40 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparer la pâte en mélangeant la farine, le sucre, la levure boulangère, les œufs et le beurre fondu dans un robot pâtissier. Pétrir jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Étape 2
Laisser reposer la pâte pendant environ 1 heure à température ambiante jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Étape 3
Préchauffer le four à 180°C. Graisser légèrement un cercle à pâtisserie et y verser la pâte.
Étape 4
Enfourner pendant 30 minutes, jusqu’à ce que le baba soit bien doré.
Étape 5
Pendant ce temps, préparer le sirop en chauffant le jus d’orange et le sucre jusqu’à dissolution complète. Ajouter le zeste de citron.
Étape 6
Sortir le baba du four, démouler et imbiber généreusement avec le sirop aux agrumes.
Étape 7
Faire fondre le chocolat noir avec le lait au bain-marie ou au micro-ondes, puis râper la fève tonka par-dessus.
Étape 8
Verser le chocolat fondu sur le baba imbibé et laisser refroidir.
Mon astuce de chef
Pour un imbibage homogène, utilisez une seringue ou une pipette pour insérer le sirop au cœur du baba. Cela garantit une répartition uniforme et une dégustation parfaite.
Accord boisson
Accompagnez ce dessert avec un thé noir aux agrumes ou un vin doux naturel comme un Muscat pour intensifier les saveurs.
L’info en plus
Originaire d’Europe de l’Est, le baba s’est imposé en France au XIXème siècle. L’ajout d’agrumes et de chocolat revisite ce classique avec modernité, apportant une touche de fraîcheur et de exotisme.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Chabiothé - Fèves de Tonka Bio entières 50g + râpe - certifié Biologique - Sachet compostable✅ TONKA BIOLOGIQUE : fèves de Tonka entières issues de l'agriculture biologique - taille 3 à 4 cm - Origine : Brésil ✅ AVEC UNE RÂPE : 50g de fèves de tonka + une râpe - Les tonkas sont conditionnés dans un sachet compostable avec un zip ✅ UTILISATION : La tonka est employée dans les desserts et la cuisine sucrée, souvent en substitution de la vanille. Son parfum étant très fort, il est nécessaire de la doser avec parcimonie et il est ainsi rare d'utiliser plus de la moitié d'une fève par recette. ✅ ATELIER EN FRANCE : Produit sélectionné, trié et conditionné dans notre atelier à Lyon - sachet compostable ✅ CONÇU PAR UN PHARMACIEN : diplômé en pharmacie et en phytothérapie, Nicolas sélectionne et prépare les mélanges de la marque Chabiothé depuis 2013.11,99 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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ZITFRI Cercle a Patisserie Reglable Cercle Gateau Extensible Ø 16-30cm Cercle Entremet Rond INOX Moule Fraisier Mousse Dessert avec Collier à Gâteau【Pâtisserie accessoires】L'ensemble comprend 1 pièce cercle a patisserie reglable et 1 rouleau de collier à gâteau, pratique pour faire toutes sortes de délicieux gâteaux ronds. 【Taille】 Le diamètre de cercle patisserie extensible est de 16 centimètres à 30 centimètres. Le colliers à gâteau est de 8cm×10 mètres. En d'autres termes, vous pouvez utiliser notre cercle patisserie pour faire un gâteau que ce soit 6 pouces, 8 pouces, 10 pouces ou 12 pouces, ou même vous pouvez faire un beau gâteau multicouche. 【Bonne finition】Le matériau de cercle a gateau est en acier inoxydable 304, solide et antirouille. La paroi intérieure a des échelles pour un réglage facile. 【Pratique】Avant de faire le gâteau, faites glisser les 2 poignées pour ajuster le diamètre à la taille souhaitée. Après avoir fait le gâteau, il vous suffit d'agrandir le diamètre du cercle pour faciliter le décollage du gâteau mousse. Enfin, lavez-le à la main ou au lave-vaisselle et séchez-le pour le ranger. Allez, allez, utilisez notre cercle patisserie et colliers à gâteau pour faire toutes sortes de délicieux gâteaux, moule fraisier, les gâteaux éponges, les gâteaux mousse, les crèmes pour desserts et ainsi de suite.15,90 €14,90 €-6%
Comment servir
Présentez le baba aux agrumes sur une assiette à dessert classique. Ajoutez quelques zestes d’orange en spirale pour une touche de couleur. Utilisez un couteau à dessert pour découper soigneusement chaque part.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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