Le chic cake s’impose comme l’une des créations pâtissières les plus séduisantes de ces dernières années. À mi-chemin entre le gâteau moelleux classique et la pâtisserie de boutique, ce délice gourmand conquiert les tables les plus exigeantes. Simple à réaliser, bluffant à déguster, il mérite largement sa réputation. Voici comment le réussir à la perfection, chez vous, en quatre portions généreuses.
20 minutes
35 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Ce cake est un dessert très énergétique et sucré, riche en graisses et en calories, typique d'une pâtisserie gourmande.
Protéines : L'apport en protéines est modéré (6, 25 g pour 100 g), provenant principalement des œufs et de la farine.
Sel : La teneur en sel est notable (1 g pour 100 g), due à la levure chimique et au beurre, ce qui est courant dans les pâtisseries.
À consommer occasionnellement et en petites portions. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 399 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 16.6 g |
| dont acides gras saturés | 9.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 45 g |
| dont sucres | 24.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.3 g |
| Fibres | 1.5 g |
| Sel | 1 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préchauffage et préparation du moule
Préchauffez votre four à 180 °C en chaleur tournante. La chaleur tournante permet une cuisson uniforme grâce à un ventilateur intégré dans le four. Beurrez généreusement votre moule à cake, puis farinez-le légèrement en tapotant pour retirer l’excédent. Cette étape est essentielle pour que votre gâteau se démoule sans accroc — ne la sautez surtout pas !
2. Travail du beurre et du sucre
Dans un grand saladier, mélangez le beurre ramolli (le beurre ramolli est un beurre sorti du réfrigérateur au moins 30 minutes avant utilisation, il doit avoir la consistance d’une pommade) avec le sucre en poudre à l’aide de votre batteur électrique. Fouettez pendant 2 à 3 minutes jusqu’à obtenir un mélange pâle et légèrement mousseux. Plus vous fouettez, plus votre cake sera aérien — c’est le secret des grands chefs !
3. Incorporation des œufs
Ajoutez les œufs un par un dans le mélange beurre-sucre, en fouettant bien entre chaque ajout. Ne versez jamais tous les œufs d’un coup, cela risquerait de faire trancher (le tranchage désigne la séparation des matières grasses et des liquides dans un appareil, rendant la préparation granuleuse) votre préparation. Ajoutez ensuite l’extrait de vanille bourbon et mélangez.
4. Ajout des ingrédients secs
Tamisez (tamiser signifie passer les poudres à travers un tamis fin pour éliminer les grumeaux et aérer la farine) ensemble la farine T45, la levure chimique et le cacao en poudre directement au-dessus du saladier. Incorporez délicatement à l’aide d’une spatule en silicone, en effectuant des mouvements de bas en haut pour ne pas casser l’air emprisonné dans la préparation.
5. Détente de la pâte avec le lait
Versez le lait entier en filet tout en continuant de mélanger doucement. La pâte doit être lisse, homogène et légèrement coulante. Si elle vous semble trop épaisse, ajoutez un tout petit peu de lait supplémentaire. Terminez en incorporant les pépites de chocolat noir à la spatule — elles apporteront des éclats fondants irrésistibles à chaque bouchée.
6. Cuisson du cake
Versez la pâte dans votre moule préparé. Lissez la surface avec la spatule. Enfournez pour 35 minutes à 180 °C. Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d’un couteau au cœur du cake : elle doit ressortir propre ou avec quelques miettes sèches. Si la lame ressort humide, prolongez la cuisson de 5 minutes. Couvrez d’une feuille d’aluminium si le dessus dore trop vite.
7. Refroidissement et finition
Sortez le cake du four et laissez-le reposer 10 minutes dans le moule avant de le démouler sur une grille de refroidissement. La grille de refroidissement permet à l’air de circuler sous le gâteau pour éviter qu’il ne ramollisse en refroidissant. Une fois tiède, saupoudrez généreusement de sucre glace tamisé et terminez par une belle pincée de fleur de sel pour rehausser toutes les saveurs.
Mon astuce de chef
Astuce du chef : pour intensifier le goût chocolaté, faites fondre 30 grammes de chocolat noir à 70 % et incorporez-le fondu à la pâte en même temps que les pépites. Vous obtiendrez un double effet chocolat absolument spectaculaire. Par ailleurs, si vous souhaitez un cake encore plus moelleux le lendemain, enveloppez-le dans du film alimentaire dès qu’il est refroidi : l’humidité reste emprisonnée et la texture devient fondante à souhait.
Une boisson pour sublimer le chic cake
Ce cake chocolaté se marie à merveille avec un chocolat chaud artisanal préparé avec du lait entier chaud et du cacao non sucré de qualité — une alliance évidente et réconfortante. Pour une version plus sophistiquée, optez pour un thé noir fumé de type Lapsang Souchong, dont les notes boisées et légèrement tourbées créent un contraste saisissant avec la douceur du gâteau. En version froide, un lait d’amande légèrement sucré apportera une touche végétale et douce qui équilibre parfaitement l’intensité du chocolat.
