la tarte Tropézienne, ce dessert emblématique de la région provençale, est un véritable délice pour les papilles. Inventée par Alexandre Micka dans les années 1950, cette tarte se distingue par sa délicate brioche garnie d’une crème onctueuse. Facile à réaliser chez soi, elle saura ravir petits et grands lors de vos repas en famille ou entre amis.
60 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un bol, mélangez la levure de boulanger avec le lait tiède et laissez reposer 10 minutes pour activer la levure.
Étape 2
Dans le bol d’un robot pâtissier, versez la farine, le sucre et le sel. Incorporez la levure activée, les oeufs et le beurre mou. Pétrissez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et élastique.
Étape 3
Couvrez la pâte d’un linge propre et laissez-la lever pendant 1 heure dans un endroit chaud, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Étape 4
Pendant ce temps, préparez la crème en mélangeant la crème pâtissière en poudre avec la crème liquide et l’eau de fleur d’oranger. Fouettez jusqu’à obtenir une consistance ferme.
Étape 5
Préchauffez le four à 180°C. Abaissez la pâte et placez-la dans un moule à tarte beurré. Parsemez de sucre perlé.
Étape 6
Enfournez la brioche pendant 25 à 30 minutes jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Laissez-la refroidir avant de la couper en deux pour la garnir de crème.
Étape 7
À l’aide d’une poche à douille, garnissez généreusement la brioche refroidie avec la crème. Replacez le dessus de la brioche et saupoudrez de sucre glace si désiré.
Mon astuce de chef
Pour une touche encore plus provençale, ajoutez quelques zestes de citron finement râpés à la crème pour apporter une note de fraîcheur.
Thé glacé à la menthe
Un thé glacé à la menthe apportera une fraîcheur complémentaire à la douceur de la tarte Tropézienne.
La tarte Tropézienne est née en 1955, à Saint-Tropez, lorsque son créateur Alexandre Micka a participé au tournage du film ‘Et Dieu… créa la femme’. Brigitte Bardot, charmée par le dessert, lui a suggéré ce nom devenu mythique.
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Comment présenter
Servez la tarte Tropézienne sur un plat de présentation à gâteau en porcelaine blanche, pour mettre en valeur ses couleurs dorées. Accompagnez-la d’une fourchette à dessert en argent pour un clin d’œil chic et rétro.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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