aujourd’hui, je vous invite à découvrir la recette authentique du kouign-amann breton, ce savoureux gâteau au beurre originaire de bretagne. avec ses couches croustillantes et fondantes à la fois, il est le dessert parfait pour toutes les occasions ! même si on pourrait penser que sa préparation est complexe, je vous assure qu’avec quelques astuces simples, vous y parviendrez sans encombre !
30 minutes
40 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un grand bol, mélangez la farine, le sel et la levure de boulanger déshydratée.
Étape 2
Ajoutez l’eau tiède et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Laissez lever la pâte pendant 1 heure jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Étape 3
Farinez légèrement votre plan de travail, puis dégazez la pâte (retirez l’air en appuyant dessus). Ensuite, étalez la pâte en un rectangle.
Étape 4
Disposez le beurre au centre de la pâte et repliez les côtés pour envelopper le beurre.
Étape 5
Étalez doucement la pâte en un long rectangle, puis repliez-la en trois comme pour une lettre. Répétez cette opération deux fois en laissant reposer la pâte au réfrigérateur pendant 20 minutes entre chaque tour.
Étape 6
Saupoudrez de sucre la pâte lors du dernier pliage, puis étalez-la une dernière fois avant de la rouler pour former une spirale.
Étape 7
Disposez le kouign-amann sur une plaque de cuisson et enfournez à 180°C pendant 40 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
Mon astuce de chef
PThé à la bergamote
Un thé à la bergamote complémente parfaitement les saveurs sucrées et beurrées du kouign-amann, offrant un mariage délicat et raffiné.
L’info en plus
Originaire de douarnenez au début du 19e siècle, le kouign-amann est souvent surnommé ‘le gâteau le plus gras de bretagne’, mais ce petit plaisir rare en vaut largement la peine par sa texture unique.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Arebos Robot Pâtissier Professionnel 1500W | Rouge | Robot de Cuisine Multifonction avec Fouet, Batteur, Crochet | Bol d'Acier Inoxydable 6 Litres | 6 Vitesses | Fonction Pulse[Moteur puissant de 1500 W avec 6 vitesses ] Le moteur haute performance de 1500 W est fabriqué en cuivre pur et boîtier ABS robuste. Avec les 6 vitesses différentes et la protection contre la surchauffe intégrée, le robot de cuisine garantit un flux de travail rapide et sûr [Bol de 6 L avec grande capacité et 2 anses] Le grand bol de 6 L en acier inoxydable de qualité alimentaire répond à tous vos besoins de cuisine et passe au lave-vaisselle. La protection anti-éclaboussures assortie garantit un travail propre et est donc facile à nettoyer [Système de mélange planétaire pour un résultat idéal de pétrissage et de mélangage] Grâce au système de mélangeur planétaire, un mécanisme qui permet de déplacer l'outil de mélange en dehors du centre circulaire, toutes les zones à l'intérieur du bol sont atteintes de manière uniforme [Rapide et pratique dans une version antidérapante] Le mixeur Arebos Food est livré avec différents accessoires : fouet, crochet pétrisseur, crochet mélangeur. L'indicateur de puissance LED bleu intégré indique par exemple les 6 niveaux de vitesse et la fonction pulsation vers les blancs en neige, pétrir la pâte et bien plus encore. De plus, les 5 pieds à ventouse antidérapants sont responsables de ce que le mixeur reste stable et sûr, même lorsqu'il fonctionne Design de la tête d'inclinaison : le mécanisme de déverrouillage est rabattable et assure une manipulation facile de la tête et du bol. Vous pouvez monter et démonter les accessoires en un tour de main89,90 € -
BEHOME Robot Patissier 3L, 300W, 5 Vitesses Réglables Fonction Turbo, Bol Acier Rotatif Inoxydable, 2 Crochets à pétrir, NoirRobot Patissier avec bol rotatif: Fouet électrique d'une capacité de 3 litres avec bol rotatif en acier inoxydable pour tous les types de pâtes. Puissant et Élégant: puissance de 300 watts avec lumière LED pour un design simple mais élégant qui convient à toutes les cuisines. 5 Vitesses Adjustables: obtenez la consistance et modulez la vitesse en fonction de vos crèmes et pâtes grâce aux 5 vitesses différentes + la fonction Turbo 2 Crochets Inlus: passez facilement d'une préparation à l'autre avec le crochet pour les pâtes dures et le fouet pour les pâtes molles. Comfortable et Ergonomique: le bouton d'éjection permet de retirer immédiatement les fouets pour les laver ou les changer.39,00 €
