Pavlova aux groseilles, pêches et verveine citronnelle : recette gourmande

Pavlova aux groseilles, pêches et verveine citronnelle : recette gourmande

5/5 - (6 votes)
Black Friday pâtisserie
Noël pâtisserie

La pavlova est un dessert délicieusement aérien, qui marie le croquant de la meringue avec la douceur des fruits et la fraîcheur de la crème. Aujourd’hui, nous vous proposons une version estivale avec des groseilles, des pêches et une touche de verveine citronnelle. Cette recette, à la fois simple et élégante, saura émerveiller vos convives.

30 minutes

90 minutes

moyen

€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffez votre four à 120°C. Dans un robot pâtissier, battez les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils soient fermes.

Étape 2

Ajoutez le sucre en poudre progressivement tout en continuant de battre, jusqu’à l’obtention d’une meringue brillante.

Étape 3

Incorporez délicatement la maïzena et le vinaigre à l’aide d’une spatule.

Étape 4

Étalez la meringue en forme de disque sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Faites cuire au four pendant 90 minutes.

Étape 5

Laissez la meringue refroidir complètement dans le four éteint.

Étape 6

Pendant ce temps, montez la crème liquide en chantilly avec le sucre glace et la verveine citronnelle.

Étape 7

Égouttez les pêches au sirop et coupez-les en fines tranches.

Étape 8

Une fois la meringue refroidie, étalez la chantilly sur le dessus.

Étape 9

Disposez harmonieusement les tranches de pêches et les groseilles sur la crème.

Étape 10

Servez immédiatement pour profiter de la texture croquante de la meringue et la fraîcheur des fruits.

Serge Delagrange

Mon astuce de chef

Pour une meringue parfaitement sèche et croquante, laissez-la refroidir lentement dans le four éteint toute une nuit.

Thé glacé à la verveine

Le thé glacé à la verveine citronnelle accompagnera à merveille cette pavlova, renforçant la note fraîche et citronnée du dessert.

Originaire de Nouvelle-Zélande, la pavlova est un hommage à la ballerine russe Anna Pavlova. Sa légèreté et sa grâce rappellent le style aérien de ses danses.

Imprimer

Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

  • ORIGEENS VERVEINE CITRONNEE BIO 100g Origine UE | FEUILLES SECHEES DE VERVEINE CITRON | The Verveine odorante Bio en vrac sans théine
    🌿 TISANE VERVEINE CITRONNEE - La Verveine citronnée, également nommée Verveine Citronnelle ou Verveine Odorante, est une variété cultivée pour ses bienfaits et pour ses feuilles au parfum frais de citron. Elle est aussi délicieuse chaude qu’en thé glacé! 🍃 TISANE SOMMEIL et DIGESTION - L’infusion de Verveine est traditionnellement utilisée en phytothérapie pour lutter contre les troubles digestifs, ainsi que pour apaiser le système nerveux et favoriser le sommeil ☀️ VERVEINE BIO INFUSION - Nos feuilles de Verveine sont certifiées agriculture biologique : elles ont été cultivées en Espagne sans utiliser de produits chimiques pour respecter la Nature et votre santé 🍋 SAVEUR - Nous avons sélectionné avec soin ces feuilles de verveine citronnée pour leur qualité gustative. Elles développent une saveur fraîche et citronnée invitant au calme et à la relaxation 🤝 RESPONSABLE ET SOLIDAIRE - Notre tisane de verveine est conditionnée en France en ESAT, par des travailleurs en situation de handicap. Une tisane bio et solidaire ! 🇫🇷 ORIGEENS est une marque française responsable, fondée par 3 passionnés, qui propose une sélection de thés, matchas, cafés, infusions, et matés bio. Notre promesse ? Vous faire passer des moments uniques, chaque jour 🌿 NOTRE GAMME D'INFUSIONS - Camomille, Verveine, Hibiscus, Menthe… partez à la découverte de nos infusions en visitant notre boutique !
    9,99 €
  • Titanbird 100g Feuilles de Verveine Citronnée Entières pour Tisane | Verveine Citronnelle de l'Altas | Aloysa Citrodora | Qualité Supérieure
    ✅ Bienfaits : La verveine citronnelle est une tisane relaxante au mille vertus. ✅ Ingrédients : 100% Feuilles de Verveine Entières Séchées (Aloysia Citrodora) des montagnes de l'Atlas. ✅ Conseils d’Utilisation : Laissez infuser 10 à 15 Minutes une petite cuillère de verveine citronnelle dans une tasse d'au moins 140 ml d'eau chaude. ✅ 100% Satisfait ou Remboursé : Nous voulons que tous nos clients soient satisfaits. Car si vous êtes heureux, nous le sommes aussi. C'est pourquoi nous privilégions la qualité. ✅ TitanBird : Les produits TitanBird sont synonymes de qualité supérieure et d'utilisation sûre. Tous les produits ont été produits, emballés et expédiés dans les meilleures conditions d’hygiène.
    11,95 €

