Recette de galette des rois à la frangipane : le guide parfait

Recette de galette des rois à la frangipane : le guide parfait

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Black Friday pâtisserie
Noël pâtisserie

Voici une recette traditionnelle en France, particulièrement appréciée pour célébrer l’Épiphanie. Une délicieuse galette des rois à la frangipane qui régalera les papilles de toute la famille.

30 minutes

35 minutes

€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Mélanger dans un saladier le beurre mou avec le sucre.

Étape 2

Ajouter les amandes en poudre, puis les jaunes d’œufs. Bien mélanger jusqu’à obtenir une crème homogène.

Étape 3

Dérouler un premier disque de pâte feuilletée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Étape 4

Répartir la frangipane au centre du disque, en prenant soin de laisser un bord d’environ 2 cm vierge de crème.

Étape 5

Déposer la fève dans la frangipane.

Étape 6

Dorer le bord libre à l’aide d’un jaune d’œuf battu avec un peu d’eau (à l’aide du pinceau).

Étape 7

Couvrir avec le second disque de pâte, souder les bords en pressant avec les doigts, puis bien chiqueter les bords à l’aide du dos d’un couteau.

Étape 8

Mettre au frais pendant 15 minutes. Pendant ce temps, préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6).

Étape 9

Cuire pendant environ 35 minutes.

Lucien Beauregard

Mon astuce de chef

Astuces :

Pour donner une belle couleur dorée et brillante à votre galette, pensez à appliquer un jaune d’œuf au pinceau sur sa surface avant la cuisson.

Pour vérifier que votre galette est bien cuite, le dessous doit être légèrement doré.

Un bon café noir

Servez votre galette des rois avec un bon café noir ou une tasse de thé pour révéler tous les arômes de la frangipane et de la pâte feuilletée.

L’info en plus

Ce dessert est une tradition française qui remonte au Moyen Âge. La fève que l’on cache dans la galette des rois est une coutume qui date de l’Antiquité romaine. Celui qui trouve la fève dans sa part devient le roi ou la reine du jour !

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

  • PURA VIDA Añejo - Rhum Brun - 37,5% Alcool - 70 cl | Origine : Costa Rica
    LE RHUM PURA VIDA : Le rhum Pura Vida est le premier rhum du Costa Rica et, par son nom, porte la devise du pays qui prône la vie pure. Sa bouteille unique capture l'essence de la jungle costaricaine, littéralement moulée dans son verre. ÉLABORATION : Pura Vida Añejo est le fruit de l’assemblage de trois types de rhums produits au Costa Rica par nos soins : pur jus, miel de canne et mélasse. Le jus est distillé deux fois pour proposer un rhum d’une grande pureté. Il est élevé en fûts de bourbon au Costa Rica. LE PROFIL DU RHUM PURA VIDA AÑEJO : Ce rhum brun présente des nuances fruitées et exotiques. Il affiche un profil riche et authentique, un parfait équilibre entre douceur et épices. LE RHUM EN DÉTAIL : Ce rhum premium libère des arômes doux de cassonade, réglisse et santal. Sa bouche diffuse des saveurs sucrées et exotiques sur une texture crémeuse, tandis que la finale épicée allie muscade et mangue. CONSEILS DE DÉGUSTATION : Riche en arômes, ce rhum peut être dégusté pur ou sur glace. Apprécié des connaisseurs, Pura Vida Añejo sublime également tous les cocktails et enrichit chaque rhum arrangé, punch ou planteur.
  • PURA VIDA X.A - Rhum Brun - 40% Alcool - 70 cl | Origine : Costa Rica
    LE RHUM PURA VIDA : Le rhum Pura Vida est le premier rhum du Costa Rica et, par son nom, porte la devise du pays qui prône la vie pure. Sa bouteille unique capture l'essence de la jungle costaricaine, littéralement moulée dans son verre. ÉLABORATION : Pura Vida X.A est le fruit de l’assemblage de trois types de rhums produits au Costa Rica par nos soins : pur jus, miel de canne et mélasse. Il est d'abord élevé en fûts de bourbon au Costa Rica, et fini en ex-foudres de Cognac à Bercloux, en Charente. LE PROFIL DU RHUM PURA VIDA X.A : Ce rhum Extra Añejo présente des nuances fruitées et exotiques dans un ensemble harmonieux. Il affiche un profil riche et gourmand, rond et soyeux, avec une belle profondeur. LE RHUM EN DÉTAIL : Ce rhum premium révèle une texture sirupeuse et des arômes de vanille, caramel beurre salé, et miel, avec un accent de cannelle. En bouche, fruits secs et tanins soyeux mènent à une finale tropicale persistante. CONSEILS DE DÉGUSTATION : Délicat et riche en arômes, ce rhum peut être dégusté pur ou sur glace. Il est préférable d'utiliser un rhum moins précieux pour la préparation d'un rhum arrangé, d'un punch ou d'un planteur.
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

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Comment présenter votre galette

Servez votre galette tranchée, sur un beau plat à gâteau ou une grande assiette plate. Pour respecter la tradition, le plus jeune se place sous la table et désigne le destinataire de chaque part. Ainsi, personne ne peut tricher pour avoir la fève !

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Tefal - Success Moule à manqué Aluminium recyclé Chocolat - 24 cm | Plat antiadhésif pour gâteaux - Démoulage facile - Cuisson homogène - Compatible lave-vaisselle - Fabriqué en France
    DEMOULAGE PARFAIT : grâce au revêtement antiadhésif exclusif HAUTE RESISTANCE ET DURABILITE : fabriqué en aluminium 100 % recyclé, 2 fois plus résistant que l'aluminium classique CUISSON PARFAITE : diffusion homogène de chaleur FABRIQUE EN ALUMINIUM 100% RECYCLE : jusqu'à 2 fois plus résistant que l'aluminium traditionnel PRODUIT RECYCLABLE FACILE A NETTOYER : compatible lave-vaisselle FABRIQUE EN France
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