La tarte tropézienne est un dessert emblématique de la Côte d’Azur, une brioche moelleuse garnie de crème. Cette version revisitée aux framboises apporte une touche de fraîcheur et d’acidité, idéale pour les amateurs de fruits rouges. C’est une recette facile à réaliser, même pour les débutants en pâtisserie.
50 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparez la pâte à brioche : dans le bol du robot pâtissier, mélangez la farine, la levure, le sucre et le lait en poudre.
Étape 2
Ajoutez les œufs et pétrissez à vitesse moyenne pendant 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Étape 3
Incorporez le beurre mou en petits morceaux et pétrissez à nouveau jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé.
Étape 4
Couvrez le bol avec un torchon propre et laissez lever la pâte pendant 1h30 dans un endroit chaud.
Étape 5
Préchauffez le four à 180°C.
Étape 6
Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson en formant un disque d’environ 20 cm de diamètre.
Étape 7
Parsemez le dessus de sucre perlé et enfournez pour 25 à 30 minutes jusqu’à ce que la brioche soit dorée.
Étape 8
Pendant ce temps, préparez la crème : mélangez la crème pâtissière en poudre avec de l’eau selon les instructions du paquet, puis ajoutez l’eau de fleur d’oranger et les framboises lyophilisées.
Étape 9
Laissez la brioche refroidir complètement avant de la couper en deux dans l’épaisseur.
Étape 10
Garnissez la base de crème aux framboises et refermez avec le dessus de la brioche.
Mon astuce de chef
Pour une brioche encore plus moelleuse, vous pouvez ajouter une cuillère de crème fraîche épaisse lors de la préparation de la pâte.
Boisson recommandée
Servez cette tarte avec une coupe de champagne rosé pour un accord parfait.
La tarte tropézienne a été inventée par Alexandre Micka, un pâtissier d’origine polonaise installé à Saint-Tropez dans les années 1950. Elle est devenue célèbre grâce à Brigitte Bardot lors du tournage du film ‘Et Dieu créa la femme’.
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Fentic Robot Pâtissier – 2000W – Bol mélangeur en acier inoxydable (6,2L) – Avec fouet, Crochet pétrisseur et Batteur plat – Incl. et accessoires supplémentaires (Anthracite)𝟔 𝗩𝗜𝗧𝗘𝗦𝗦𝗘𝗦 𝗘𝗧 𝗙𝗢𝗡𝗖𝗧𝗜𝗢𝗡 𝗣𝗨𝗟𝗦𝗘 : Le robot pâtissier Fentic est équipé d'un puissant moteur de 2000W. Utilisez le bouton rotatif éclairé par LED pour les six vitesses différentes ou la fonction d'impulsion pour une puissance maximale. Grâce aux différents réglages, le robot pâtissier peut être utilisé pour presque toutes les recettes. Que vous souhaitiez fouetter de la crème fouettée ou faire une pâte ferme. Même à la vitesse la plus élevée, le Robot Pâtissier fait peu de bruit, environ 75 dB. 𝟑 𝗔𝗖𝗖𝗘𝗦𝗦𝗢𝗜𝗥𝗘𝗦 : Le robot pâtissier Fentic est livré avec trois accessoires : un crochet pétrisseur, un batteur plat et un fouet. Le crochet pétrisseur peut être utilisé, par exemple, pour pétrir la pâte à pizza ou le pain. Le batteur plat convient par exemple pour la salade ou la purée de pommes de terre. La Garde est utile pour la pâte à gâteau ou la confection de glaces, par exemple. 𝗔𝗖𝗖𝗘𝗦𝗦𝗢𝗜𝗥𝗘𝗦 𝗦𝗨𝗣𝗣𝗟É𝗠𝗘𝗡𝗧𝗔𝗜𝗥𝗘𝗦 : Une spatule en silicone pratique est incluse, facilitant le retrait de la dernière pâte du bol à mélanger. Un séparateur d'œufs est également inclus. Séparez facilement le jaune d'œuf du blanc d'œuf. 𝗕𝗢𝗟 𝗗𝗘 𝗠É𝗟𝗔𝗡𝗚𝗘 (𝟔,𝟐 𝗟) : le robot pâtissier est livré avec un grand bol de mélange en acier inoxydable de 6,2 L. Cela vous donne une capacité suffisante pour mélanger, pétrir ou battre immédiatement de grandes quantités d'ingrédients. Un pare-éclaboussures avec une ouverture de remplissage est monté au-dessus du bol mélangeur. Cela facilite l'ajout d'ingrédients. De cette façon, votre plan de travail et votre appareil de cuisine restent propres et nets. 𝗦Û𝗥 𝗘𝗧 𝗦𝗧𝗔𝗕𝗟𝗘 : En plus du robot pâtissier Fentic ayant une belle apparence et un beau design, le robot pâtissier est protégé contre la surchauffe. Si le moteur devient trop chaud, il s'éteindra automatiquement après quelques minutes. Cela peut se produire lorsque le moteur tourne trop longtemps, traite des ingrédients durs ou utilise trop de contenu. Il y a des ventouses antidérapantes sous le robot pâtissier, de sorte que la machine est toujours stable à sa place.109,99 €
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Comment présenter ?
Présentez la tarte sur un plat de présentation gâteau en porcelaine blanche pour mettre en valeur ses couleurs éclatantes. Utilisez une pelle à tarte en argent pour servir chaque part avec élégance.
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