La galette des Rois, ce dessert emblématique de l’Épiphanie, est une tradition culinaire bien ancrée en France. Associée à la fête des Rois, elle se déguste tout au long du mois de janvier, ravissant petits et grands. Cet article vous propose une recette traditionnelle, simple à réaliser et qui ne manquera pas de faire sensation lors de votre prochaine réunion familiale.
30 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Étape 2
Dans un bol, mélanger la poudre d’amandes, le sucre et le beurre ramolli jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Étape 3
Ajouter un œuf et l’extrait d’amande amère, puis bien mélanger le tout. Cette préparation constitue la frangipane.
Étape 4
Étaler un rouleau de pâte feuilletée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Étape 5
Répartir la frangipane sur la pâte, en laissant une bordure de 2 cm. Insérer la fève dans la frangipane.
Étape 6
Humidifier légèrement la bordure de la pâte avec de l’eau.
Étape 7
Recouvrir avec le deuxième rouleau de pâte feuilletée et presser légèrement les bords pour sceller la galette.
Étape 8
Battre le deuxième œuf et badigeonner le dessus de la galette à l’aide d’un pinceau.
Étape 9
Dessiner des motifs légers à l’aide d’un couteau sans percer la pâte.
Étape 10
Enfourner la galette pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit dorée et croustillante.
Mon astuce de chef
Pour une galette bien dorée, passez une deuxième couche de dorure à mi-cuisson. Cela permettra d’obtenir une belle couleur et une croûte bien croustillante.
Boisson d’accompagnement
Pour accompagner votre galette des Rois, optez pour un cidre brut bien frais. Son côté pétillant et fruité s’accorde parfaitement avec la douceur de la frangipane.
La galette des Rois trouve ses origines dans les célébrations païennes de l’Antiquité romaine, avant d’être assimilée à la fête chrétienne de l’Épiphanie. Elle est devenue au fil du temps un symbole de partage et de convivialité, chaque part recelant la fameuse fève qui désignera le roi ou la reine du jour.
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Comment présenter
Servez votre galette des Rois tiède sur un plat de présentation à gâteau. Accompagnez chaque part d’une petite couronne en papier pour couronner le roi ou la reine du jour. Disposez de petites assiettes à dessert pour chaque convive.
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