisines. 【Matériau Sûr & Sans Danger pour la Santé】 Fabriqué en acier inoxydable 304 de qualité alimentaire, sans substances nocives. Idéal pour saupoudrer du sucre glace, du matcha, du piment en poudre ou d'autres épices en toute sécurité pour votre santé. 【Design Pratique & Facile à Utiliser】 Grâce à son filetage ergonomique, le remplissage est simple et le couvercle se ferme de manière sécurisée. Empilable pour un gain de place, notre saupoudreur avec couvercle convient aussi bien aux chefs professionnels qu'aux pâtissiers amateurs. 【Lot de 2 pour Plus de Flexibilité】 Livré avec deux saupoudreurs pour séparer vos ingrédients – par exemple un pour le cacao et un autre pour le sucre glace. Parfait comme idée cadeau ou pour mieux organiser votre cuisine. Allie fonctionnalité et design élégant pour le café, les desserts ou les plats salés.12,49 €
