120 minutes
35 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Recette très riche, en grande partie caractérisée par sa teneur élevée en calories et en graisses.
Protéines : Apport en protéines non négligeable dû à la présence d'œufs et de lait.
Sel : Teneur en sel assez élevée principalement attribuée au sel ajouté et au beurre.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. À consommer avec modération.
Par 100 g de recette
388 kcal
Prot. 8.2 g —
Gluc. 46.7 g —
Lip. 18.5 g
Par portion (4 parts)
1288 kcal
Prot. 27.3 g —
Gluc. 154.6 g —
Lip. 61.4 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 388 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 18.5 g |
| dont acides gras saturés | 10.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 46.7 g |
| dont sucres | 17.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 8.2 g |
| Fibres | 1.8 g |
| Sel | 0.49 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la pâte
Dans le bol d’un robot patissier, mélangez la farine, la levure, le sucre et le lait en poudre. Ajoutez les œufs et mélangez à vitesse moyenne jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
2. Incorporation du beurre
Ajoutez le beurre coupé en morceaux et le sel. Pétrissez pendant 10 minutes jusqu’à ce que la pâte se détache des parois du bol.
3. Première pousse
Couvrez la pâte d’un torchon humide et laissez lever pendant 2 heures à température ambiante, ou jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.
4. Incorporation des parfums
Dégazez la pâte et incorporez le praliné, les écorces d’orange confites et le zeste de combava.
5. Façonnage et deuxième pousse
Formez des boules avec la pâte et placez-les dans un moule à brioche. Laissez lever à nouveau pendant 1 heure.
6. Cuisson
Préchauffez le four à 180°C. Badigeonnez la brioche de sirop d’érable et enfournez pour 35 minutes. Laissez refroidir avant de déguster.
Mon astuce de chef
Pour une brioche encore plus moelleuse, pensez à la laisser reposer une nuit au réfrigérateur après le façonnage. Cela permet aux arômes de bien se développer et à la texture de la mie de s’alvéoler.
Accords avec la brioche de Noël
Accompagnez votre brioche d’un chocolat chaud épicé à la cannelle et au piment d’Espelette pour un contraste sucré-épicé réconfortant.
L’info en plus
Cette brioche de Noël moderne puise ses origines dans les traditions de la pâtisserie française tout en y incorporant des touches exotiques, comme le zeste de combava, pour un voyage gustatif autour du monde.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Tranches d'orange séchées 140g, 100% naturelles, sans additifs artificiels ni sucre supplémentairePréparation soignée: Chaque tranche d'orange est fabriquée en découpant et séchant avec soin une orange sélectionnée, pour conserver des couleurs vives et des arômes d'agrumes. Usages polyvalents: Ces tranches d'orange séchées sont idéales pour être trempées dans l'eau et consommées en boisson. Le goût d'orange peut se dissoudre dans l'eau et être utilisé pour les gâteaux et les yaourts. Orange Originale: Profitez du parfum authentique de l'orange avec nos tranches d'orange séchées. Culture idéale : Nos tranches d'orange séchées sont cultivées dans des régions idéales pour la croissance des oranges, produisant le meilleur goût dans le climat idéal. Service client impeccable : Nous nous efforçons de fournir un excellent service client. Pour toute question concernant nos tranches d'orange séchées, notre équipe amicale et compétente est là pour vous aider.12,95 € -