L’info en plus
Le cake, une histoire de voyage et de tradition : le mot « cake » vient directement de l’anglais et désigne à l’origine tout gâteau cuit au four. En France, le cake tel qu’on le connaît aujourd’hui — moelleux, allongé, cuit dans un moule rectangulaire — s’est imposé dans les années 1970 comme une valeur sûre de la pâtisserie familiale. Le chic cake est une évolution moderne de ce classique : il intègre des ingrédients de qualité supérieure et une présentation soignée qui lui confèrent une allure de pâtisserie de boutique, sans en avoir la complexité technique. C’est la recette idéale pour impressionner vos invités avec un minimum d’effort et un maximum d’effet.
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Lacor 66927 - LACOR, grille rectangulaire pour pâtisserie, argentDimensions du colis (longueur x largeur x hauteur) : 2,2 cm x 30,8 cm x 42,8 cm Poids du colis : 420 g Pays d'origine : Espagne Matériau : acier chromé9,99 € -
Lacor 66916 - Grille de refroidissement en pâtisserie en acier chroméGrille métallique robuste pour laisser reposer les desserts fraîchement sortés du four ou couvrir de chocolat ou de sucre glas. Fabriqué en acier chromé pour une longue durée de vie. Permet de refroidir uniformément toutes les parties du dessert y compris la partie inférieure. Protège les surfaces de la cuisine contre les brûlures. Ce produit ne passe pas au lave-vaisselle. Dimensions Ø 28 x 2 cm, et son poids est de 198 g.6,60 €
Comment présenter et servir le chic cake ?
Présentez le chic cake sur un plat de présentation pour gâteau à pied — appelé aussi plateau à cake surélevé — pour lui donner immédiatement un aspect chic et théâtral. Découpez de belles tranches régulières d’environ 2 centimètres d’épaisseur à l’aide d’un couteau à lame lisse et déposez-les sur des assiettes à dessert en porcelaine blanche pour faire ressortir la couleur chocolatée du cake. Ajoutez sur chaque assiette une légère quenelle (une quenelle est une petite portion de crème ou de mousse façonnée en ovale à l’aide de deux cuillères) de crème fraîche épaisse ou de glace à la vanille pour apporter une touche de fraîcheur. Accompagnez de fourchettes à dessert pour une présentation raffinée et complète.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Masthome Présentoir à Gâteau Sur Pied avec Couvercle, 6in1 Cloche à Gâteaux Multifonctionelle, Support Gâteau en Bois Rotatif pour Pâtisserie/Desserts✔[Support à gâteau rotatif] : le support à gâteau dispose d'un plateau rotatif intégré qui vous permet d'ajuster facilement la position du gâteau. Vous pouvez voir le gâteau sous différents angles, ce qui facilite la cuisson et la décoration. En même temps, vous pouvez facilement goûter les différents côtés du gâteau en le tournant, ce qui vous fait gagner du temps et vous épargne des efforts. ✔[Présentoir à gâteaux multifonctionnel 6 en 1] : le présentoir à gâteaux est livré avec 1 plateau, 1 couvercle et 1 bol, tous réversibles pour une utilisation polyvalente. Le plateau comporte cinq compartiments distincts pour les collations, les apéritifs, les salades et les fruits, tandis que le bol central est idéal pour les sauces ou les confitures. ✔[Grand couvercle transparent] : le présentoir à gâteaux est équipé d'un grand couvercle transparent qui vous permet de bien voir les aliments à l'intérieur et qui empêche efficacement la poussière ou les insectes de tomber sur les aliments. Il est idéal pour le thé de l'après-midi, les fêtes d'anniversaire et les repas de famille. ✔[Présentoir à gâteaux de haute qualité] : le présentoir à gâteaux multifonctionnel est fabriqué en bois, sans BPA, sain et écologique, vous pouvez donc l'utiliser sans hésitation. Le présentoir à gâteaux est transparent et élégant, léger et facile à transporter, et sûr à utiliser. Il est idéal comme cadeau de bienvenue pour vos amis et voisins, comme cadeau de fiançailles ou comme cadeau d'anniversaire. ✔[Facile à nettoyer] : le présentoir à gâteaux est fabriqué dans un matériau de haute qualité et n'absorbe ni les odeurs ni les taches. Il peut être rincé avec un peu de liquide vaisselle et d'eau et est très facile à entretenir. Afin de prolonger sa durée de vie, il est recommandé de ne pas le nettoyer au lave-vaisselle. Après le nettoyage, il doit être séché afin de le garder au sec. ✔[Remarque importante] : si vous rencontrez des difficultés, n'hésitez pas à nous contacter. Nous vous répondrons dans les 24 heures.37,69 €35,89 €-5% -
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