aujourd’hui, je vous invite à découvrir la recette authentique du kouign-amann breton, ce savoureux gâteau au beurre originaire de bretagne. avec ses couches croustillantes et fondantes à la fois, il est le dessert parfait pour toutes les occasions ! même si on pourrait penser que sa préparation est complexe, je vous assure qu’avec quelques astuces simples, vous y parviendrez sans encombre !
30 minutes
40 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un grand bol, mélangez la farine, le sel et la levure de boulanger déshydratée.
Étape 2
Ajoutez l’eau tiède et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Laissez lever la pâte pendant 1 heure jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Étape 3
Farinez légèrement votre plan de travail, puis dégazez la pâte (retirez l’air en appuyant dessus). Ensuite, étalez la pâte en un rectangle.
Étape 4
Disposez le beurre au centre de la pâte et repliez les côtés pour envelopper le beurre.
Étape 5
Étalez doucement la pâte en un long rectangle, puis repliez-la en trois comme pour une lettre. Répétez cette opération deux fois en laissant reposer la pâte au réfrigérateur pendant 20 minutes entre chaque tour.
Étape 6
Saupoudrez de sucre la pâte lors du dernier pliage, puis étalez-la une dernière fois avant de la rouler pour former une spirale.
Étape 7
Disposez le kouign-amann sur une plaque de cuisson et enfournez à 180°C pendant 40 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
Mon astuce de chef
PThé à la bergamote
Un thé à la bergamote complémente parfaitement les saveurs sucrées et beurrées du kouign-amann, offrant un mariage délicat et raffiné.
L’info en plus
Originaire de douarnenez au début du 19e siècle, le kouign-amann est souvent surnommé ‘le gâteau le plus gras de bretagne’, mais ce petit plaisir rare en vaut largement la peine par sa texture unique.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Comment présenter
le kouign-amann peut être servi tiède, découpé en parts. présentez-le sur un plat de présentation gâteau pour mettre en valeur ses belles couches dorées. une assiette à dessert bretonne en faïence serait idéale pour rappeler ses origines bretonnes.
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