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Poudre d'Écorce de Citron Lyophilisée 100g – Poudre de Zeste de Citron Déshydraté - Poudre de Fruits Lyophilisée pour Pâtisseries, Smoothies, Yaourts et Thé – Naturelle Sans Conservateurs🍋 SAVEUR CITRONNÉE INTENSE – Notre poudre d’écorce de citron lyophilisée apporte la fraîcheur et l’acidité naturelle du citron directement dans votre cuisine. Idéale pour ajouter une touche d’agrumes à vos recettes ! 🍰 USAGE POLYVALENT – Parfaite pour les pâtisseries, smoothies, thés, mueslis et yaourts, ou comme exhausteur de goût naturel pour les plats salés. Un ingrédient incontournable pour des recettes créatives ! 🌱 100% NATURELLE ET LYOPHILISÉE AVEC SOIN – Notre poudre de citron est fabriquée sans additifs ni conservateurs afin de préserver toute la saveur et les nutriments de l’écorce de citron. 💪 RICHE EN VITAMINE C ET ANTIOXYDANTS – L’écorce de citron est une source naturelle de vitamine C et d’antioxydants, contribuant à une alimentation équilibrée. Un moyen simple d’enrichir vos plats avec des nutriments essentiels. 📦 LONGUE CONSERVATION ET EMBALLAGE PRATIQUE – Grâce à son emballage hermétique, notre poudre de zeste de citron conserve sa fraîcheur et son arôme plus longtemps. Facile à utiliser au quotidien et idéale à emporter en voyage.9,99 € -
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ThermoPro TP01SW Thermometre Cuisine à Lecture Instantané avec Longue Sonde de Cuisson Thermometre Patisserie Numérique pour Boissons Chaudes Termometre Cuison avec Écran LCD avec RétroéclairageLecture Instantanée et Précise: Le thermometre cuisine et son capteur à haute précision fournit la température interne de la nourriture entre 3 et 4 secondes. Précision d'environ 0,5 degré Celsius Sonde de Cuisson 13,6cm de Long: Le thermomètre cuisine est équipé d'une sonde en acier inoxydable de 13,6 cm, vous n'avez plus à vous soucier d'avoir les mains trop prêt des surfaces chaudes. Facile à Utiliser : Le termometre cuison peut verrouiller la temperature actuelle et la valeur mesurée ne changera pas après avoir retiré le sonde des aliments. Thermometre cuisine patisserie avec rétroéclairage, vous pouvez afficher les informations de température même en cas de faible luminosité. Le thermometre alimentaire s'éteindra automatiquement après 10 minutes d'inactivité. Large Utilisation: Thermometre Cuisson, avec plage de température de -50 à 300 degré Celsius; Basculer librement entre Celsius ou Fahrenheit. Thermomètre à viande, parfait pour le grill, le fumoir, le barbecue, et la cuisson en plein air et mesurer la température de diverses boissons chaudes. ThermoPro Thermomètre Patisserie, Votre Choix Fiable: Le thermomètre à sucre peut être largement utilisé dans la cuisine, le barbecue, la fabrication de boissons chaudes, la fabrication de bonbons, etc.7,99 € -
Thermomètre étanche IPX7, conçu pour l'eau, les liquides, les bougies et la cuisine, Thermomètre Cuisine de Cuisson, Lecture Rapide et Précise, Sucre Pour Viande, Barbecue et PâtisserieThermomètre cuisson rapide et précis : obtenez une mesure instantanée en 2 à 4 secondes avec une précision de ±1℃. Ce thermomètre alimentaire couvre une large plage de -50℃ à +300℃ et assure un contrôle fiable pour la viande, le barbecue, la pâtisserie et le chocolat. Thermomètre cuisine étanche IPX2 : résistant aux éclaboussures d’eau, de lait ou de graisse, ce thermomètre culinaire IPX2 est facile à nettoyer après chaque usage. Idéal pour les environnements de cuisine où les liquides et projections sont fréquents. Sonde longue en acier inoxydable : doté d’une sonde robuste de 12,7 cm en acier inoxydable 304, ce thermomètre sonde pénètre aisément les viandes, sauces ou préparations sucrées sans altérer le goût. Parfait pour un usage en cuisine ou en extérieur. Fonctions pratiques et intuitives : avec sa fonction HOLD pour figer la température, son affichage basculable ℃/℉ et son arrêt automatique, ce thermomètre à sucre est conçu pour un confort optimal et une économie d’énergie au quotidien. Thermomètre culinaire compact et fiable : léger, pratique et fourni avec pile et tube protecteur, il se range facilement. Que ce soit en cuisine, pour le barbecue ou pour les confiseries, ce thermomètre alimentaire est l’allié parfait.9,79 €9,49 €-3%