Comment présenter
le kouign-amann peut être servi tiède, découpé en parts. présentez-le sur un plat de présentation gâteau pour mettre en valeur ses belles couches dorées. une assiette à dessert bretonne en faïence serait idéale pour rappeler ses origines bretonnes.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Westmark 2X Plat à Gâteau, Ø 31 cm, Aspect Verre, Résistant à la Brisure, Plastique, Transparent, 345522E3Plateau à gâteaux élégant pour la présentation et le service de gâteaux, tartes, pâtisseries, charcuteries et snacks, pour utilisation privée ou pour la restauration Ressemble à du verre, mais est en plastique de qualité supérieure, résistant à la cassure pour une utilisation sûre Idéal pour l'utilisation au buffet, forme lisse pour une manipulation sans effort Made in Germany; durable, conception soignée et résistante, Nettoyage facile, Lavable au lave-vaisselle Contenu: 2x Westmark Plat à Gâteau, Garantie de 5 ans, Dimensions : ø 31,5 x 1,7 cm, Matière : Plastique (PS), Couleur : Transparent, 345522E319,99 € -
ScrapCooking - Kit de 4 Supports à Gâteaux Ronds Ø 30 cm - Carton Réversible Doré & Noir - Grand Plateau Gâteau XXL - Disque Dessous de Pâtisserie - Socle Cake Board - Fabriqués en France - 5215SUBLIMEZ LA PRÉSENTATION DE VOS GÂTEAUX - Un lot de 4 supports ronds à gâteaux en carton rigide pour le transport et la présentation de vos pâtisseries maison. Réversibles, vous pourrez choisir entre le coté doré ou noir selon vos besoins. Idéal pour la présentation de vos entremets, gâteaux et tartes avec un rendu digne d’un boulanger-pâtissier. TAILLE XXL 30 CM - Contient 4 grands supports à gâteaux d’un diamètre de 30 cm et d’une épaisseur de 1 mm. Matière carton + film PET apte au contact alimentaire. Épais et solides, ils résistent à la découpe. RÉVERSIBLES NOIR & DORÉ - Chaque disque est composé d’une face noire et d’une face brillante dorée, choisissez la couleur qui vous convient pour toute occasion ! RÉUTILISABLES - Ingraissables, ces socles à gâteau pratiques et élégants sont conçus pour être réutilisés. Après chaque utilisation, essuyez-les avec un chiffon ou une éponge humide sans trop mouiller le disque. FABRIQUÉ EN FRANCE - ScrapCooking est une marque française qui conçoit depuis 2005 des produits ludiques et à la portée de tous pour réaliser et embellir ses pâtisseries et douceurs maison. L’ensemble de nos produits sont imaginés et en grande partie fabriqués en France, dans nos ateliers à Fondettes (37).7,99 €
-
Lexington Assiette à Dessert en faïence, Beige, Lot de 4Assiette à dessert en faïence peintes à la main en céramique, avec logo appliqué. Chaque produit est unique personnage. Ce produit mesure 215,9 cm de diamètre Passe au micro-ondes et au lave-vaisselle mais nous ne recommandons pas au four. Une partie de la collection Lexington détails14,79 € -
GENEVIEVE LETHU 536320 Assiette à Dessert en Faïence Crème Ø 21 cm - Collection Table de Diane - Assiette en faïence au Charme Classique, délicatement festonnéeGeneviève Lethu - Assiette à Dessert en Faïence Crème Ø 21 cm - Collection TABLE de DIANE - Assiette en faïence au charme classique, délicatement festonnée Éprise de belles tables, de dîners parfaits et de bals étourdissants, Diane de Poitiers a porté haut les couleurs de l’art de recevoir à la française. Ces assiettes en faïence au charme classique, délicatement festonnées, donneront à vos tables des airs de banquets épiques et chic. Depuis plus de 50 ans, Geneviève Lethu s'adapte aux modes et aux envies du public, innove, réinvente et traverse les époques avec légèreté et créativité C’est en 1972 que le premier magasin Geneviève Lethu a vu le jour à La Rochelle. Le concept ? Réunir dans un seul et unique lieu tous les produits et accessoires utiles pour le repas. De la préparation à la cuisson en passant par le dressage et la déco de table.8,95 €
