Recette Galette des Rois Pommes et Cidre de Christophe Felder

Recette Galette des Rois Pommes et Cidre de Christophe Felder

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Black Friday pâtisserie
Noël pâtisserie

Il y a quelque chose de magique à partager une galette des rois en famille ou entre amis. La version pommée au cidre de Christophe Felder apporte une touche originale et fruitée à cette tradition bien-aimée.

30 minutes

40 minutes

€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffe ton four à 180°C.

Étape 2

Mélange la compote de pommes avec la poudre d’amandes, le sucre, le beurre fondu et le cidre doux. Ajoute un oeuf battu pour bien lier la préparation.

Étape 3

Étale un rouleau de pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Étape 4

Répartis la garniture au centre de la pâte en laissant environ 2 cm de bordure. Place la fève sur un bord.

Étape 5

Dépose le second rouleau de pâte par-dessus et presse légèrement les bords avec une fourchette pour bien sceller la galette.

Étape 6

Avec le pinceau, badigeonne la surface de la galette avec le jaune d’oeuf pour la dorure.

Étape 7

Fais une petite cheminée au centre de la galette pour que la vapeur s’échappe.

Étape 8

Enfourne pour environ 40 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.

Serge Delagrange

Mon astuce de chef

Pour une pâte plus croustillante, place la galette quelques minutes au congélateur avant d’enfourner.

Accords avec le dessert

Accompagnez ce dessert d’un cidre doux bien frais, qui s’harmonisera parfaitement avec la douceur des pommes.

L’info en plus

Cette galette des rois revisite la frangipane traditionnelle en y intégrant une note de cidre et des pommes, pour un dessert qui allie tradition et originalité.

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Comment présenter

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