La pavlova, ce dessert aérien et croustillant, se pare ici de saveurs exotiques pour une version sans gluten des plus gourmandes. Facile à réaliser, elle allie la légèreté de la meringue à la douceur des fruits exotiques séchés, pour un résultat qui ravira les papilles des petits comme des grands.
30 minutes
1 heure 15 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffer le four à 120°C et préparer une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé.
Étape 2
Dans un grand bol, mélanger les blancs d’œufs en poudre avec 100 ml d’eau tiède jusqu’à obtenir une consistance homogène.
Étape 3
Ajouter le sucre en poudre, cuillerée par cuillerée, en battant à vitesse moyenne jusqu’à ce que le mélange soit ferme et brillant. Utiliser un thermomètre de cuisson pour s’assurer que le sucre est bien dissous.
Étape 4
Incorporer délicatement la fécule de maïs et le vinaigre blanc à l’aide d’une spatule en silicone.
Étape 5
Étaler la meringue sur la plaque de cuisson en formant un cercle d’environ 20 cm de diamètre. Creuser légèrement le centre pour former un nid.
Étape 6
Enfourner pendant 1 heure 15 minutes. La meringue doit être sèche au toucher et légèrement dorée. Laisser refroidir complètement.
Étape 7
Monter la crème de coco en chantilly avec le sucre glace à l’aide d’un batteur électrique.
Étape 8
Garnir la meringue de chantilly de coco, puis parsemer de morceaux d’ananas et de mangue séchés. Saupoudrer de noix de coco râpée pour terminer.
Mon astuce de chef
Pour une meringue parfaite, assurez-vous que tous vos ustensiles soient bien propres et secs avant de commencer.
Boisson recommandée
Pour accompagner cette pavlova exotique, un thé glacé à l’hibiscus ou un cocktail sans alcool à base de jus de litchi et de fruits de la passion fera merveille.
L’info en plus
La pavlova, d’origine australienne, est un dessert créé en l’honneur de la ballerine russe Anna Pavlova. Ce dessert est apprécié pour sa texture légère et son goût délicat, se prêtant à de nombreuses variations selon les fruits de saison ou de préférence.
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Comment présenter
Présentez votre pavlova sur un plat de présentation en porcelaine blanche pour un effet chic et élégant. Utilisez une pelle à tarte pour servir délicatement les parts sans casser la meringue.
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