Recette de galette des rois à la frangipane : le guide parfait

Recette de galette des rois à la frangipane : le guide parfait

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pâtisserie - Promotion standard

Voici une recette traditionnelle en France, particulièrement appréciée pour célébrer l’Épiphanie. Une délicieuse galette des rois à la frangipane qui régalera les papilles de toute la famille.

30 minutes

35 minutes

€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Mélanger dans un saladier le beurre mou avec le sucre.

Étape 2

Ajouter les amandes en poudre, puis les jaunes d’œufs. Bien mélanger jusqu’à obtenir une crème homogène.

Étape 3

Dérouler un premier disque de pâte feuilletée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Étape 4

Répartir la frangipane au centre du disque, en prenant soin de laisser un bord d’environ 2 cm vierge de crème.

Étape 5

Déposer la fève dans la frangipane.

Étape 6

Dorer le bord libre à l’aide d’un jaune d’œuf battu avec un peu d’eau (à l’aide du pinceau).

Étape 7

Couvrir avec le second disque de pâte, souder les bords en pressant avec les doigts, puis bien chiqueter les bords à l’aide du dos d’un couteau.

Étape 8

Mettre au frais pendant 15 minutes. Pendant ce temps, préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6).

Étape 9

Cuire pendant environ 35 minutes.

Lucien Beauregard

Mon astuce de chef

Astuces :

Pour donner une belle couleur dorée et brillante à votre galette, pensez à appliquer un jaune d’œuf au pinceau sur sa surface avant la cuisson.

Pour vérifier que votre galette est bien cuite, le dessous doit être légèrement doré.

Un bon café noir

Servez votre galette des rois avec un bon café noir ou une tasse de thé pour révéler tous les arômes de la frangipane et de la pâte feuilletée.

L’info en plus

Ce dessert est une tradition française qui remonte au Moyen Âge. La fève que l’on cache dans la galette des rois est une coutume qui date de l’Antiquité romaine. Celui qui trouve la fève dans sa part devient le roi ou la reine du jour !

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Comment présenter votre galette

Servez votre galette tranchée, sur un beau plat à gâteau ou une grande assiette plate. Pour respecter la tradition, le plus jeune se place sous la table et désigne le destinataire de chaque part. Ainsi, personne ne peut tricher pour avoir la fève !

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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