La pavlova est un dessert délicieusement aérien, qui marie le croquant de la meringue avec la douceur des fruits et la fraîcheur de la crème. Aujourd’hui, nous vous proposons une version estivale avec des groseilles, des pêches et une touche de verveine citronnelle. Cette recette, à la fois simple et élégante, saura émerveiller vos convives.
30 minutes
90 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 120°C. Dans un robot pâtissier, battez les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils soient fermes.
Étape 2
Ajoutez le sucre en poudre progressivement tout en continuant de battre, jusqu’à l’obtention d’une meringue brillante.
Étape 3
Incorporez délicatement la maïzena et le vinaigre à l’aide d’une spatule.
Étape 4
Étalez la meringue en forme de disque sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Faites cuire au four pendant 90 minutes.
Étape 5
Laissez la meringue refroidir complètement dans le four éteint.
Étape 6
Pendant ce temps, montez la crème liquide en chantilly avec le sucre glace et la verveine citronnelle.
Étape 7
Égouttez les pêches au sirop et coupez-les en fines tranches.
Étape 8
Une fois la meringue refroidie, étalez la chantilly sur le dessus.
Étape 9
Disposez harmonieusement les tranches de pêches et les groseilles sur la crème.
Étape 10
Servez immédiatement pour profiter de la texture croquante de la meringue et la fraîcheur des fruits.
Mon astuce de chef
Pour une meringue parfaitement sèche et croquante, laissez-la refroidir lentement dans le four éteint toute une nuit.
Thé glacé à la verveine
Le thé glacé à la verveine citronnelle accompagnera à merveille cette pavlova, renforçant la note fraîche et citronnée du dessert.
Originaire de Nouvelle-Zélande, la pavlova est un hommage à la ballerine russe Anna Pavlova. Sa légèreté et sa grâce rappellent le style aérien de ses danses.
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Comment servir
Présentez votre pavlova sur un plat de service élégant, idéalement en céramique blanche pour faire ressortir les couleurs vives des fruits. Utilisez une pelle à gâteau pour faciliter le service.
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