Le framboisier est un dessert raffiné et délicieux qui séduira les palais les plus exigeants. Grâce à ses couches de génoise moelleuse et de crème onctueuse, le framboisier est le dessert idéal pour impressionner vos invités lors de vos réceptions. Suivez cette recette simple pour réaliser un framboisier maison qui ravira petits et grands.
45 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C. Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
Étape 2
Tamisez la farine et la levure chimique puis incorporez-les délicatement au mélange œufs-sucre à l’aide d’une spatule.
Étape 3
Versez la pâte dans un moule à génoise beurré et fariné. Enfournez pendant 15 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau, elle doit ressortir sèche.
Étape 4
Laissez refroidir la génoise sur une grille. Pendant ce temps, préparez le sirop en mélangeant l’eau et le sucre glace dans une casserole. Portez à ébullition puis laissez refroidir.
Étape 5
Montez la crème liquide en chantilly à l’aide d’un robot pâtissier. Ajoutez le mascarpone et continuez de fouetter jusqu’à obtenir une crème homogène.
Étape 6
Une fois la génoise refroidie, coupez-la en deux disques égaux. Imbibez chaque disque de sirop à l’aide d’un pinceau.
Étape 7
Disposez un disque de génoise au fond du cercle à pâtisserie. Étalez une couche de gelée de framboise, puis une couche de crème mascarpone. Répartissez la moitié des framboises surgelées.
Étape 8
Recouvrez avec le second disque de génoise et répétez l’opération : gelée de framboise, crème mascarpone et framboises.
Étape 9
Lissez le dessus du framboisier avec une spatule coudée et placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
Étape 10
Avant de servir, démoulez délicatement le framboisier et décorez avec quelques framboises entières.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus intense, ajoutez quelques gouttes d’extrait de framboise dans votre crème mascarpone.
Accord avec une boisson
Accompagnez votre framboisier d’un thé blanc délicat ou d’un verre de champagne brut pour sublimer ses saveurs fruitées.
Le framboisier est un classique de la pâtisserie française. Il est souvent préparé pour les grandes occasions, comme les mariages et les anniversaires, en raison de sa présentation élégante et de son goût raffiné.
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Tala Spatule Coudée en Acier Inoxydable 21,5 cm – Spatule à Glaçage avec Graduation, Spatule Pâtisserie pour Glaçage, Crème au Beurre et Fondant, Poignée Antidérapante, Compatible Lave-VaisselleÉTALER ET LISSER FACILEMENT : La spatule coudée permet de répartir glaçage, crème au beurre et ganache de façon régulière sur gâteaux et cupcakes. La lame large aide à créer des bords nets et une surface lisse GRADUATION PRÉCISE : La graduation gravée sur la lame en acier inoxydable indique la hauteur et l’épaisseur des couches. Utile pour lisser les gâteaux et réaliser des couches régulières ACIER INOXYDABLE ROBUSTE : Lame rigide de 21,5 cm offrant un bon contrôle pour étaler, lisser ou soulever des préparations. Matériau adapté au contact alimentaire, neutre au goût et résistant aux taches POIGNÉE ERGONOMIQUE : La poignée antidérapante tient confortablement en main et aide à garder un bon contrôle pendant la décoration et le lissage des gâteaux NETTOYAGE FACILE : Compatible lave-vaisselle et facile à nettoyer. Utilisable comme spatule pâtisserie pour fondant, glaçage, pâte ou desserts lors de la préparation et de la décoration6,09 €
Comment présenter
Servez votre framboisier sur un plat de présentation à gâteau pour une mise en scène élégante. Utilisez un couteau à gâteau pour des parts bien nettes et un service impeccable.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Guzzini - Tiffany, Petit Set de Moules à Gâteau - Transparent, Ø 30 x h16 cm - 19950100Collection : Tiffany Couleur : transparent Matériau : 100 % plastique Produit officiel Guzzini, fabriqué en Italie depuis 1912 Poids du colis: 1.02 kilograms27,00 € -
Plat de Présentation en Verre 31,5 cm – Grand Plateau de Service Transparent, Plat à Gâteau, Plateau Dessert, Fromage, Apéritif, Fruits et Décoration de Table✔ ÉLÉGANT ET INTEMPOREL: Ce grand plat de présentation en verre transparent apporte une touche raffinée à toutes les tables. Son design élégant s’adapte parfaitement aux décorations modernes, classiques ou contemporaines. ✔ FORMAT GÉNÉREUX DE 31,5 cm: Avec son diamètre de 31,5 cm, ce plateau de service offre suffisamment d’espace pour présenter gâteaux, tartes, cheesecakes, pâtisseries, cupcakes, biscuits et desserts de fête. ✔ IDÉAL POUR APÉRITIFS ET FROMAGES: Parfait comme plateau apéritif ou plateau à fromage pour servir charcuterie, fruits, pain, amuse-bouches, sushi, sandwichs, salades et autres préparations maison. ✔ POLYVALENT POUR LA DÉCORATION: Utilisez-le également comme plateau décoratif pour bougies, vases, compositions florales ou décorations saisonnières sur une table à manger, une table basse ou un buffet. ✔ VERRE RÉSISTANT ET ENTRETIEN FACILE: Fabriqué en verre transparent de qualité, ce plat de service est durable, stable et facile à nettoyer pour une utilisation quotidienne ou lors de réceptions et événements.19,99 €
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Couteau à gâteau et Pelle à tarte, extra-large, longueur : 29 cm, plastique, rouge, 30312270Le couteau à gâteau et Pelle à tarte avec lame droite et large en plastique pour couper les gâteaux, idéal pour couper dans/sur des plaques/moules de cuisson revêtus, convient également pour couper et diviser des têtes de laitue entières Coupe sans effort grâce à la lame en plastique grossièrement dentelée, transport facile des morceaux de gâteau grâce à la lame large Prise en main sûre grâce à une poignée ergonomique avec des encoches pour les doigts Facile à nettoyer à la main, passe au lave-vaisselle, oeillet de suspension pour un rangement mural peu encombrant Contenu: 1x Westmark Couteau à gâteau et Pelle à tarte, garantie de 5 ans, dimensions : 29 x 5,9 x 1,2 cm (L x l x h), matériau : plastique (PP), couleur : rouge, 303122707,14 € -
Decora 0271010 Couteau À GÉNOISE 30 CM, Acier, INOX, 30 x 3 x 2 cmCouteau multifonction, avec poignée et prise confortable La poignée ergonomique permet une coupe précise et lisse La longueur et la lame aiguisé et dentelée le font idéal pour couper un gâteau éponge et du pain. dim couteau totale 30 cm.11,99 €
