La pavlova poire chocolat est un dessert raffiné qui associe la légèreté de la meringue à la douceur des poires et l’intensité du chocolat. Originaire de l’hémisphère sud, ce dessert rend hommage à la ballerine russe Anna Pavlova. Facile à réaliser, il nécessite néanmoins un peu de patience pour obtenir une meringue croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur.
30 minutes
90 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffer le four à 120°C et préparer une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Étape 2
Dans un bol, monter les blancs d’œufs en poudre avec le robot pâtissier jusqu’à obtenir une consistance ferme.
Étape 3
Ajouter progressivement le sucre en augmentant la vitesse du robot jusqu’à ce que la meringue soit lisse et brillante.
Étape 4
Incorporer délicatement la fécule de maïs et le vinaigre à l’aide d’une spatule.
Étape 5
Former un disque de meringue sur la plaque à l’aide d’une poche à douille, en creusant légèrement le centre.
Étape 6
Cuire au four pendant 90 minutes, puis laisser refroidir complètement dans le four éteint.
Étape 7
Faire fondre le chocolat au bain-marie et laisser tiédir.
Étape 8
Monter la crème liquide en chantilly avec l’extrait de vanille.
Étape 9
Garnir le centre de la meringue avec la chantilly, ajouter les poires égouttées et coupées en lamelles, puis napper de chocolat fondu.
Mon astuce de chef
Pour obtenir une meringue parfaite, assurez-vous que votre bol et vos fouets soient bien propres et secs. L’humidité est l’ennemi de la meringue.
Accords boissons
Pour accompagner ce dessert, optez pour un thé noir parfumé ou un café expresso pour contraster avec la douceur de la pavlova.
La pavlova a été créée en l’honneur d’Anna Pavlova, une célèbre danseuse russe, lors de ses tournées en Australie et en Nouvelle-Zélande.
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Fentic Robot Pâtissier – 2000W – Bol mélangeur en acier inoxydable (6,2L) – Avec fouet, Crochet pétrisseur et Batteur plat – Incl. et accessoires supplémentaires (Rouge)𝟔 𝗩𝗜𝗧𝗘𝗦𝗦𝗘𝗦 𝗘𝗧 𝗙𝗢𝗡𝗖𝗧𝗜𝗢𝗡 𝗣𝗨𝗟𝗦𝗘 : Le robot pâtissier Fentic est équipé d'un puissant moteur de 2000W. Utilisez le bouton rotatif éclairé par LED pour les six vitesses différentes ou la fonction d'impulsion pour une puissance maximale. Grâce aux différents réglages, le robot pâtissier peut être utilisé pour presque toutes les recettes. Que vous souhaitiez fouetter de la crème fouettée ou faire une pâte ferme. Même à la vitesse la plus élevée, le Robot Pâtissier fait peu de bruit, environ 75 dB. 𝟑 𝗔𝗖𝗖𝗘𝗦𝗦𝗢𝗜𝗥𝗘𝗦 : Le robot pâtissier Fentic est livré avec trois accessoires : un crochet pétrisseur, un batteur plat et un fouet. Le crochet pétrisseur peut être utilisé, par exemple, pour pétrir la pâte à pizza ou le pain. Le batteur plat convient par exemple pour la salade ou la purée de pommes de terre. La Garde est utile pour la pâte à gâteau ou la confection de glaces, par exemple. 𝗔𝗖𝗖𝗘𝗦𝗦𝗢𝗜𝗥𝗘𝗦 𝗦𝗨𝗣𝗣𝗟É𝗠𝗘𝗡𝗧𝗔𝗜𝗥𝗘𝗦 : Une spatule en silicone pratique est incluse, facilitant le retrait de la dernière pâte du bol à mélanger. Un séparateur d'œufs est également inclus. Séparez facilement le jaune d'œuf du blanc d'œuf. 𝗕𝗢𝗟 𝗗𝗘 𝗠É𝗟𝗔𝗡𝗚𝗘 (𝟔,𝟐 𝗟) : le robot pâtissier est livré avec un grand bol de mélange en acier inoxydable de 6,2 L. Cela vous donne une capacité suffisante pour mélanger, pétrir ou battre immédiatement de grandes quantités d'ingrédients. Un pare-éclaboussures avec une ouverture de remplissage est monté au-dessus du bol mélangeur. Cela facilite l'ajout d'ingrédients. De cette façon, votre plan de travail et votre appareil de cuisine restent propres et nets. 𝗦Û𝗥 𝗘𝗧 𝗦𝗧𝗔𝗕𝗟𝗘 : En plus du robot pâtissier Fentic ayant une belle apparence et un beau design, le robot pâtissier est protégé contre la surchauffe. Si le moteur devient trop chaud, il s'éteindra automatiquement après quelques minutes. Cela peut se produire lorsque le moteur tourne trop longtemps, traite des ingrédients durs ou utilise trop de contenu. Il y a des ventouses antidérapantes sous le robot pâtissier, de sorte que la machine est toujours stable à sa place.119,99 €
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Comment présenter
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