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Zenker 3975 Moule à pain, moule à pain de mie, moule pain, moule à cake, moule à brioche, moule à gâteaux, anti-adhésif, Acier, 31 x 16 x 10 cmDESCRIPTION : Moule à pain 31cm Zenker Pure avec un revêtement antiadhésif de haute qualité pour un démoulage facile LE PETIT + : Résistant à la chaleur jusqu'à +230 °C, garantit une excellente conduction de la chaleur pour réaliser des pains moelleux et croustillants à la maison COMPOSITION : Moule à pain en acier avec revêtement antiadhésif de haute qualité ILAG Special, noir métallique ; nettoyage facile à la main DIMENSIONS : une taille XL de 31 x 16 x 10 cm pour toutes sortes de pains et gâteaux, parfait pour les familles ou les réceptions UTILISATION : Polyvalent, ce moule cuira tous vos pains, pain de blé, pain complet, pain sans gluten, pain de mie, pain de banane ; et aussi vos cakes salés ou sucrés, vos brioches, gâteaux et terrines15,99 €12,77 €-20% -
Zenker 3974 Moule a cake extensible, moule a gateau extensible de 28 à 40 cm, moule à gâteau, moule gateau rectangulaire, moule à pain de mie, moule a brioche, Acier, 28-40 x 16 x 10 cmDESCRIPTION : Zenker vous propose ce moule à cake extensible de la collection Pure pour préparer de bons cakes salés ou des cakes sucrés mais également pour cuire des brioches, du pain de mie, de la terrine, etc LE PETIT + : Ce moule cake est parfait comme moules à pain ou comme moule brioche pour préparer des pâtisseries ou des viennoiseries à déguster à chaque repas, un cake salé en entrée, une brioche au goûter, un banana bread au petit déjeuner COMPOSITION : Le moule a gateau rectangulaire est fabriqué en Allemagne en acier avec un revêtement ILAG Special en édition limitée, il est parfait pour les repas du quotidien DIMENSIONS : Ce moule a cake est extensible de 28 à 40 cm de long, il mesure 16 cm de large ce qui le rend parfaitement adéquat pour cuire du pain de mie maison, sa hauteur est de 10 cm UTILISATION : Pour préparer vos cakes sucrés et salés préférés, graissez le moule à pain avant d'y verser votre préparation, placez-le au four jusqu'à 230°C max et nettoyez ce moule à cake à la main pour le garder le plus longtemps possible24,99 €16,09 €-36%
Comment présenter la brioche
Servez votre brioche tranchée, sur un plat de présentation en bois pour un effet rustique, agrémentée de fruits secs et d’une boule de glace vanille maison pour un dessert complet.
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Jean & Len Plateau rectangulaire en bois d'acacia, polyvalent pour les accessoires et le bureau, organiseur élégant avec un grain unique, planche décorative en bois, 28 x 10 x 1,5 cmNotre élégant plateau rectangulaire en bois d'acacia de haute qualité offre non seulement un rangement pratique, mais attire également tous les regards - Fabriqué avec amour en Europe Que ce soit comme plateau décoratif dans le salon, comme organiseur pour vos cosmétiques ou sur votre bureau, le plateau en bois allongé apporte partout une touche d'élégance et un look naturel Chaque planche en bois d'acacia séduit par son grain unique. Le nettoyage à la main préserve la beauté naturelle et la longévité du plateau en bois Cet organiseur fonctionnel et élégant est également idéal comme cadeau, que ce soit pour un emménagement, un anniversaire ou simplement comme petite attention Contenu de la livraison : 1 x plateau rectangulaire en bois d'acacia Jean&Len, polyvalent, organiseur élégant avec un grain unique, à nettoyer à la main, plateau en bois, 28 x 10 x 1,5 cm11,99 € -
Artemio Plateau Rectangle, Bois, Beige, 25 x 35 x 4,5 cm VIPB2535<b>Valeurs éducatives</b> : Toucher, voir, entendre8,99 €