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • Moulinex - Bake Essential Robot Pâtissier Bol - 4.8 L - Inox - Noir | Pétrin multifonction pour familles - Mouvement planétaire pour pâtes homogènes - Hachoir à viande et kit pâtisserie inclus
    GRANDE CAPACITÉ : robot pâtissier doté d'un bol en acier inoxydable de 4.8 L qui assure chaque jour la préparation de copieux repas pour toute la famille RÉSULTATS PARFAITS : obtenez des préparations homogènes et parfaitement lisses grâce au mouvement planétaire DES ÉMULSIONS PARFAITES : des résultats légers et aérés pour les ingrédients tels que les blancs d'œufs, les crèmes et les meringues (jusqu'à 800 ml de crème) DES PÂTES PARFAITES : mélange de façon homogène les préparations comme les pâtes à tarte, à gâteau et à biscuit (jusqu'à 1.8kg de pâte) RÉPARABILITÉ 15 ANS AU JUSTE PRIX : engagement de réparabilité 15 ans au juste prix grâce à notre réseau de 6200 réparateurs dans le monde, pour contribuer à la protection de l’environnement et à la réduction des déchets PÉTRISSAGE PARFAIT : un crochet pétrisseur en métal solide vous permet de préparer des pâtes plus épaisses telles que des pâtes à pain, à brioche et des pâtes brisées (jusqu'à 500 g de farine) EFFICACITÉ ET POLYVALENCE : un moteur puissant de 800W et un kit de pâtisserie complet vous aident à réaliser rapidement de nombreuses recettes, toujours parfaitement réussies ACCESSOIRE DE HACHOIR À VIANDE : le hachoir à viande comprend deux grilles en acier inoxydable pour réaliser différents types de préparations et déguster de savoureux steaks hachés, boulettes de viande... CONTRÔLES FACILES : 6 vitesses faciles à utiliser et une fonction pulse pour répondre à tous vos besoins de mélange CONTENU : robot pâtissier Bake Essential, fouet, batteur, crochet pétrisseur, hachoir à viande avec deux grilles en acier inoxydable, couvercle en plastique
    149,99 €
    99,99 €
    -33%
  • VEVOR Robot Pâtissier 4,2 L, Batteur sur Socle 1500 W, Mixeur à Pâte 10 Vitesses et Fonction Pulse, Bol en Inox, Tête Inclinable, avec Crochet Pétrisseur, Fouet et Batteur, pour Mélange Pétrissage
    Solution de mélange complète : Prêt à relever tous les défis en cuisine. Notre robot pâtissier est équipé de 3 accessoires professionnels : un crochet pétrisseur pour les pâtes denses, un batteur pour les purées de pommes de terre ou les salades, et un fouet pour les préparations légères comme la crème fouettée ou les blancs d’œufs 10 vitesses et fonction Pulse : Notre robot pâtissier est équipé d’un puissant moteur de 1 500 W pour un mélange rapide et homogène. Ses 10 vitesses réglables vous permettent d’obtenir des résultats optimaux : 1 à 6 pour la pâte, 1 à 7 pour les garnitures et 8 à 10 pour la crème fouettée. Veuillez arrêter l’appareil avant de changer de vitesse Bol grande capacité : Notre robot pâtissier professionnel est équipé d’un bol spacieux en acier inoxydable de 4,2 litres (4,4 qt), idéal pour pétrir de grandes quantités de pâte, cuire des cookies aux pépites de chocolat, préparer du pain frais ou même de la purée de pommes de terre pour votre prochain grand repas Facile à détacher et à nettoyer : la tête inclinable s’arrête automatiquement lorsqu’on la soulève, ce qui permet de fixer ou de retirer facilement les accessoires de mixage. Il suffit de tourner et de soulever le bol pour le détacher. Les accessoires, y compris le bol, le crochet et la tige, sont en acier inoxydable de qualité alimentaire et passent au lave-vaisselle Utilisation polyvalente en cuisine : des cuisines domestiques aux restaurants, boulangeries, hôtels et pizzerias, notre robot pâtissier électrique fait des merveilles dans divers contextes. C’est l’outil idéal pour mélanger la crème, les légumes et les pâtes
    64,99 €
    58,99 €
    -9%
  • Elite Gourmet EHM-003X Batteur à main électrique, 5 vitesses, très puissant, blanc
    Le sélecteur à 5 vitesses permet de passer rapidement d'une vitesse à l'autre pour tous vos besoins : mélanger, fouetter et préparer des pâtisseries 2 fouets extra larges en acier inoxydable qui passent au lave-vaisselle, mélangent et fouettent à la perfection La fonction de sécurité intégrée empêche l’éjection accidentelle des fouets pendant l’utilisation pour éviter les dégâts Le bouton d’éjection simple permet à l’utilisateur de libérer rapidement les fouets en acier inoxydable pour un nettoyage facile Le support intégré offre une stabilité supplémentaire pour tenir le batteur en position verticale lorsqu’il n’est pas utilisé et permet un rangement peu encombrant
    14,99 €
  • Moulinex - Batteur électrique Quick Mix avec fouets et crochets - 300W | Fouets et crochets pétrins inclus - Idéal pour monter des blancs en neige et fouetter des crèmes - 5vitesses - Fonction Turbo
    RAPIDE ET PUISSANT : avec une puissance de 300 W, la réalisation de vos préparations n'a jamais été aussi rapide et facile ROBUSTE ET EFFICACE : obtenez d'excellents résultats avec une paire de fouets en acier inoxydable performants et robustes et une paire de crochets à pâte en acier inoxydable de haute qualité POIGNÉE ERGONOMIQUE : un design qui garantit le confort, la commodité et la facilité FACILITÉ DE CONTRÔLE : le réglage de la vitesse permet de cuisiner en toute commodité et le bouton Turbo garantit des résultats de fouettage encore plus rapides REPARABILITE 15 ANS AU JUSTE PRIX : engagement de réparabilité 15 ans au juste prix grâce à notre réseau de 6200 réparateurs dans le monde, pour contribuer à la protection de l’environnement et à la réduction des déchets. LONG CORDON : branchement facile grâce à son long cordon qui vous permet de vous déplacer librement
    37,99 €
    24,99 €
    -34%

