Il y a quelque chose de magique à partager une galette des rois en famille ou entre amis. La version pommée au cidre de Christophe Felder apporte une touche originale et fruitée à cette tradition bien-aimée.
30 minutes
40 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffe ton four à 180°C.
Étape 2
Mélange la compote de pommes avec la poudre d’amandes, le sucre, le beurre fondu et le cidre doux. Ajoute un oeuf battu pour bien lier la préparation.
Étape 3
Étale un rouleau de pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Étape 4
Répartis la garniture au centre de la pâte en laissant environ 2 cm de bordure. Place la fève sur un bord.
Étape 5
Dépose le second rouleau de pâte par-dessus et presse légèrement les bords avec une fourchette pour bien sceller la galette.
Étape 6
Avec le pinceau, badigeonne la surface de la galette avec le jaune d’oeuf pour la dorure.
Étape 7
Fais une petite cheminée au centre de la galette pour que la vapeur s’échappe.
Étape 8
Enfourne pour environ 40 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
Mon astuce de chef
Pour une pâte plus croustillante, place la galette quelques minutes au congélateur avant d’enfourner.
Accords avec le dessert
Accompagnez ce dessert d’un cidre doux bien frais, qui s’harmonisera parfaitement avec la douceur des pommes.
L’info en plus
Cette galette des rois revisite la frangipane traditionnelle en y intégrant une note de cidre et des pommes, pour un dessert qui allie tradition et originalité.
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Comment présenter
Présentez votre galette des rois sur un plat de présentation en céramique. Coupez délicatement pour ne pas abîmer les belles couches de pâte feuilletée.
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