La tarte tropézienne est un dessert emblématique de la Côte d’Azur, une brioche moelleuse garnie de crème. Cette version revisitée aux framboises apporte une touche de fraîcheur et d’acidité, idéale pour les amateurs de fruits rouges. C’est une recette facile à réaliser, même pour les débutants en pâtisserie.
50 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparez la pâte à brioche : dans le bol du robot pâtissier, mélangez la farine, la levure, le sucre et le lait en poudre.
Étape 2
Ajoutez les œufs et pétrissez à vitesse moyenne pendant 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Étape 3
Incorporez le beurre mou en petits morceaux et pétrissez à nouveau jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé.
Étape 4
Couvrez le bol avec un torchon propre et laissez lever la pâte pendant 1h30 dans un endroit chaud.
Étape 5
Préchauffez le four à 180°C.
Étape 6
Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson en formant un disque d’environ 20 cm de diamètre.
Étape 7
Parsemez le dessus de sucre perlé et enfournez pour 25 à 30 minutes jusqu’à ce que la brioche soit dorée.
Étape 8
Pendant ce temps, préparez la crème : mélangez la crème pâtissière en poudre avec de l’eau selon les instructions du paquet, puis ajoutez l’eau de fleur d’oranger et les framboises lyophilisées.
Étape 9
Laissez la brioche refroidir complètement avant de la couper en deux dans l’épaisseur.
Étape 10
Garnissez la base de crème aux framboises et refermez avec le dessus de la brioche.
Mon astuce de chef
Pour une brioche encore plus moelleuse, vous pouvez ajouter une cuillère de crème fraîche épaisse lors de la préparation de la pâte.
Boisson recommandée
Servez cette tarte avec une coupe de champagne rosé pour un accord parfait.
La tarte tropézienne a été inventée par Alexandre Micka, un pâtissier d’origine polonaise installé à Saint-Tropez dans les années 1950. Elle est devenue célèbre grâce à Brigitte Bardot lors du tournage du film ‘Et Dieu créa la femme’.
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DOQAUS Thermometre Cuisine, 3s Lecture instantané Thermometre Cuisson, Thermomètre viande, avec Écran LCD et Auto On/Off, Sonde Pliable pour Cuisson, Viande, BBQ, Patisserie, Lait, Vin (Noir)ULTRA RAPIDE ET PRÉCIS : Le thermomètre cuisine DOQAUS prend des mesures précises de la température en moins de 3 secondes. Le capteur de cuisson des aliments a une précision de ± 1 °C (± 2 °F) et une plage de mesure de -50 °C ~ 300 °C (-58 °F ~ 572 °F). Notre thermometre cuisson est idéal pour les barbecues, le lait, la cuisson et la préparation de confitures. Le guide du thermomètre de cuisson figurant sur l'emballage vous permet d'obtenir la cuisson souhaitée AFFICHAGE CHANGEABLE : L'écran LCD rétroéclairé, large et facile à lire, vous permet de lire clairement les températures dans l'obscurité ou lorsque la fumée envahit l'air ! L'affichage commutable pivote automatiquement en fonction de la façon dont le thermomètre numérique est tenu, ce qui vous permet de lire les chiffres dans n'importe quelle direction, ce qui est pratique pour les droitiers comme pour les gauchers INTELLIGENT ET DIGITAL : Fonction de verrouillage, vous pouvez « HOLD » la valeur de la thermomètre de cuisine sur l'écran pour lire la température loin de la source de chaleur ; Fonction on/off intelligente, la sonde du thermomètre s'ouvre ou se ferme automatiquement lorsque vous dépliez ou repliez la sonde. Si le thermometre alimentaire n'est pas utilisé pendant 10 minutes, il s'éteint automatiquement pour économiser intelligemment l'énergie de la batterie SONDES ULTRA-FINE ET EXTRA-LONGUE : La sonde du thermomètre est fabriquée en acier inoxydable 304 de haute qualité avec un diamètre de 8 mm, ce qui fournit la sensibilité nécessaire pour des résultats précis et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments. La longueur de 11,5 cm vous permet de pénétrer plus profondément au centre des grands rôtis et des pains sans brûler votre peau (NOTE : À l'exception de la sonde en acier inoxydable, le produit lui-même n'est pas étanche) FACILE À NETTOYER ET PRATIQUE : Le thermomètres à viande pliable peut être facilement plié pour être rangé. Grâce à la finition magnétique ou au trou de suspension au dos, vous pouvez facilement l'attacher à votre four ou à votre réfrigérateur ou le suspendre n'importe où. Après utilisation, il suffit d'essuyer ou de rincer la sonde10,99 €
Comment présenter ?
Présentez la tarte sur un plat de présentation gâteau en porcelaine blanche pour mettre en valeur ses couleurs éclatantes. Utilisez une pelle à tarte en argent pour servir chaque part avec élégance.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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