Comment servir

Présentez votre pavlova sur un plat de service élégant, idéalement en céramique blanche pour faire ressortir les couleurs vives des fruits. Utilisez une pelle à gâteau pour faciliter le service.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • WishDeco Lot de 6 Assiettes Blanches, Plates à Salade 23 Cm | Assiettes Rondes en Porcelaine, Plats de Service en Céramique Pour Pâtes, Pizza
    Assiette multifonctionnelle en céramique: Contient six assiettes plates de Φ 23 cm ×2,1 cm. Parfaites pour les entrées, les pâtes, les salades, les desserts, les sandwichs, les steaks et autres plats principaux. Le bord de l'assiette est conçu pour éviter les débordements
    45,99 €
  • BAVARY Service Vaisselle Cermico-B 27 Pcs, Set De Table & Assiette Ceramique – Service De Table 6 Personnes De Plates & Assiette Creuse, Bols – Vaisselle Et Arts De La Table Micro-Onde/Lave-Vaisselle
    🍽️ COLLECTION 27 PIÈCES : Ce magnifique service de table 6 personnes (27 pièces) inclut 6 assiettes plates (26,5 cm), assiettes à soupe, bols et saladier. Oubliez votre vieux dinner set ! Si vous cherchez un authentique service assiette 6 personnes, c'est l'idéal. Ce service vaisselle complet moderne surpasse de loin tout assortiment basique. Il forme un incroyable set assiettes 6 personnes et un véritable service de table complet pour sublimer chaque repas. 🏺 CÉRAMIQUE DE QUALITÉ SUPÉRIEURE : Dites adieu à la mélamine ! Notre assiette ceramique est bien plus raffinée que de simples assiettes en faience. Mieux que la classique vaisselle en gres, cette collection offre un charme luxueux. Chaque assiette en gres standard paraît fade à côté. Ce service de vaisselle complet résiste aux rayures. Modernisez vos services de vaisselle avec cette collection robuste qui conserve parfaitement la chaleur de vos préparations. 🌊 DESIGN ONDULÉ ÉLÉGANT : Apportez de la fraîcheur avec chaque assiette blanche aux bords organiques. Ce design, également disponible dans notre superbe option beige, magnifie toute assiette de table. Oubliez les traditionnelles assietes plate sans âme ! Ce style unique redéfinit la vaisselle et arts de la table. Il se démarque incroyablement parmi les services de table contemporains, apportant une touche artisanale qui embellira instantanément votre salle à manger. 🍲 PARFAIT POUR TOUS VOS PLATS : Le grand format remplace avantageusement une petite assiette plate de 25 cm. Profitez de magnifiques assiettes creuses ! Chaque assiette creuse blanche retient idéalement les soupes, tout comme la superbe assiette creuse ceramique. Vous disposez aussi d'une assiette dessert assortie par invité. Le grand saladier sublime votre vaisselle et plats de service. Cette collection s'adapte à chaque recette avec une élégance naturelle. 🔥 MICRO-ONDES ET ENTRETIEN FACILE : Chaque pièce sert de parfaite assiette micro onde. Au lieu d'un petit service vaisselle 4 personnes, optez pour ce généreux set vaisselle adapté à tous. Un tel service a vaisselle facilite le quotidien, surpassant de nombreux lots. C'est le service vaisselle 6 personnes idéal. Plus besoin d'acheter un lot assiette dépareillé : tout passe au lave-vaisselle, garantissant un rangement empilable pour une cuisine toujours ordonnée.
    159,95 €
  • tiokin Ensemble de Couteau Et Serveur de Gâteau de Mariage, ensemble de découpe de gâteau en acier inoxydable pour le mariage comprennent un coupe-gâteau et un serveur
