La bûche aux trois chocolats est un dessert incontournable des fêtes de fin d’année, alliant la douceur du chocolat au lait, la profondeur du chocolat noir et la subtilité du chocolat blanc. Ce dessert est à la fois un régal pour les papilles et un plaisir pour les yeux, avec ses couches harmonieuses et délicieusement fondantes.
60 minutes
15 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C. Séparez les blancs d’œufs des jaunes.
Étape 2
Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Étape 3
Ajoutez la farine tamisée et le beurre fondu au mélange.
Étape 4
Montez les blancs d’œufs en neige ferme et incorporez-les délicatement.
Étape 5
Versez la pâte dans un moule à bûche et enfournez pour 10 à 15 minutes.
Étape 6
Faites fondre le chocolat noir au bain-marie technique de cuisson douce avec de l’eau chaude et ajoutez 100 ml de crème chaude.
Étape 7
Faites de même avec le chocolat au lait et le chocolat blanc, chacun dans un récipient séparé.
Étape 8
Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide, essorez-les et ajoutez-les, une par une, aux préparations de chocolat.
Étape 9
Montez le reste de la crème en chantilly crème fouettée ferme et incorporez-la délicatement aux trois préparations chocolatées.
Étape 10
Versez successivement les trois mousses dans le moule à bûche propre et lisse. Laissez prendre au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus légère, incorporez un peu de meringue italienne à vos mousses. Elle apportera du volume et une douceur incomparable.
Accord boisson
Accompagnez votre bûche aux trois chocolats d’un bon café ou d’un vin doux naturel comme un Maury ou un Banyuls, qui sublimeront les arômes chocolatés.
La bûche de Noël est une tradition qui remonte au XIXe siècle. Elle symbolisait autrefois la bûche de bois que l’on brûlait dans la cheminée pour se réchauffer pendant les fêtes. Aujourd’hui, elle est devenue une pièce maîtresse des repas de Noël, déclinée en de nombreuses versions gourmandes.
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Comment présenter la bûche ?
Présentez votre bûche aux trois chocolats sur un plat de présentation en ardoise pour un contraste élégant. Décorez avec quelques copeaux de chocolat ou des perles de sucre argentées pour une touche festive.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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