    【Weeding Couteau et serveur de gâteau Set】1 pièce couteau à tarte de gâteau (10,5in) et 1 pièce serveur à tarte de gâteau (8,8in),la longueur et le poids idéal, fournissant une prise en main confortable et un mouvement de coupe sans effort. 【Premium Material】tiokin wedding cake cutter set made of high quality 18/8 stainless steel, sturdy, heavy duty and unbendable with long - term use,Lead-free, Cadmium-free, Phthalate-free, BPA-free made sure that the utensils are healthy and safe for daily use. 【Exquisite Craftsmanship】Classic design with smooth edge polish. La finition miroir sur la surface est brillante et belle.Les lignes gracieuses et le design élégant font de l'ensemble de couteau et de serveur de gâteau de mariage un plaisir visuel, améliorant l'esthétique globale de votre cérémonie de coupe de gâteau. 【Dishwasher Safe】Seamless design, laser coloring, no color fading after washing. easy to clean in dishwasher or water, smooth surface brings you a comfortable hand feeling. 【Versatile et pratique】Ce set de découpe de gâteau est suffisamment polyvalent pour être utilisé pour le mariage, la Saint-Valentin, les fêtes, les réunions de famille, la restauration haut de gamme, les restaurants à thème ou les dîners à la maison, et d'autres occasions de célébration. Utilisé pour creuser, couper et trancher tous les types de tartes, de gâteaux et de tartelettes aux fruits.
    8,99 €
  • Yohtlfp Lot de 2 Pelles à Tarte en Acier Inoxydable, Pelle à Gâteau Couteau | Pelles à Tarte avec Bords Dentelés, pour Cuisine, Restaurant, Fête, Poli brillant et passe au lave-vaisselle (Argent)
    Matériaux de haute qualité : ensemble de pelle à gâteau fabriqué en acier inoxydable de haute qualité, résistant à l'usure, avec bord dentelé, poli miroir et poignée ergonomique. 22,6 cm de long et 4,7 cm de large pour le rendre parfait pour toutes les occasions. Matériau: les gâteaux et les serveurs de tartes sont en acier inoxydable, résistants à l'usure, à la corrosion, à la rouille, sûrs pour le lave - vaisselle, stables en taille, hygiéniques, inodores, résistants à l'acide, non destructibles et réutilisables. Artisanat fin: Les bords sont lisses et finement travaillés pour éviter les blessures. La partie dentelée de la pelle à tarte permet de couper et de soulever facilement des aliments durs tels que des lasagnes ou des pizzas. Le couteau intégré a une lame tranchante qui permet de couper facilement les tartes et les gâteaux en portions. La forme de la pelle à gâteau est ergonomique pour une prise en main confortable et une bonne surface de préhension. Facile à nettoyer : la surface lisse a été polie en plusieurs processus pour éliminer facilement les résidus alimentaires, de sorte qu'elle peut être facilement nettoyée à la main et conserve son éclat même après des années d'utilisation, elle passe au lave-vaisselle et vous fait gagner du temps et de l'énergie dans la cuisine. Utilisation polyvalente: Ces pelles à tarte conviennent aussi bien pour les ménages que pour les restaurants, les cafés et les services de restauration. Lors de fêtes privées, vous pouvez l'utiliser pour servir des tartes et des gâteaux avec élégance. Dans les entreprises gastronomiques, elles peuvent être utilisées pour le service quotidien des produits de boulangerie. Les fonctions incluent de couper des tartes et des gâteaux avec le couteau, ainsi que de soulever et de servir les portions avec la pelle à tarte. Le bord dentelé étend les possibilités d'utilisation à d'autres aliments tels que les pizzas et les lasagnes.
    6,99 €
Défiler vers le haut